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Hallöchen;) Ich hab noch ca. 600-700g Kuvertüre von dem Schokobrunnen übrig. Wisst ihr was ich damit machen könnte? Will sie nicht einfach so essen:) Vielen Dank^^ Hab ein Problem das Zeig zu schmelzen... Hab zuerst versucht normal im Topf zu schmelzen, aber das wurde irgentwie zu einer nicht flüssigen Masse:/ Wie schmilzt man das Richtig? Wenn du sie auf diese Weise schmelzen wolltest, dann ist sie dir schon angebrannt. Dann geht das mit dem Schmelzen nicht mehr. Vielleicht bekommst du sie aber noch in heißer Sahne aufgelöst. Allerdings würde ich vorher probieren, denn wenn sie angebrannt schmeckt, wird es das Endprodukt auch tun. Dann kannst du sie nur noch wegwerfen. Falls sie noch schmeckt, dann koch ein Drittel der Gewichtsmenge der Kuvertüre an Sahne auf und rühr dann die zerböckelte Kuvertüre unter die heiße Sahne bis sie aufgelöst ist. (600 g Kuv + 200 g Sahne) Dann bekommst du eine schnittfeste Ganachemasse. Die Masse ist zuerst noch sehr weich. Kuvertuere weichert machen auf. Du kannst sie dann mit allen möglichen Zutaten abschmecken- Likör unterrühren, in Häufchen auf Backpapier spritzen, mit irgendwas bestreuen- geröstete, gehackte Mandeln/Nüsse, fest werden lassen- fertig sind die Pralinen!
Kakaobutter kann man ähnlich wie Schokolade als Block erwerben. Es gibt sie aber auch in Form von Pastillen oder Drops. Weicher machen - Portugiesisch-Übersetzung – Linguee Wörterbuch. Diese sind gut dosierbar und eignen sich besonders für das Kuvertüre flüssiger machen. Ob die Kuvertüre zu dickflüssig ist, stellt man in der Regel beim Temperieren fest. Damit das Kuvertüre flüssiger machen auch gelingt, gibt man unter ständigem Rühren solange Kakaobutter in die Kuvertüre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach kann man mit den weiteren Schritten des Temperierens und der Verarbeitung auf dem Gebäck fortfahren. Euer Team von!
Verwende beim Umrühren der Schokolade einen Löffel, um den Rand der Schüssel zu glätten und stelle sicher, dass keine Luft eingerührt wird. Sonst bilden sich Blasen, die beim Trocknen platzen und die Oberfläche bekommt so viele kleine Krater. Wie macht man selbstgemachten Zuckerguss weicher? Die einfachste Methode, Zuckerguss weich zu machen, ist, ihn auf Zimmertemperatur kommen zu lassen und ihn vor der Verwendung umzurühren. Für eine weichere Glasur, die ungefähr die Konsistenz von Mousse hat, kannst du den gesamten Behälter 15 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Wie macht man den Zuckerguss fester? Lasse deine Glasur 2 Stunden lang mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Zuckerguss fester. Wenn der Zuckerguss nach dem Kühlen noch nicht die gewünschte Dicke erreicht hat, kannst du ein paar Esslöffel gesiebten Puderzucker hinzufügen, damit die Buttercreme fester wird. Wie kriegt man es hin, dass die Schokolade auf der Zunge zergeht? (cremig). Wie erweicht man gehärtete Buttercreme-Glasur? Wenn du die gekühlte Buttercreme verwenden möchtest, nimm sie einfach aus dem Kühlschrank und lass sie auf der Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur auftauen.