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Im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Den noch vorhandenen Teig nochmals halbieren und eine Hälfte zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu einem ca. 4cm breiten Teigstreifen ausrollen. Wie lange kann man Linzertortenteig aufbewahren?. Den Teigstreifen innen an den Rand der Springform legen und die Naht von Teigrand und Boden mit den Fingern zusammen drücken. Das Johannisbeergelee gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den restlichen Teig ca. 2cm dick ausrollen und in 1cm breite Streifen schneiden. Besonders hübsch sieht das aus, wenn man die Streifen mit einem gewellten Teigrad schneidet, das habe ich aber nicht – geht auch mit einem normalen Messer. Die Teigstreifen gitterförmig auf das Johannisbeergelee legen. Den überstehenden Teigrand rundherum nach innen klappen. Das übrige Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Gitterstreifen und den eingeklappten Teigrand damit einpinseln.
12 von 21 Stelle anschließend den Springformrand drum herum und drücke den Teig leicht mit deinen Fingern an. 13 von 21 Weiter geht's: Verstreiche nun gleichmäßig 100 g Himbeerkonfitüre mit einem Löffel auf dem Teig in der Springform. Achte dabei darauf, dass du 1 cm Abstand zum Rand lässt. 14 von 21 Anschließend verteilst du die ausgestochenen Blumen auf der Konfitüre. Nimm dir dafür am besten ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe. 15 von 21 Schnapp dir dann dein beiseite gestelltes Eigelb und verrühre es mit 1 EL Milch. Linzer torte aufbewahren kühlschrank mit. 16 von 21 Verstreiche die Eigelb-Milch-Mischung dann mit einem Pinsel auf den Blumen. 17 von 21 Und dann kommt deine Linzer-Torte auch schon in den Ofen. Dort muss sie etwa 30 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst. 18 von 21 Nach der Backzeit holst du dir deine Torte aus dem Ofen, stellst sie auf ein Rost und schneidest anschließend mit einem einfachen Messer am Rand der Springform entlang. So sollte sich der Springformrand leicht entfernen lassen.
Dabei die Enden jeweils über die Tortenring-Kante ziehen, um sie "abzuschneiden". Danach ein Ei aufschlagen, etwas verquirlen und das Teiggitter auf dem Kuchen damit bestreichen. Tipp: sollte das Ei zu dickflüssig sein, kannst es mit wenig Wasser verdünnen und Du kannst die Teigstreifen besser damit bestreichen. Backen Die Linzertorte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. backen. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Video Nutrition* Kalorien: 3845 kcal Kohlenhydrate: 476 g Eiweiss: 47 g Fett: 199 g *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes. Linzer torte aufbewahren kühlschrank da. Kuchengrösse Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen Haselnüsse Die gemahlenen Haselnüsse können auch durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Linzergitter Das Linzergitter auf der Torte kannst Du – wenn vorhanden – auch mit einem Gitterstanzer ausstechen und dann auf die Torte legen.
Für meinen liebsten Klassiker mische ich diese beiden im Verhältnis 2:1 (rot:schwarz). Wer es sehr süß mag nimmt Himbeermarmelade, wer es etwas herber mag nimm Brombeermarmelade, und wer darauf steht, nimmt Pflaumenmus, was sehr gut zu der Zimtnote im Teig passt. Seid selbstbewusst und kreativ und probiert Varianten aus! Hier die Zutaten my style: 200 Gramm Mehl Type 405 oder 550 1 Prise Backpulver 180 Gramm brauner Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 125 Gramm gemahlene Mandeln 125 Gramm gemahlene Haselnüsse 2 Teelöffel Kakaopulver 1 Teelöffel Spekulatius- oder Lebkuchengewürzmischung 1 Teelöffel Zimt 1 Ei 2 cl Kirschwasser (Hinweis für meinen Schwiegervater: in den Kuchen geben, nicht in die Küchenhilfe! Linzer torte aufbewahren kühlschrank recipe. ) 250 Gramm kalte Butter ca. 400 Gramm Johannisbeergelee oder eine andere Konfitüre nach Wahl Fett für die Form Zubereitung: Das Mehl mit Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker, Nüssen und den Gewürzen mischen. In die Mitte das Ei und das Kirschwasser geben.
Da hilft es enorm, wenn man bereits Ende November so einen süßen Klassiker bäckt, den man für Kaffegäste an Adventssonntagen oder an den Feiertagen einfach "aus der Schublade zaubern" kann. Auch hier konnte ich mich mal wieder nicht ans Originalrezept halten – tut mir leid, aber nur Mandeln zu nehmen, wie es mein sonst heiß geliebtes Badisches Kochbuch vorschreibt, das geht einfach nicht. Richtig lecker wird so ein Kuchen erst noch mit gemahlenen Haselnüssen! Und meine Variante bekommt viel Konfitüre als Füllung – dafür reduziere ich den Zuckeranteil im Teig. Die Angaben variieren hierzu stark in verschiedenen Backbüchern: von 200 Gramm Marmelade bis zu 480 Gramm! Linzer-Torte - Rezept von Backen.de. Was die Wahl der Konfitüre für die Füllung betrifft: ich glaube es gibt dazu so viele Meinungen wie Bäcker. Ist ja aber auch ok, es geht hier schließlich um Geschmack, nicht um Rechthaberei – und ich weiß ja, das die einzig richtige Wahl Johannisbeerkonfitüre ist 😉 Aus den verschiedenen Arten der "Hanstreible", wie Johannisbeeren im Badischen genannt werden, wird Gelee in Rot oder Schwarz gemacht.
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