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In der kalten Jahreszeit wärmen sich die Holländer gern an einer Groninger Senfsuppe. Ein altes Rezept, das heute so gut wie damals schmeckt. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 28 Stimmen) Rezept Zubereitung Zunächst den Speck in feine Streifen bzw. Stücke schneiden, in einen weiten Topf geben und ohne Zugabe von Fett in etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Anschließend die Speckstücke aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Als Nächstes den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zum Speckfett in den Topf geben und erhitzen. Die Lauchscheiben darin etwa 3 Minuten dünsten, 1 Esslöffel davon entnehmen und zu Seite geben. Rezept groninger senfsuppe in 1. Dann den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Nun die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren, in die Suppe geben und 1 Minute aufkochen lassen. Anschließend den Senf und die Sahne einrühren, dann die Groninger Senfsuppe noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem separaten Topf die Schalotten in der Butter sautieren. Senfkörner hinzufügen. Fügen Sie nun das Mehl hinzu und gießen Sie langsam die Brühe ein, um eine glatte Emulsion (Mehlschwitze) zu erhalten. Lassen Sie für eine Minute oder zwei kochen. Jetzt fügen Sie die Creme hinzu. Saison und Geschmack. Pin auf Kochen. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln oder Suppenteller und garnieren Sie sie mit den knusprigen Speckstückchen und frisch gehacktem Schnittlauch, Kresse oder sautierten Lauch. Ernährungsrichtlinien (pro Portion) Kalorien 348 Gesamtfett 26 g Gesättigte Fettsäuren 14 g Ungesättigtes Fett 8 g Cholesterin 64 mg Natrium 1, 093 mg Kohlenhydrate 20 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 10 g (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren. )
Beilagen [ Bearbeiten] Eventuell ausgelassene Speck- und Porreewürfel zufügen. Brot ist in Groningen zu einer Vorsuppe nicht üblich. Varianten [ Bearbeiten]..
Dann langsam das Mehl einstreuen und mit dem Holzlöffel einrühren. Die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten anschwitzen lassen. ▢ Die Gemüsebrühe nach Anleitung mit warmem Wasser anrühren. Nach und nach zur Mehlschwitze gießen und mit dem Schneebesen einrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Immer wieder kurz einkochen lassen, damit die Suppe gut eindickt. ▢ Nun die Creme fraiche und die Sahne sowie den Senf einrühren. Wichtig: Nun nicht mehr aufkochen, sondern nur noch warmhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln oder mit Petersilie bestreut servieren. Groninger Senfsuppe | Rezept | Cremige Senfsuppe | Senfsuppe, Rezepte, Schokoladenbrunnen rezepte. Guten Appetit! Serving: 500 ml Kalorien: 435 kcal Kohlenhydrate: 29 g Eiweiß: 5 g Fett: 34 g Gesättigte Fettsäuren: 20 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g Trans-Fettsäuren: 1 g Cholesterin: 86 mg Natrium: 2490 mg Kalium: 187 mg Ballaststoffe: 2 g Zucker: 7 g Vitamin A: 2220 IU Vitamin C: 3 mg Kalzium: 101 mg Eisen: 2 mg Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden!
1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 25 g Butter 4 EL Senf 800 ml Gemüsebrühe Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer Methode Die Schalotte und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalotte und den Knoblauch bei schwacher Hitze anschwitzen. Senf hinzugeben und ebenfalls erhitzen, damit er weniger sauer wird. Groninger senfsuppe rezept. Nun die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Suppe durchsieben und zurück in den Topf geben. Rezepte von Annette van Ruitenburg, de Waal Texel - Copyright ©2019 für Visit Wadden
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