Kleine Sektflaschen Hochzeit
1. Heringshäckerle gehörte zu meinen Lieblingsgerichten in den Kinderjahren. Und so wird es gemacht: 2. Matjesfilets müssen heute ja nicht mehr gewässert werden - sie werden in kleine Würfelchen geschnitten, genauso klein, wie der geräucherte Speck und das Brötchen vom Vortag. Die Eier pellen, das Eigelb herauslösen und grob hacken, das Eiweiß wird nicht gebraucht. 3. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, das Öl, Zitronensaft und die Petersilie unterheben, alles vorsichtig miteinander vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und dann abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen (am Besten ein paar Stunden). 4. Erneut abschmecken und kühl zu neuen frisch gekochten Pellkartoffeln servieren. Heringshäckerle mit speck meaning. Und wenn einmal etwas übrig bleibt: das schmeckt noch wunderbar zum Abendbrot. 5. Anmerkung: Meine Oma hat das Häckerle gern durch den Fleischwolf gedreht... aber ich finde diese meine Art viel appetitlicher, weil man sieht, was drin ist.
Doch meist benutzt sie den Mixer. Eine besondere Delikatesse sind Wenzls selbst eingemachte Schlesische Gurken. Sie sind in Salz und reichlich Dill eingelegt und schmecken nicht süßlich wie die bayerischen. Die Geretsriederin serviert sie zusammen mit den Heringshäckerle. Dazu gibt es klassischerweise Pellkartoffeln - "mehlige, die lieben die Schlesier", wie Wenzl betont. Alternativ passt auch ein Butterbrot dazu. Die herzhafte Mahlzeit schmeckt am besten mit einem Glas Bier oder einer Weinschorle. Greenway36: schlesisches Heringshäckerle. (tal)
Durch die Verwendung von Matjesfilets wird das Häckerle etwas milder (und weniger zeitaufwendig, da das Wässern der Fische entfällt). Um das fertige Heckerle nicht zu "lasch" geraten zu lassen, sollten keine echten Matjesfilets verwendet werden, sondern sogenannte "Heringsfilets nach Matjesart", die durch Ihren kräftigeren Geschmack eher an gewässerte Salzheringe herankommen. Falls Sie dieses Häckerle mit Salzheringen zubereiten wollen, müssen Sie das fehlende Öl durch 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl ersetzen, damit das Häckerle nicht zu trocken wird und sich alle Zutaten gut miteinander verbinden
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Häckerle kenne ich aus meiner Kindheit von unseren Nachbarn, die aus Schlesien stammten. Dort hat das Gericht seine Wurzeln und kommt heute noch traditionell in Polen und vielen Teilen Deutschlands auf den Tisch. Ich nehme für mein Häckerle milden Matjes, dennoch bleibt es ein Heringshäckerle, denn: jeder Matjes ist ein Hering, aber nicht jeder Hering ist für die Verarbeitung zum Matjes geeignet. Nur Heringe, die noch nicht geschlechtsreif waren und damit sehr mild sind, werden durch die besondere Reifungsvorgang zum Matjes. Zutaten & Zubereitung 4 Matjes - oder Heringsfilets, in kleinen Würfeln (ca. 0, 5 cm) 2 - 3 Gewürzgurken, in feinen Würfeln 1 kleine Zwiebel, gern rot, in feinen Würfeln 1/2 säuerlicher Apfel, gern ungeschält, in feinen Würfeln 1 hartgekochtes Eiweiß, fein gehackt 1 Scheibe Schinkenspeck, ca. 4 mm dick, in feinen Würfeln 1 gehäufter TL Kapern, fein gehackt Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen, ich nehme dazu einen Silikonspatel. Heringshäckerle ... - Rezept mit Bild - kochbar.de. Alternativ zum Kleinschnibbeln kann man alle Zutaten auch grob wolfen.
Zubereitung Heringe. Speck, Zwiebel, Apfel und Ei fein hacken (oder durch den Fleischwolf drehen). Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie mischen. * Quelle: Nach: Das neue Küchenlexikon, Dtv, 1995 ISBN 3-423-36008-9 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 06. 02. 1996 HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen! Base
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