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Orecchiette mit Salsiccia - Stylish Living | Rezepte, Italienische gerichte, Abendessen rezepte
Und so gelingt es garantiert! Pastamengen pro Person in Rezepten sind immer so seine Sache. Je nachdem, wie gute Esser ihr seid, sind 100-150g pro Person eine gute Faustregel. Damit dieses Gericht seine ganzen Aromen entfalten kann, ist es essenziell, die Spaghetti zusammen mit etwas Kochwasser in der Soße durchziehen zu lassen. Und damit die Spaghetti nichtsdestotrotz al dente bleiben, ist es ebenso wichtig, diese etwas kürzer als auf der Packung angegeben zu garen. Das tolle an diesem Pastagericht ist, dass es sich in exakt der Zeit zubereiten lässt, in der die Nudeln garen. Wer kein Freund von Zitrone in der Pasta ist, kann diese auch durch ca. 70ml Weißwein ersetzen. Für ein etwas intensiveres Fenchelaroma könnt ihr noch 1TL Fenchelsamen in der Pfanne mit anrösten. Orecchiette mit Salsiccia und Zucchini Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. 500 g Orecchiette 400 g Salsiccia (mit Fenchel) 1 Zucchini 1 Schalotte 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Salsiccia einritzen, das Brät vom Darm befreien und in grobe Klumpen rupfen.
Etwa 10 Minuten einköcheln lassen. 3. Währenddessen die Orecchiette in sprudelnd kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Pastawasser auffangen. Die Pasta tropfnass unter den fertigen sugo heben, nach Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen. Auf tiefe Teller verteilen und mit etwas frisch gemörsertem Pfeffer bestreut servieren.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoncino und Salsiccia langsam darin anbraten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch braun, und damit wird's hart und bitter. 5. Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Fond und ca. 200 ml Tomatensoße (Rest Soße hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank) zugeben. Ca. 10 Minuten einkochen. Mangold waschen und trocken schütteln. 6. Die Blätter und Stängel klein schneiden, zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln. Der Mangold darf nicht mehr bitter schmecken. Kirschtomaten waschen, vierteln und in der Soße 3–4 Minuten mitköcheln. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Peperoncino aus der Soße nehmen. Dann die gekochten Orecchiette in die Soße geben und erhitzen, dabei die Pfanne mehrmals durchschwenken. 1⁄3 des Pecorinos in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und anrichten. 9. Mit Rest Pecorino bestreuen. Fertig!. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 870 kcal 40 g Eiweiß 40 g Fett 79 g Kohlenhydrate
1. Broccoli waschen, schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt für ca. 6-7 Minuten kochen. Währenddessen mit dem Rest weiter machen. 2. Thymian und Rosmarin fein hacken. Wurstfleisch rausdrücken und mit einer Gabel kurz andrücken. Alles zusammen in einer Pfannen anbraten. 3. Dann die Broccoli aus der Kochwasser mit einer Schöpfkelle rausholen und zur Wurst in die Bratpfanne dazugeben (Broccoli Kochwasser behalten). Für ca. 3-4 Minuten weiter kochen, dann die Knoblauchzehe entfernen. 4. Das Broccoli-Kochwasser wieder aufkochen und dann die Orecchiette reingeben, sobald diese al dente sind mit einer Schaumkelle rausnehmen und zu den Broccoli und Wurst geben. Eine Kelle mit Kochwasser dazugeben kurz durchschwenken und noch einige Minuten in der Pfanne lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Servieren.