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Die Geschichte der Palatschinke (Pfannkuchen) beginnt bereits bei den Römern. Nach Umwegen über ungarische und slawische Regionen landete die "palacinka" in Österreich. Die Wiener Küche führt die Bezeichnung "Palatschinke" erst seit dem 19. Jahrhundert in den Kochbüchern; davor wurde sie Eierkuchen genannt. Die Palatschinke hat es geschafft, einen wichtigen Platz unter den süßen Versuchungen der Wiener Küche einzunehmen. Beinahe unendlich sind die Zubereitungsmöglichkeiten. Am köstlichsten schmeckt sie allerdings mit Topfenfüllung (Quarkfüllung). Topfenpalatschinken überbacken lafer. Portionen: 4 Zutaten: 75 g Mehl (glatt) 125 ml Milch 1-2 Eier 2-3 EL Öl 1/2 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale) 1/2 TL Vanillezucker Salz Öl (oder Butterschmalz zum Herausbacken) Butter (für die Form) Für die Topfenfülle (Quarkfülle): 3 Eidotter 3 Eiklar 200 g Topfen/Quark (20% Fettgehalt, passiert) 60 g Butter 40 g Staubzucker 1 TL Vanillezucker 2 TL Vanillepuddingpulver Salz 60 g Rosinen (in Rum eingelegt) 50 g Kristallzucker Für den Überguss: 125 ml Sauerrahm (saure Sahne) 2 Eier 30 g Staubzucker Zubereitung: Für die Palatschinken Mehl mit etwas Milch, Eiern und Öl gut verrühren.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze 190 °C Heißluft 170 °C Backzeit: ca. 15 Minuten 5 Eier-Milch Milch mit Dottern, Ei und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Die heißen Palatschinken damit übergießen. Die Form wieder in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 15 Min. fertig backen. 6 Zum Bestreuen Die heißen Palatschinken mit Staubzucker bestreuen und mit Vanille-Soße servieren. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfenpalatschinken Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 2064 kJ 493 kcal 1022 244 Fett 15. 76 g 7. 80 Kohlenhydrate 42. 05 20. 82 Eiweiß 12. 36 6. Topfenpalatschinken überbacken lafer renaissance. 12 Unsere beliebtesten Rezept-Kategorien NEU: Süßes Kleingebäck Es muss nicht immer eine aufwändige Torte oder ein großer Kuchen sein! Entdecke unsere tollen Rezepte für Muffins, Zimtschnecken & Co. jetzt im Shop entdecken!
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