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Es muss nicht immer etwas Warmes sein. Ob zum Picknick in der Natur oder als gesunder Lunch: Salate bringen frische Energie! Anne-Katrin und Wolfgang von haben für Demeter Salate kreiert und in Szene gesetzt, die nicht nur satt machen, sondern auch glücklich! Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Kräuterdip Ergibt: 4 Portionen Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln 1/2 Bund Radieschen 500 g grüner Spargel 5 EL Weißweinessig 2 TL körniger Senf 6 EL kaltgepresstes Rapsöl Salz schwarzer Pfeffer 1 großer Bund gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dill, Kerbel, Petersilie) 250 g griechischer Joghurt 1 Kästchen Gartenkresse 1 Schälchen lila Daikon- oder Brunnenkresse Die Kartoffeln mit Schale kochen und pellen, Radieschen und Spargel in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln in grobe Stücke. Spargelsalat mit Kartoffeln | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Für die Sauce: Essig, Senf, Öl, 6-8 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kartoffeln, Radieschen und Spargel mischen und durchziehen lassen. Für den Kräuterdip: Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Blätter aller übrigen Kräuter abzupfen und grob hacken.
Von Martina und Moritz · 13 Kommentare · In Allgemein Am 27. August 2016 Auf dieser Homepage wurden wir von Tatjana Orlet gefragt, ob wir noch irgendwo das Rezept für Kartoffelsalat mit grünem Spargel und rosa Pfefferbeeren haben. Leider konnten wir diesen Beitrag nicht veröffentlichen und ihr auch nicht antworten, da wir keine Mail-Adresse von ihr haben. Deshalb dieser Post von uns. Vielleicht erreicht er sie… Ja, wir haben das Rezept noch in einem Buch, Foto anbei. Leider gibt es keinen digitalen Text mehr, denn ein selbst ernannter, aber unfähiger Computer-Experte hat vor knapp 20 Jahren fast das ganze Buch und die Fernseh-Dateien versehentlich gelöscht! Unsere 111 besten Küchentipps Der unverzichtbare Ratgeber von Martina & Moritz Jetzt anschauen Kommentar hinterlassen Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Kartoffelsalat mit grünem spargel in der. Erforderliche Felder sind markiert *
Zutaten 1/2 grüner Kopfsalat 500 g Kartoffeln 2 hartgekochte Eier 500 g grüner Spargel 100 g Erbsen, tiefgefroren 2 rote Zwiebeln 1 EL Olivenöl, kaltgepresst 2 EL Apfel-Essig 175 ml Gemüsebrühe 1 TL Senf 1 TL milder Honig schwarzer Pfeffer aus der Mühle Meersalz 100 g saure Sahne 1 EL Schlagsahne 1 Handvoll Kräuter (z. B. wilde Rauke, Schnittlauch, Zwiebelgrün, Petersilie, roter Sauerampfer usw. ) So geht es Grüner Salat putzen, waschen und klein zupfen. Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren - The Kaisers. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in Salzwasser etwa 30 Minuten als Pellkartoffeln gar kochen. Kalt abschrecken, schälen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Eier in kochendem Wasser 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, abkühlen lassen, pellen, vierteln und in gröbere Würfel unterteilen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, das holzige Ende abschneiden, die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Spargelstücke hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden leicht bräunen.
Noch besser ist es, wenn man bereits am Vortag gekochte Kartoffeln dazu verwendet. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben, danach in Streifen und in kleine Würfel schneiden. Grünen Spargel waschen, putzen, eventuell von unten bis zur Mitte, falls notwendig etwas schälen. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe getrennt zur Seite legen. Spargelstücke in gut gesalzenem Kochwasser zu noch etwas bissfestem Spargel kochen. In den letzten 2 – 3 Minuten die Spargelköpfe mit in den Topf geben. Den Spargel entweder mit einem Sieb aus dem Kochwasser fischen, oder den Spargel durch ein Sieb abseihen, dabei etwas vom Kochwasser darunter auffangen. Kartoffelsalat mit grünem Spargel und rosa Pfefferbeeren - Martina und Moritz. Den Spargel sofort mit kaltem Wasser abspülen, wobei er eine sehr schöne grüne Farbe erhält. In einer ausreichend großen Salatschüssel aus den oben angegebenen Zutaten nach eigenem Geschmack eine gut mit Salz und Pfeffer gewürzte Salatsoße zubereiten. Kartoffelwürfel und noch warmen Spargel zur Salatsoße geben und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben.
290 kcal, ca. 15 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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