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Herbstrüben Gemüse Rezept

Königstraße 48 Fürth
Wednesday, 7 August 2024

Mit der immer besser werdenden Wirtschaft wurde sie jedoch nach dem Krieg von anderen Gemüsesorten verdrängt. Die Menschen hatten sie "über" und verbanden den Geschmack und den Geruch der Rübe mit der Armut vergangener Tage. Lediglich in höheren Lagen Österreichs hatte ihr Anbau noch eine gewisse Bedeutung. Ein herausragendes Beispiel für die beständige Nutzung der Herbstrübe ist die Wildschönau in Tirol, dort werden die Rüben nicht nur sauer eingelegt oder anders zubereitet genossen, sondern man brennt aus ihnen Schnaps, den berühmten "Krautinger". Herbstrüben gemüse rezept cherry marble bundt. Das Privileg dazu hat bereits Kaiserin Maria Theresia den Wildschönauern erteilt, nun ist die Herbstrübe das Leitprodukt der GenussRegion "Wildschönauer Krautingerrübe". Frische Rüben sind von Oktober bis April meist auf Gemüsemärkten oder in Ab-Hof-Läden verfügbar, aber auch gut sortierte Gemüseabteilungen im Supermarkt bieten die robusten Knollen an. Ideal ist die Lagerung in einem Erdkeller, aber auch im Gemüsefach des Kühlschranks sind die Rüben einige Tage haltbar.

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Herbstrüben kommen im November frisch vom Feld und schmecken als knackiger Salat oder leichte Beilage. Herbstrüben wurden früher statt Kartoffeln gegessen, mittlerweile wurden sie von ihnen vom Speiseplan verdrängt. Die Rüben sind auch als Halm-, Mai- oder Stoppelrüben bekannt und im Geschmack ähnlich dem Rettich. Kartoffel light Halmrüben sind ein bißchen wässriger als Erdäpfel und damit deutlich kalorienärmer. Im Gegensatz zur Kartoffel kann man sie auch roh genießen. Auch die Blätter können als Salat oder püriert im Smoothie gegessen werden, die Stiele werden für das in Deutschland bekannte Stielmus verwendet. Blätter und Stiele sind besonders reich an Vitaminen und Eiweiß. Scharfmacher schützen vor Infektionen Wie der Rettich enthalten Herbstrüben Senföle, das gibt ihnen einerseits einen herben Geschmack und macht sie zur perfekten Kost in der kalten Jahreszeit. Denn Senföle helfen bei der Abwehr von Erkältungen. Herbstrüben gemüse rezept klassisch. Die scharfen Öle werden über die Atemwege ausgeschieden, bekämpfen dort Bakterien und Viren und schützen so vor Infektionen.

Rezept der Gourmetköchin 400 g Herbstrüben 200 g Bodenkohlrabi 200 g Karotten 2 kleine Zwiebeln 8-10 Holzspießchen Olivenöl oder Haselnussöl Pfeffer & Salz Marinade: 10 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe gerieben 1 TL Paprikapulver frisch gemahlener Pfeffer etwas Chilipulver Meersalz Zubereitung Für die Spießchen vom Wintergemüse alle Gemüse rüsten, d. h. waschen und schälen, dann die Herbstrüben in 2 cm große Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden, Bodenkohlrabi in Achtel und die Herbstrüben in 2 cm große Würfel schneiden. Alles Gemüse im Dampfgarer knackig garen oder im gesalzenen Wasser blanchieren, abschrecken und auskühlen lassen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse abwechselnd auf die Holzspießchen stecken, mit der Marinade bepinseln und 30 Minuten stehen lassen. Backofen auf Grillstufe vorheizen. Anschließend ca. Weiße Rübe Rezepte » herzhafte Gerichte & Speisen. 6-8 Minuten braten.