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Die schnellste Methode, Ketchup selber zu machen, ist, Tomatenmark mit Honig zu verrühren und mit den übrigen Zutaten zu vermischen. Allerdings hat das Mark eine andere Geschmacksnote als frische Tomaten. Das Geheimnis eines leckeren Tomatenketchups ist die Balance zwischen süß, sauer und würzig. Gewürz ketchup selber machen in english. Deswegen ist das Abschmecken am Schluss wichtig. In den meisten Fällen genügt das Einkochen der Tomaten zusammen mit dem Zucker für die geeignete Konsistenz. Falls Ihr Euren Tomatenketchup noch dickflüssiger mögt, könnt Ihr Speisestärke, Johannisbrotkernmehl, oder Guarkernmehl verwenden. Übrigens: Schaut euch doch mal unser Rezept: Pommes selber machen an. Tomatenketchup selber machen – Varianten der vielseitigen Würzsauce Wenn Ihr Ketchup selber machen wollt, habt Ihr bei den Gewürzzutaten viel Spielraum zum Experimentieren: Curryketchup: Für diese Variante fügt Ihr 1-1, 5 EL Eures Lieblings-Currypulvers hinzu. Falls das Pulver Gewürze enthält, die bereits im Rezept vorkommen, könnt Ihr diese kürzen oder weglassen.
Danach diese Masse mit Salz, Zucker, Paprika, Curry und Pfeffer würzen, alles nochmals gut vermengen und einmal aufkochen lassen. Für eine bessere Konsistenz und einen intensiveren nach Tomaten schmeckenden Geschmack, kann man auch etwas Tomatenmark zufügen. Nun kann der Ketchup in sterile Gläser beziehungsweise Flaschen gefüllt werden. Nach dem Abkühlen hält er sich gut verschlossen und in kühler, dunkler Umgebung mehrere Monate. Allerdings hat Ketchup eine Geschichte, deren Anfänge so gar nicht zu der heutigen, tomatigen Variation zu passen scheinen. Schon die Herkunft des Wortes ist mysteriös. In diversen asiatischen Küchen gibt es eine Würzsoße namens Ketjap, die ursprünglich auf fermentiertem Fisch basierte. In Indonesien kennt man das Wort "Kecap" als Oberbegriff für Soßen. Möglicherweise haben findige Amerikaner die Lautähnlichkeit zum englischen "Catch up" (etwas auffangen) erkannt und den Namen deshalb in amerikanisierter Form übernommen. Ketchup selber machen: So geht’s - Mein schöner Garten. Lesen Sie auch: Polenta Frita Rezept mit selbstgemachtem Ketchup Das erste in westlichen Ländern bekannte Rezept für Ketchup basierte ebenfalls noch nicht auf den roten Früchten, sondern auf Pilzen, Nüssen und Meeresfrüchten.
Jetzt die Tomaten, den Saft einer halben Zitrone und die genannten Gewürze zufügen. Alles eine Viertelstunde köcheln lassen. Im Anschluss den Kochtopf vom Herd nehmen und das Ganze fein pürieren. Zum Schluss das Ganze nur noch durch ein engmaschiges Sieb streichen. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
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