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Thursday, 29 August 2024

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Chilis fein hacken. Die Hälfte des Chilis mit den gewaschenen Tomaten und mit zwei EL Olivenöl mischen. Tomaten mit einer Gabel leicht einstechen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben und im Vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 Minuten garen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. In eine flache Auflaufform geben, mit restlichem Chili und den abgezupften Thymianblättchen bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 5 Minuten garen. Erst nach dem Garen salzen und pfeffern. Die tropfnassen Spaghetti mit den Tomaten (mit dem Sud), den entsteinten Oliven und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch zerteilen und vorsichtig untermischen. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

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1. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken, Paprikaschote, Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. 2. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Nadeln abzupfen, hacken. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Öl mit dem übrigen Rosmarinzweig erhitzen. Fisch darin kurz auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. 3. Knoblauch, Paprika, Zucchini und Chilischote sowie ca. 1 TL gehackten Rosmarin im Bratfett unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Tomaten und Fischfond zugeben. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen. Das Fischfilet zufügen und ca. 3 Minuten mitgaren. 4. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti mit Fischsoße und Nudelwasser vermengen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

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