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Zutaten Mehl, Eier, Wasser und Salz verrühren, bis ein Teig entstanden ist. 30 Min. ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und vom Teig jeweils einen Esslöffel ins Wasser geben (so entstehen die Spatzen). Kniddelen (Mehlklöße) von markusfipsi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Im Salzwasser so lange kochen, bis die Spatzen oben schwimmen. In einer Schüssel mit Deckel warm halten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldgelb an-braten. Über die Spatzen geben und mit Apfelmus servieren Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
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Rheinischer Döppekooche 2 ½ kg Kartoffel(n), vorwiegend festkochend 4 Zwiebel(n), feine Würfel 150 g Speck, in Würfeln Öl, zum Anbraten 4 Würste, (Mettwürste), in Scheiben 3 Ei(er) Salz und Pfeffer Muskat evtl. Kartoffelpüreepulver und etwas Knödelweiß evtl. Haferflocken 1 Glas Apfelmus, 700g Zubereitung Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Kartoffeln waschen, schälen und mit der elektrischen Küchenmaschine in nicht zu feine Streifen raspeln. Dies funktioniert selbstverständlich auch mit einer herkömmlichen Reibe, ist jedoch sehr aufwändig. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit aus den Raspeln herausdrücken und eine Prise Knödelweiß zufügen, so wird die Masse nicht braun. Die Speck- und Zwiebelwürfel in einem passenden Topf oder Bräter mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Kartoffelmasse noch einmal etwas ausdrücken, das aufgefangene Wasser wegschütten, aber die abgesetzte Kartoffelstärke in der Schüssel zurück lassen. Mehlspatzen mit semmelbrösel rezepte. Jetzt die Eier, Speck, Zwiebeln und Würstchenscheiben dazu geben und alles miteinander verrühren.
Meine Alternative der ersten Stunde ist, eine Remoulade die ruck-zuck gemacht ist. Frischer leichter Quark mit knackiger Gurke und würzigen Schnittlauch. Diese passt auch prima zu Fisch. Probiert es aus. Ihr werdet sehen, dass ist unglaublich lecker, da fehlt es an nichts! …in diesem Sinne… bleibt gesund meine Lieben! … Bussi eure Dani! Das braucht Ihr für 2-3 Portionen: ~Zutaten: 2-3 mittelgroße Kohlrabi 2 Eier 4 EL Dinkelmehl 5-6 EL Semmelbrösel oder Haferflocken Salz, Pfeffer 2-3 EL Pflanzencreme zum anbraten ~Für die Blitz-Remoulade benötigt ihr: 250 g Magerquark 4 Gewürzgurken 1/2 Bund frischer Schnittlauch 1 TL mittelscharfer Senf 1 Prise Rohrzucker 4-5 EL Gewürzgurkenbrühe aus dem Glas Die Remoulade gut 1-2 Stunden vorher zubereiten, da hat sie Zeit zum durchziehen! ~Zubereitung: Den Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mostschober mit nüssen. Die Scheiben in Salzwasser 10 Minuten kochen und anschließend sehr gut abtropfen lassen. Die Eier in einen tiefen Teller verquirlen, das Dinkelmehl und die Semmelbrösel ebenfalls auf einen Teller geben.
Karbonade, Carbonade oder Carminade. Man macht die Karbonaden oder Rostbrätchen von Kalbs- Lamm oder Schweinefleisch und zwar meistens von den Teilen, wo die Rippen gegen die Wamme des Tieren enden. Es werden kleine, runde Fleischstücke geformt und darauf gesehen, daß die Spizte des Rippenknochens, gleich einer kleinen Handhabe, in dem Fleische bleibt. Das Fleisch wird geklopft, mit Semmelmehl und Salz bestreut und auf dem Rost unter fleißigem Umwenden braun gebraten und zu Auflagen auf allerlei Gemüse verwendet. Will man die Karbonaden in einer Sauce servieren, so werden sie auf dem Rost nicht ganz ausgebraten, sodann in eine Kasserole gegeben und in einer kurzen Brühe von Süßer Sahne, Salz, Pfeffer und Ingwer fertig geschmort und endlich mit Zitronensaft beträufelt, angerichtet. Mehlspatzen mit semmelbrösel selber machen. Karbonade von Kalbfleisch Man löst die Rippen mit dem Fleische von dem Rückenknochen des Kalbs, zieht die oberste Haut ab, schneidet immer eine Rippe mit dem Fleische durch, haut das spitze Ende von den Rippen etwas ab, schabt das übrige spitze Ende zu einer Handhabe sauber, klopft das Fleisch mürbe, legt es etwas gesalzen auf den Rost, beigießt das Ganze vorsichtig mit Butter und bestreut es mit Semmelmehl, lässt alles unter öfterem Umwenden braten.
Was für die Schwaben und die Badener die Spätzle sind, das sind für die Eifeler ihre Mehlklöße oder Knudeln. Wenn ich mit älteren Leuten spreche, dann bekomme ich immer wieder von den Mehlklößen und Wasserspatzen erzählt. Für viele war es Essen ihrer Kindheit. Kein Wunder. Die Eifel war ja bekanntlich eine arme Region. Mehlklöße waren billig und schnell gemacht. Und alles, was die Hausfrauen dazu brauchten, hatten sie in der Regel im Haus: Mehl, Milch und Eier. Daraus ließ sich dann sehr schnell eine Mahlzeit zubereiten, die die Familie satt gemacht hat. Und das gilt bis heute. Mehlklöße – mal süß, mal herzhaft Die Mehlklöße gibt es in verschiedenen Varianten. Jeder macht sie in bisschen anders. Da sie relativ neutral schmecken, können sie zusammen mit einer süßen oder herzhaften Beilage gegessen werden. Oft wurde früher gemischtes Backobst dazu gegessen oder auch Zimt und Zucker darüber gegeben. Bei der herzhafte Variante, die mir besonders gut schmeckt, gebe ich ausgelassenen Speck und geröstete Zwiebeln drüber.