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Zubereitungsschritte 1. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker und Zitronenabrieb auf der Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde eindrücken, das Ei und Eigelb hineingeben, die Butter in Flöckchen rundherum verteilen. Alles mit einer Teigkarte durchhacken. Die Brösel mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl zufügen. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2. Den Backofen au 180°C Umluft vorheizen. 3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit drei verschieden großen Ausstechförmchen in jeweils gleicher Menge Kreise aus dem Teig ausstechen, aufs Backblech setzen, in den Backofen schieben und ca. 12 Minuten backen. Spitzbuben mit eigelb rezepte. 4. Die Plätzchen noch heiß mit einer Palette auf ein Kuchengitter setzen. 5. Die beiden größeren Plätzchen noch warm mit Gelee bestreichen und zusammensetzen, das kleine oben auf setzen und auskühlen lassen. 6. Zum Schluss mit Puderzucker bestauben.
10 min. 15 min. glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, fruktosearm (nicht fruktosearm siehe Anmerkung am Textende) Für etwa 40 Stück Für den Teig: 150g Butter (ggf. laktosefrei) 100g Traubenzucker oder 80g Getreidezucker einige Tropfen Vanilleöl 1 Ei 1 Eigelb 250g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mix C für Kuchen und Kekse von Schär) ½ TL Flohsamenschalenpulver (ich verwende FiberHUSK) oder 1 gestrichener TL Xanthan* 30g gemahlene Mandeln Für die Füllung: Himbeer- oder Johannisbeermarmelade von Frusano Evtl. Traubenzucker zum Bestreuen 1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 2. Butter, Traubenzucker und Vanilleöl mit dem Handrührgerät cremig rühren. 3. Das Ei und das Eigelb zur Buttermasse geben und verrühren. 4. Mehl, Flohsamenschalen und Mandeln mischen und unter die Masse rühren. Spitzbuben mit eigelb eindicken. 5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. 6. Dann auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3mm dünn ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und erwärmen. Die ganzen Plätzchen jeweils mit der Konfitüre bestreichen. Die gelochten Plätzchen mit Puderzucker bestreuen und auf das passende Plätzchen mit der Konfitüre setzen. Trocknen lassen. In einer Keksdose aufbewahren. Quelle: Dieses Rezept stammt aus der Zeitung:"Laura Backen". Zeit: Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Stehzeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Anzahl der Portionen: ca. 15 große Stücke (plus 10 kleine Herzchen aus der Mitte) Schwierigkeitsgrad: leicht Kosten: preiswert Durch das Absenden des Kommentarformulars erteilen Sie die Erlaubnis sowie Ihr Einverstädnis zur Speicherung Ihrer Daten durch diese Webseite. Gespeichert werden: Name, Email (wenn eingegeben) und Kommentar. Sie können Ihre Kommentare und damit gebundete Daten zu jedem Zeitpunkt löschen lassen. Spitzbuben | Keks-Rezept von Marcel Paa. Eine Weitergabe an Dritte findet nicht statt. Sie können sich jederzeit über die zu Ihrer Person gespeicherten Daten informieren. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie auch in der Datenschutzerklärung dieser Webseite.
170 g Butter, weich 100 g Puderzucker 250 g Weizenmehl 405 (Weissmehl) 1 Prise Salz 1 Vanilleschote 1 Eigelb Die weiche Butter in Würfel schneiden und auf die Arbeitsplatte geben. Danach den Puderzucker und das Mehl darüber sieben, das Salz und die Samen einer Vanilleschote dazugeben und alles mit den Händen verreiben, bis das Mehl und die Butter ineinander fließen. Spitzbuben mit eigelb bestreichen. Wenn alles gut vermischt ist, in der Mitte eine Mulde formen und das Eigelb dazugeben. Danach alles zusammen zu einem Teig kneten. Alternativ kannst du auch die Küchenmaschine verwenden.
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