Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Wie bei diesem Rezept. Schnell, gelungen, lecker und gut. Das kann ich Euch versprechen. Ein Kartoffelsalat ohne vile Aufwand. Und unter uns, er ist auch verdammt lecker ohne Gegrilltes. Zutaten für 2-3 Personen 300g festkochende Kartoffeln 200g grüner Spargel 1/2 Bund frischer Bärlauch Salz & Pfeffer 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco Essig 1 EL flüssiger Honig 2 EL süßer Senf Zubereitung Für den Salat benötigen wir Pellkartoffeln. Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. In Würfel schneiden. Spargel säubern, eventuell etwas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spagelstücke in etwas Salzwasser etwa 6 Minuten lang kochen. Ich habe dafür keinen Topf verwendet, sondern eine kleine Mikrowellen Schüssel. Bei 800 Watt etwas 6 Minuten kochen. Danach war der Spargel gar. Aber nicht zu weich. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch deutsch. Perfekt für den Salat. In der Mikrowelle ging das einfach schneller. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Kartoffelwürfel, Spargel und den Bärlauch locker miteinander vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Nebendarsteller sind Frühlingszwiebeln und Radieschen. Daraus ist ein frühlingshafter und frischer Kartoffelsalat entstanden. Mhhh einfach nur lecker. Zutaten für 4 Portionen 1 kg Kartoffeln, Drillinge 250 g weißen Spargel 250 g grünen Spargel 20 g Butter 1 Bund Radieschen 2 Frühlingszwiebeln Bärlauch Mayonnaise 80-100 g Bärlauch 1 Eigelb 1 EL Zitronensaft 1 TL Agavendicksaft 1 TL Dijon Senf 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl Salz & Pfeffer Als erstes die Drillinge in Salz Wasser bissfest kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Nun den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls den Grünen schneiden. Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spargel ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft, Agavendicksaft und Senf in ein hohes Gefäß füllen. Nun das komplette Rapsöl hinzugeben. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch den. Dann den Pürierstab nehmen und auf den Boden des Gefäßes setzen.
Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stielenden entfernen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. 2. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch 1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, einige Blätter und Blüten für die Garnitur zur Seite legen und den Rest in feine Streifen schneiden. 3. Die Haselnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne mit der Butter leicht anrösten, mit Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen. 4. Das Öl mit dem Balsamico, Zitronensaft und 2-3 EL Wasser verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Salatzutaten untermengen, abschmecken und in Schälchen füllen. 5. Mit Bärlauchblättern und -blüten garniert servieren.
Zutaten Für 6 Portionen 1 kg neue Kartoffeln (Drillinge) Bund glatte Petersilie 40 g Kapern 2 Knoblauchzehen El Olivenöl Salz, Pfeffer Tl Weißweinessig Zucchini (ca. 250 g) 100 ml Gemüsebrühe Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 kg kleine neue Kartoffeln (Drillinge) schrubben und in kochendem Salzwasser als Pellkartoffeln garen. 1 Bund glatte Petersilie abzupfen und grob hacken (bis auf 2 El), mit 40 g Kapern, 2 Knoblauchzehen, 6 El Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 2 Tl Weißweinessig im Blitzhacker fein pürieren. 1 Zucchini (ca. 250 g) längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. In 2 El heißem Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Gemüsebrühe zugießen, 2 Min. garen, dann abgießen, die Brühe auffangen. Brühe in einer großen Schüssel unter die Kräutersauce rühren. Kartoffelsalat mit grünem stangenspargel und bärlauch rezept. Kartoffeln abgießen, noch heiß halbieren, sofort mit den Zucchini unter die Kräutersauce mischen. Evtl. nachwürzen, 1 Std. durchziehen lassen, dann mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
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