Kleine Sektflaschen Hochzeit
Hast du dich auch schon immer mal gefragt, woraus der Schaumkern eigentlich besteht? Dann bist du bei uns genau richtig, denn in unserem Rezept erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du genau dieses Ergebnis selbst erzielen kannst. Wie bereits gesagt, erinnert die Schaummasse an geschmolzene Marshmallows. Aber anstatt fertige Marshmallows zu nehmen und in der Mikrowelle zu schmelzen, bis sie matschig sind, machen wir die weiße Masse lieber selbst. Dazu brauchst du eine Spritztüte, die man oft beim Dekorieren von Torten verwendet. Damit dir das einfüllen der hergestellten Masse mühelos gelingt, haben wir hier einen Tipp für dich: Nimm dir ein großes Glas zur Hand und lege den Beutel hinein. Dann stülpst du die Enden über die Kante des Glases und füllst die Marshmallow-Masse mit zwei Löffeln hinein. So ersparst du dir eine große Sauerei und machst dir dein Leben um einiges leichter. Unsere selbst gemachten Schokoküsse sind übrigens die perfekte Süßigkeit für jegliche Art von Anlass. Zum Beispiel kannst du die Schokoküsse mit Kulleraugen dekorieren und dann zu Halloween servieren.
Heute habe ich eine ganz besondere süße Leckerei für Dich: Selbstgemachte Schokoküsse mit Kirschgeschmack. Wir haben früher immer "Negerkuss" oder "Mohrenkopf" dazu gesagt, heutzutage ist das politisch nicht mehr korrekt und höchst verwerflich wegen des rassistischen Untertons. Deswegen nennt man sie heutzutage Schoko- oder Schaumküsse. Als Kinder haben einen Schokokuss zwischen zwei Brötchenhälften gelegt und zusammengedrückt. Das "Negerkuss"Brötchen oder heute Schokokuss Brötchen war immer ein Highlight. Noch heute habe ich ab und zu Gelüste auf dieses süße Frühstück. Die beliebte Süßigkeit kannst Du ganz einfach zuhause selber machen. Wie, zeige ich Dir heute. Schokoküsse oder Schaumküsse sind dünne Waffelböden auf die ein Zuckerschaum, der größtenteils aus Zucker und geschlagenem Eiweiß besteht, aufdressiert wird. Die Masse wird anschließend mit Schokoladenglasur überzogen. In Dänemark sollen die Schaumküsse ihren Ursprung haben, wo sie um 1800 bereits hergestellt worden sein sollen.
Der alte Name "Negerkuss" rührt allerdings vermutlich aus Frankreich, wo es in den Konditoreien im neunzehnten Jahrhundert die so genannten " Tête de nègre " aus Baisermasse mit Schokoladenüberzug gab. " Tête de nègre " heißt auf Deutsch "Negerkopf", also liegt die Vermutung nahe. In Frankreich ist der Name Tête de nègre noch gebräuchlich, alternativ sagt man " Tête au chocolat", welches mit Schokoladenkopf übersetzt werden kann. In deutschen Konditoreien hielten Schokoküsse dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts Einzug. Du Zubereitung ist gar nicht so schwierig. Ich habe getrocknetes Eiweißpulver * verwendet. Selbstverständlich kannst Du auch frisches Eiweiß nehmen, aber mit dem getrockneten gehst Du auf Nummer sicher. Zutaten für ca 25 Stück: 60ml kaltes Wasser 12g Eiweißpulver 1 EL Zucker 88ml warmes Wasser (30-35 Grad) 200g Zucker 80g Traubenzucker oder 1 EL Glukose 10 Tropfen Kirscharoma * 10 Tropfen rote Lebensmittelfarbe * 180g dunkle Schokolade 15g Kakaobutter * 25 Waffelböden (45mm Durchmesser) Zubereitung: 1.
Die Schokolade bei niedriger Temperatur zum schmelzen bringen. Kurz abkühlen lassen und dann in zwei Schichten in die Silikonformen streichen. Gut abkühlen lassen. 3. ) In einem kochenden Wasserbad Eiweiß, Zucker und Weinsteinbackpulver aufschlagen, bis eine Creme entsteht, die klebrig und stabil ist (ca. 4 Minuten auf höchster Stufe) Tipp: Weinsteinbackpulver gibt es in Reformhäusern, aber auch in gut sortierten Supermärkten in der Backabteilung. 4. ) Die Creme von der Hitze nehmen und nochmal 4 Minuten weiter rühren. Abkühlen lassen und bei Bedarf jetzt mit Heidelbeeren / Kakaopulver / Zitronenraspeln verfeinern. 5. ) Mit einem Eislöffel die Eiweißcreme in die Schokoformen füllen. 6. ) Den Kekse oben auf die Creme drücken. Erst jetzt vorsichtig die Silikonform bewegen und die Schokolade herausholen. Tipp: Meine ersten Formen sind alle gebrochen, weil ich sie in der ersten Runde nicht gefettet hatte und in der zweiten Runde habe ich versucht die Schokoladenform rauszuholen, um danach die Creme einzufüllen.
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Zubereitung Wie bereite ich Halloween-Schaumküsse ganz einfach selber zu? 1 Vorbereiten Kokosraspel in 3 Portionen aufteilen und jeweils mit Speise- und Lebensmittelfarbe grün, lila und orange einfärben. Puderzucker mit Wasser nach und nach in einem Schälchen zu einem dickflüssigen Guss verrühren. 2 Schaumküsse mit Zuckerguss verzieren 3 Schaumküsse nacheinander mit Zuckerguss bestreichen und jeweils sofort mit unterschiedlich farbigen Kokosraspeln bestreuen. Den übrigen Zuckerguss in 3 Portionen aufteilen und nach Belieben einfärben. 3 Schaumküsse damit bestreichen und auf einem Kuchenrost abtropfen lassen. Die übrigen 3 Schaumküsse nicht mit Zuckerguss verzieren. 3 Verzieren Zuckermotive mit Zuckerschrift an den Schaumküssen befestigen und Augen mit weißer und schwarzer Zuckerschrift aufspritzen. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben, sollte die Masse zu klebrig werden, einfach noch etwas Puderzucker unterkneten. Marzipan durch eine Knoblauchpresse oder ein Sieb drücken und als Haare mit Zuckerschrift auf den Halloween-Schaumküssen befestigen.