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Anschließend den ausgetretenen Bratensaft vom Fleisch zur Portweinsoße gießen und einrühren. Danach den Backofen auf 60 ° C zurück schalten und die Rinderfilets nochmals 10 – 15 Minuten nachziehen lassen, wobei die Rinderfilets bei dieser Temperatur ohne weiter zu garen auch noch bis zu einer Stunde im Backofen bleiben können, was sehr beruhigend ist, wenn sich zum Beispiel Gäste ewas verspäten, oder man für die Vorbereitungen doch noch etwas mehr Zeit als vorgesehen benötigt. Rindergulasch mit Schalotten und Möhren Rezept | LECKER. Zum Servieren: Rinderfilet Steaks auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Portweinsoße umgießen, dazu eine Kartoffelbeilage wie hier zum Beispiel ein Kartoffelgratin mit gekochten Kartoffeln, oder Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln, Gratin Dauphinois, oder Petersilienkartoffeln und eine Gemüsebeilage, wobei auf klassische Art serviert auch Grüne Bohnenpäckchen sehr fein dazu schmecken. Nährwertangaben: 1 Portion Rinderfilet (160 g) mit Portweinsoße enthalten ca. 400 kcal und ca. 18 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:

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Zutaten 600 Gramm Gulasch, (Schulter vom Rind) 400 Gramm Schalotten 2 Paprikaschoten, rote 3 Essl. Butterschmalz 1 klein. Dose Tomatenmark 200 ml Rotwein 400 ml Brühe 1/2 Teel. Kümmel 1 Zehe Knoblauch Etwas Zitronenschale, abgerieben 2 Prisen Majoran 2 Prisen Paprikapulver 2 Prisen Cayennepfeffer 100 Gramm Saure Sahne Zubereitung Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese im Bräter mit etwas Butterschmalz anbraten. Zur Seite stellen. Schalotten abziehen, halbieren und im Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika full. Kümmel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Majoran, Cayenne und Paprikapulver vermengen und im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern. Das in walnussgroße Stücke geschnittene Fleisch im Bräter portionsweise mit Butterschmalz gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Anschließend Schalotten dazu geben, Tomatenmark zufügen und anrösten lassen. Mit Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, Gewürze zufügen und mit Deckel ca. 1, 5 Std. garen. Paprika zufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

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Bei diesem Rezept Rindersteak mit Rotweinsoße wird bevor das Fleisch gebraten wird, eine pikante Rotweinsoße zusammen mit reichlich klein geschnittenen Schalotten oder hellen Zwiebeln und Rotwein vorgekocht. Die Rindersteaks (sehr gut eignen sich dazu Rinderhüftsteaks) werden dann zuletzt nur noch in der Pfanne gebraten, anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit der Zwiebelrotweinsoße begossen, serviert. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika den. Zutaten: für 4 Personen 4 Rindersteaks ( je ca. 170 g) 1 ½ EL Öl zum Einreiben 1 - 1 ½ EL Öl extra zum Braten Für die Soße: 4 Schalotten oder kleine Zwiebeln 1 gehäufter EL Butter 300 ml dunkler Rotwein (Burgunder) 500 ml braune Soße Salz und Pfeffer 1 EL Worcester Soße Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Rechtzeitig vor Beginn des Kochens, die unter kaltem Wasser kurz abgespülten, trocken getupften Rindersteaks in eine Schüssel legen, ringsum mit Öl einreiben und in der Küche stehend, gut eine halbe Stunde ruhen lassen. Für die Zubereitung der Soße: Geschälte Schalotten oder kleine Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden.

250 g gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben. 1 geschälte Schalotte, Knoblauchzehe und in feine Streifen geschnittene scharfe rote Peperoni in 1 EL Olivenöl anbraten. Bei reduzierter Hitze noch 2 – 3 Minuten unter Wenden langsam hellglasig weichschmoren, etwas abkühlen lassen, dann mit dem Hackfleisch verkneten. Oregano, Salz, Tabasco, Chayenne Pfeffer oder Chilipulver zur Hackfleischmasse geben und gut unterkneten. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika 1. Aus der Hackfleischmasse 4 mittelgroße oder 6 kleinere flache Frikadellen formen und in 2 – 3 EL Öl langsam auf beiden Seiten durchbraten und zusammen mit dem Paprikagemüse servieren. Nährwertangaben: Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Frikadellen auf Paprikagemüse ca. 450 kcal und ca. 32 g Fett Auf 3 Personen aufgeteilt, enthalten 1 Portion ca. 300 kcal und ca. 21, 9 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: >img src=" width="1" height="1" alt="">