Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gemüsebrühe nach diesem Rezept zubereiten. 2. In der Zwischenzeit getrocknete Pilze in 100 ml heißem Wasser für 30 Minuten einweichen lassen. Einweihwasser aufheben, Pilze herausnehmen, gut ausdrücken und kleinschneiden. Champignons und gemischte Pilze gründlich putzen, nur bei Bedarf mit Wasser waschen und anschließend gut trocknen lassen. Champignons in feine Würfel schneiden, restliche Pilze in mundgerechte Stücke zerteilen. Schalotten schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein hacken. 3. In einem ausreichend großen Topf den Butterschmalz erhitzen und die Champignons und die getrockneten Pilze darin scharf anbraten. Schalotten, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt und gemischte Pilze dazugeben, 2 Minuten weiter kräftig anbraten und alles mit Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugießen. Steinpilzsuppe von Wasmixtdu. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Pilzsuppe ca 10 Minuten bei kleiner Flame köcheln lassen. 4. Pilzsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in tiefe Teller füllen und mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.
Schöne Weihnachten! 21. 12. 2015 20:37 Stage Okay, dann verfahre ich nach gusto. Danke! 10. 04. 2015 00:53 Teddy01969 Hallo Stage, nein habe ich noch nicht mit frischen Pilzen gemacht. Ich würde die so lange anbraten, bis sie die gewünschte Farbe haben. So mache ich das bei allen Gerichten wo ich Pilze verwende, unabhängig davon, wie lange sie dann noch weiter köcheln. Gruß Ted 09. 2015 20:37 Hallo Teddy, hast Du diese Suppe auch schon mal mit frischen Pilzen gemacht? Falls ja: Wie lange schmorst Du dann die Pilze an? Bei frischen Pilzen ist ja nicht so viel mit Wasser wie bei tiefgefrorenen. Danke schon mal! 09. 2015 20:06 DarthEikkocht Habe die Suppe gerade nachgekocht und die war echt super-lecker! Ich musste die Zutaten abwandeln, weil ich einiges von dem Genanntem nicht im Haus hatte. Das sah dann so aus: An Stelle von Waldpilzen = Shitake Pilze und Austern Pilze (beides Trockenpilze, halbe Std. eingeweicht und geputzt) Zwiebel = Check! (hatte ich auf Vorrat) Knoblauch = Check! (eine richtig dicke Zehe, kleingehackt) Brühe = 1 Liter ordentlich kräftige Rinderbrühe.
Hühnerbrühe nach diesem Rezept herstellen. 2. Waldpilze putzen und grob kleinschneiden. Steinpilze ca. 20 Minuten in einer Tasse heißem Wasser einweichen, Wasser nicht weggießen, eingeweichte Pilze ausdrücken und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel aufschneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. 3. In einem ausreichend großen Topf den Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch, Pilze, getrocknete Steinpilze, Lorbeerblatt und Thymianblätter dazugeben, alles durchmischen und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen, Einweihwasser der getrockneten Pilze dazugeben und die Pilzsuppe mit Deckel, bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. 2/3 der Sahne kaltstellen. Das restliche Drittel vorsichtig mit der Creme Frage und dem Cayennepfeffer vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.