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Jamie Oliver nutzt für seine Portion im Mörser ungefähr ein Drittel einer großen Knoblauchzehe. Kräuter Das 'Herzstück' eines jeden Pesto sind die grünen Kräuter. Hier müssen wir dazulernen, meint der britische Starkoch: Es gibt so viel mehr als nur Basilikum – unbestritten einer der Klassiker im italienischen Pesto. Jamies Tipp: "Minze, Petersilie, sogar frische Spitzen von Thymian oder jede möglichen Wildkräuter sind alle perfekt für Pesto". Besonders göttlich fand der Koch Pesto mit Myrte, eine Erfahrung, die er persönlich in Sizilien machen durfte. Käse Dieser gibt der ganzen Substanz und Würze. Klar, dass Parmesan und Pecorino für ein gutes Pesto die Kandidaten erster Wahl sind. Jamie Oliver hat noch einen weiteren Tipp: Ricotta, der eine besonders cremige Konsistenz in das Pesto bringt. Olivenöl Italien bietet viele exzellente Olivenöle für die Küche. Wähle zwischen den Qualitäten nativ, extra virgin, eher mild oder mit etwas schärferer Note für ein authentisches Pesto. Natürlich kann das Olivenöl auch aus einem anderen Oliven-Land, etwa Griechenland oder Spanien, stammen.
Egal, Hauptsache Olive! Pesto zubereiten: exklusive Tipps vom Starkoch Alle Küchengeräte und alle Zutaten beisammen? Dann kannst du loslegen und dein hausgemachtes Pesto kreieren. Welche Mengen der Zutaten du hineingibst, entscheidest du nach eigenem Gefühl. Deine Nase und deine Zunge werden dir den richtigen Weg weisen. Jamie Oliver nimmt meist ein, zwei Handvoll aller Hauptzutaten, also den Nüssen und den Kräutern, die anderen Dinge portioniert er in kleineren Mengen nach Gefühl. Zuallererst gibt Jamie Oliver etwa eineinhalb bis zwei Hände voll Nüsse in die Mörserschale. Er wählt Mandeln mit ein paar Haselnüssen für mehr geschmackliche Vielfalt. Was du nimmst? Deine Wahl! Mit dem Mörser zerstampfst und drückst du die Kerne, bis eine feine Masse entstanden ist, die fast schon cremige Konsistenz hat. Jetzt fängt es an zu duften. Etwa 1/3 Knoblauchzehe landen auf der Nussmasse und wieder musst du kräftig stampfen und stoßen, bis der Knoblauch ebenfalls fein zerdrückt ist. Was noch fehlt, ist der Käse.
Der Starkoch Jamie Oliver hat in einer seiner Folgen ein wunderbares Gericht gekocht: Sizilianisches Pesto an Rigatoni. Es hat lecker ausgesehen, das mussten wir einfach nachkochen und haben es für köstlich befunden. Nachmachen lohnt sich! Ein schnell zubereitetes Essen das wirklich hervorragend schmeckt. Ein sizilianisches Pesto kann auch wunderbar aufgehoben werden – dazu wäscht man Gläser heiß aus, befüllt es mit Pesto und deckt es mit einer 1 cm dicken Schicht Olivenöl ab. So ist es konserviert und gut im Kühlschrank haltbar. Sizilianisches Pesto nach Jamie Oliver Sizilianisches Pesto - fruchtig und feurig! Wie Jamie Oliver haben auch wir alle Zutaten im Mixer zu einer Pestosauce verarbeitet. Eine Pestosauce macht man nach Gefühl und Geschmack, manche mögen mehr Hartkäse, andere wiederum weniger Öl... Einfach dem Gefühl vertrauen und ein cremiges Pesto zaubern. Zu Beginn kommen die Basilikumblätter mit den Mandeln, den Tomaten und der zerdrückten Knoblauchzehe in die Mixmaschine. Die Chili kann man mit den Kernen verwenden wenn man es besonders scharf mag, oder eben diese rausgeben und nur die Haut verwenden.
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