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Der Deutsche Jagdverband hat ein Handbuch zur Wildbretvermarktung herausgegeben, das wir Ihnen im Anhang zur Kenntnis geben. mehr Herkunft und Qualität von Lebensmitteln ist für Verbraucher immer wichtiger, dabei spielen regionale Produkte eine zunehmend größere Rolle. Dazu... Im Ristorante Divino in Waiblingen, Neue Rommelshauser Strasse 50, gibt es seit geraumer Zeit Wildgerichte - je nach Angebot - auf der Speisekarte.... Stuttgart 09. 10. 2013 Regionalität ist Trumpf – auch bei Wildbret Hier finden Sie die erforderlichen Unterlagen um die Auszeichnung "Wild aus der Region" zu erhalten mehr
WildRebellen Was anfangs als spaßige Bemerkung gedacht war, wurde zum großen Thema der WildRebellen! Wild aus heimischer Jagd erfreut sich stetig wachsender Beliebtheit. Oft besteht aber das Problem, dass der Verbraucher nicht weiß woher er Wild aus der Region beziehen kann und was er alles daraus machen kann. Um hier etwas zu bewegen und das etwas angestaubte Image der Jagd etwas aufzupolieren, wurden die WildRebellen gegründet. Ihr Ziel ist es, durch frisches, rebellisch-frechem Auftreten und mit ausgefallenen Ideen noch mehr Menschen vom besten Fleisch der Welt zu begeistern. Weg vom klassischen Rehbraten mit Blaukraut und Knödeln, hin zu Sushi vom Wild oder Ragout vom Jungdachs - Die WildRebellen haben da so ihre eigenen Ideen! Wer wirklich nachhaltig erzeugtes, artgerecht gewachsenes Fleisch essen will, kommt an Wildbret nicht vorbei! Wild ist besser als BIO! Wild ist frei von jeglichen Medikamenten. Unser Wild sucht sich seinen eigenen Lebensraum aus und ernährt sich nur von dem, was es will!
Sender Wildhandel - Wild aus der Region Beim Sender Wildhandel finden Sie nicht nur Wildfleisch von Jägern, Bundesforsten und Adelshäusern aus der Region, sondern auch Fleisch von Tieren aus eigener Haltung wie Tiroler Bergschafen, Bentheimer Schweinen und Husumer Sattelschweinen. Ergänzt wird das Sortiment durch Kikok-Geflügel und Rindfleisch aus dem Paderborner und Sauerländer Raum. Kontakt: Sender Wildhandel KG Stephan Graute & Dirk Wester-Ebbinghaus Im Bruch 46 33415 Verl Mobil: 0172 5306129 und 0170 5410899 Wochenmärkte: Wir kommen Ihnen entgegen! Sie finden uns auf folgenden Wochenmärkten in Bielefeld: – Siegfriedmarkt, Siegfriedplatz Mi, Fr 7 – 13 Uhr – Markt Schildesche, Kirchplatz an der Stiftskirche Sa 7-13 Uhr Anfahrt Sender Wildhandel: (Google Maps – Routenplaner)
Horst Bartel 15. 01. 2020 Alle Artikel die ich bis jetzt sehr gut, schnelle Lieferung gute wäre einfach gut. Kann ich nur weiterempfehlen!!! Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Allgemeine Faustregel: Je kräftiger der Schinken, desto kräftiger darf auch der Wein sein. Unsere Weinempfehlung: feinfruchtigen Riesling Weine zu andere Gerichtskombinationen mit Spargel Kombination von Spargel mit Fisch Hier geht es nicht mehr nur um die Frage welcher Wein zum Spargel passt, sondern eher um die Gesamtkombination. Es kommt aber trotzdem auch sehr darauf an, welche Sauce zum Gericht serviert wird. Gehaltvollere Sauce = Gehaltvollerer Wein! Je feiner der Fisch ist, desto feiner sollte auch der Wein gewählt werden. Hier ist die Regel wieder, dass der Wein nicht zu säurehaltig sein sollte. Zu einem Stück Lachs oder Forelle passen auch leichte Roséwein. Unsere Weinempfehlung: Chardonnay oder Weißburgunder. Auch leichte Cuvées gelten als geeignete Kombination Weinempfehlungen zu Kombination von Spargel mit Fleisch Hierbei ist zu beachten, dass der Spargel schnell in den Hintergrund geraten kann. Fleisch und Soße sind in diesem Gericht eher dominant. Bei einer Kombination mit Schweinefilet sind kräftig gereifte Weißweine passend.
Ein fränkischer Silvaner ist beispielsweise eine exzellente Wahl für ein Spargelgericht mit Sauce Hollandaise. Unser Tipp Sie sollten denselben Wein, den Sie zum Kochen verwenden, auch trinken. So finden sich die Aromen in Glas und Teller wieder. Fisch ist nicht gleich Fisch: Diese Weine passen dazu Hier kommt es darauf an, welchen Fisch Sie zum Spargel essen möchten. Denn ein Zander schmeckt anders als ein Lachs – und eine Forelle ist im Vergleich zu beiden geschmacklich sehr dezent. Während zu Fischen mit kräftigem Eigengeschmack ein etwas trockenerer Wein wie ein Weißburgunder passt, sollten Lachs und Forelle eher mit weniger mineralischen Weinen kombiniert werden. Empfehlenswert für Forelle ist beispielsweise ein Pinot Grigio oder ein Pinot Blanc. Und während Sie diese zwar auch zum Lachs mit Spargel trinken können, bietet sich hier auch einmal ein charakterstarker Rosé an: und das nicht nur wegen der Farbe. Spargel und Schinken: Welcher Wein zum Klassiker? Spargel und Schinken: der absolute Klassiker.
Da der Geschmack des Spargels eher zurückhaltend ist, sind kräftige Weine nicht zu empfehlen, da sie sich zu sehr in den Vordergrund drängen und damit den Spargel dominieren. Deshalb sind auch fruchtige Weine mit hohem Säureanteil ungeeignet. Sie vertragen sich nicht mit dem bitteren Geschmack. Grüner und weißer Spargel sind in gleicher Weise sehr empfindlich was die Kombination mit Wein zu Spargel betrifft. Trockene Weißweine, wie der Grauburgunder, passen durch ihre feine Säure und zarte Würze dagegen sehr gut zum Spargel. Auch andere Weine mit sanften Säuren, wie die von Früchten der Birne, des Apfels oder Aromen, die an Blüten und Nüsse erinnern, zeigen sich als gute Partner für Spargelgerichte. Sie umschmeicheln den Wein und betonen die feinen Geschmacksnoten. Passender Wein zu Spargelkombinationen Da die genaue Passform zwischen Wein und Spargel von seiner Zubereitung und den Zutaten im Gericht abhängt, hier eine kleine Liste: Weinbegleitung zu Spargel mit zerlassender Butter: Der hohe Fettanteil in der Butter verstärkt das Aroma des Spargels und steigert seinen Eigengeschmack.
Erfrischend ist ein Salat aus Spargel, neuen Kartoffeln, Räucherfisch, ein paar Zitronenstückchen und einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Senf, das mit Zucker, Cayennepfeffer und Salz abgeschmeckt wird. Das lässt sich gut im großen Einmachglas transportieren - oder in mehreren kleinen Gläsern, für jeden eins. Zu alldem passen die Spargelweine ganz ausgezeichnet. Und nun: viel Spaß beim Freiluft-Genuss! Einen Picknick-Rucksack mit integriertem Kühlfach und Flaschenkühler, sowie eine Flaschenkühler Tragetasche gibt es im DWI Genießershop.