Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten: Portionen: 1200 g Schweinebraten aus der Keule 2 EL Senf 100 g Karotten 100 g Zwiebeln 80 g Knollensellerie 1 EL Tomatenmark 500 ml Schwarzbier 1000 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 1 EL Speisestärke zum Abbinden Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen Neutrales Öl zum Anbraten Zubereitung Schritt 1 Um den saftigen Schweinebraten im Bräter zuzubereiten, zuerst das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten salzen. Dann den Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten. Schritt 2 Anschließend den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und mit Senf einreiben. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen, in grobe Würfel schneiden und im Bräter anbraten. Schritt 3 Danach das Tomatenmark hinzugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Bier und der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen. Dann den Schweinebraten in die Flüssigkeit geben. Nun den Deckel auf den Bräter geben und 2 bis 2, 5 Stunden bei mittlerer Hitze garen.
Ganz hervorragend passen natürlich Blaukraut und Semmelknödel.
1 / 4 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 130°C/Umluft: 105°C). Schweinenacken unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Speck auf den Schweinenacken wickeln und in einen Bräter legen. Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 90 Minuten garen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 130°C/Umluft: 105°C). 90 Minuten garen. 2 kg Schweinenacken | Salz und Pfeffer 14 Scheiben Bacon 2 / 4 In der Zwischenzeit für das Fenchel-Gemüse Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, entstrunken und in Scheiben schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Pfirsiche abtropfen und Pfirsichsaft auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. In der Zwischenzeit für das Fenchel-Gemüse Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. 4 Schalotten 3 Fenchelknollen 300 g Pfirsiche, Dose 12 Stiele Thymian Messer Schneidebrett Sieb 3 / 4 Braten aus dem Ofen nehmen und Temperatur erhöhen. (Ober-/Unterhitze: 180°C/Umluft: 155°C).
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein richtiger, saftiger Schweinsbraten. Dazu Kartoffelknödel und Sauerkraut servieren. Bewertung: Ø 4, 6 ( 13. 032 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Gemüsemesser Bräter Zeit 150 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 135 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für den saftigen Schweinsbraten mit einer knusprigen Kruste zuerst das Backrohr (Ober-/Unterhitze) auf 140° C vorheizen. Das Fleisch rundum salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Anschließend mit Senf bestreichen. In einem Bräter oder einer großen Pfanne einen Esslöffel Schmalz oder Butter heiß werden lassen und den Schweinebraten auf allen Fleischseiten (nicht die Schwarte) scharf anbraten. Dann das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter geben, die Gemüsesuppe hinein gießen und das Fleisch für rund 45 Minuten in den Backofen geben. Dadurch wird die Schwarte weich gekocht und erhält später eine schöne Kruste. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schälen und in gröbere Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten.