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Erhitzt eine ordentliche Menge Pflanzenöl (4 EL etwa) in einem Topf. Seid mit dem Öl nicht knauserig, an Weihnachten darf es ruhig etwas gehaltvoller sein und Fett bringt immerhin auch Geschmack rein:). Nun wird das Gemüse scharf angebraten bis der Boden schon braun wird. Gebt das Tomatenmark und den Ahornsirup hinzu und wenn ihr euch denkt "oh, jetzt brennt es aber gleich an" löscht ihr mit Rotwein ab. Schüttet den Gemüsefond bzw. die Gemüsebrühe und die Misopaste in die Sauce und gebt die Lorbeerblätter und Rosinen hinein. Jetzt könnt ihr schon mal kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment würzen. Zum Glück haben wir noch Zeit bis Weihnachten und keine Eile, denn jetzt lasst ihr die Sauce mindestens zwei Stunden bei fast geschlossenem Topfdeckel vor sich hin köcheln (aber nur fast, damit die Sauce reduziert). Zwischendurch rührt ihr 1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser an und dickt die Sauce damit etwas ein. Veganer Braten und vegane Bratensoße – ROMMELSBACHER. Lasst die Sauce aber danach noch kochen, sonst schmeckt die Stärke hervor.
Wenn du die Entenbrust mit Portweinsauce ausprobiert hast, freue ich mich riesig über eine Bewertung mit Sternen. Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist. Nutze einfach das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und das Rezept zu bewerten. Deine Tipps und Erfahrungen sind herzlich willkommen.
3. Schritt Wenn das Gemüse getrocknet und abgekühlt(! ) ist, von den 10 Zweigen Majoran und Thymian die Blättchen abzupfen. Dann zusammen mit den abgekühlten Zutaten, 2 TL Paprika, edelsüss; 1 ½ TL helle Senfsamen, 2 EL Edelhefeflocken, 1 kleines Lorbeerblatt und 1 Msp. Piment in einem leistungsstarken Standmixer vollständig pulverisieren. Das Pulver anschliessend ggf. abkühlen lassen und in ein verschraubbares Glas füllen. Dort hält sich das Instant-Pulver bei trockener, dunkler Lagerung ca. 6 Monate. 4. Schritt Für die Zubereitung der Bratensauce 100 g Zwiebeln in Scheiben schneiden; in der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Erdnussöl hoch erhitzen und die Zwiebelscheiben unter ständigem Rühren 8 - 10 Min. braten, bis sie dunkel gebräunt sind. Dann 1 TL Tomatenmark einrühren und ca. Das perfekte Dinner: Rinderfilet mit Pilzrisotto und Portweinsauce - Alexandras Hauptspeise. 1 Min. mitrösten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen und bis zur Hälfte einkochen lassen. Anschliessend 100 ml Apfel Balsamico und je 1 - 2 EL Tamari und Yaconsirup sowie 10 g Bratensauce-Pulver und 3 - 4 Thymianzweige dazugeben.
Gemüse schneiden und reiben. In einem mittelgrossen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel glasig anbraten, für ca. 5 Minuten. Karotte, Sellerie, Knoblauch und Kokosblütenzucker dazugeben und weitere ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die meiste Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann die Gemüsebrühe, das Pilz-Einweichwasser und die Thymianzweige dazugeben und die Sauce ca. 20 Minuten einreduzieren lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Thymianzweige entnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren oder so wie ich es fürs Foto gemacht habe, die Sauce pürieren und dann durch ein Sieb passieren. So hast du weniger «waste»! (Das was dann noch im Sieb übrigbleibt kannst du z. B. in leckeren Linsenbratlingen weiterverwenden) Die Sauce zurück in die Pfanne geben, nochmals aufkochen und mit der angerührten Stärke abbinden. Zusammen mit dem Seitanbraten und z. selbstgemachtem Kartoffelstock und knusprig gebackenem Rosenkohl servieren. Guten Appetit! Bratensauce mit portwein zum kochen. Keyword Bratensauce, Rotwein, Sauce, Sosse, Weihnachten
Rezept: Geschmorte Ochsenbäckchen in Portweinsauce | | Hessen à la carte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Rezept Geschmorte Ochsenbäckchen in Portweinsauce Aktualisiert am 07. 02. 22 um 10:06 Uhr Ein Rezept von Dirk Ludwig, Metzgerei der Ludwig in Schlüchtern. Zutaten: 1, 3 kg Ochsenbacken (ergeben 900 g kochfertige Bäckchen) 300 g Gemüsewürfel von Zwiebeln, Sellerie, Karotten 0, 1 l Portwein 400 ml Rindfleischfond 1 TL Tomatenmark 3 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner 3 Wacholderbeeren 1 Messerspitze Senf 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Ochsenbäckchen von allen Sehnen und Fettresten sorgfältig befreien. Die Backen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Fleisch in Sonnenblumenöl in einem schweren Topf von allen Seiten anbraten. Die Backen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Bratensauce mit portwein sauce. Für das Mirepoix Gemüsewürfel aus Zwiebeln, Sellerie, Karotten braun anbraten, das Tomatenmark zugeben und mitrösten.