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Schweinefilet in einen Speckmantel zu hüllen, hat handfeste kulinarische Gründe: Das Fleisch bleibt wunderbar zart und wird beim Schmoren nicht trocken. Nun legen Sie auf einem großen Zubereitungsbrett die Baconscheiben für den Speckmantel in der Größe des Schweinefilets aus. Видео Schweinefilet im Speck-Blätterteig-Mantel канала Cultura e Tradizione in Cucina. Показать. Schweinefilet im Speckmantel in Blätterteig Schritt für Schritt Öl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen das Fleisch mit Gewürzen nach Wahl- bei mir Salz, Pfeffer, Chili würzen. Den Honig mit dem Tomatenmark mischen und das Fleisch damit einreiben. Anschließend das Fleisch in der Pfanne von allen Seiten kross anbraten.. Blätterteig Käse Schweinefilet Rezepte | Chefkoch. Den Speck fächerförmig ausbreiten und das Fleisch darin einwickeln.. Anschließend das mit Speck umwickelte Fleisch in den Blätterteig einrollen, gut verschließen und mit dem Eigelb einpinseln. Sterne aus dem Blätterteig ausstechen und oben auf die Rolle setzen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Blätterteigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Blätterteig auftauen. Filetstücke auf beiden Längsseiten tief ein-, nicht durchschneiden. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe zerdrücken, Petersilie und Schnittlauch hacken. Den Hartkäse reiben. Nun Knoblauch, Kräuter, geriebenen Käse, Sonnenblumenkerne, Senf und Öl mischen. Die Hälfte davon innen in die Filets streichen, zusammenklappen, mit Zahnstochern zustecken. Butterschmalz erhitzen und die Filets darin ca. 5 Minuten anbraten, etwas abkühlen lassen und die Zahnstocher entfernen. Je 2 Teigplatten aufeinanderlegen, auf bemehlter Fläche zu Rechtecken von je 30 x 40 cm ausrollen. Schweinefilet im blätterteig mit käse überbacken. Restliche Kräutermischung darauf streichen, mit Tilsiterscheiben und je 1 Filet belegen. Erst Längsseiten des Teiges über das Filet schlagen, dann Schmalseiten. Das Ei trennen, überlappende Teigteile mit Eiweiß bestreichen, andrücken. Die Teigteile auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Dann den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca.
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