Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Portionen Für den Biskuitteig 2 Dotter 4 Eier 30 g Rohkakao 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker Prise Salz 170 Zucker 130 Weizenmehl glatt 50 ml Milch Öl Für die Füllung Eiklar 200 Erdbeeren 5 Blatt Gelatine 125 Schlagobers 120 Topfen Zitronensaft einer halben Zitrone 60 Zubereitung Biskuitteig 01 Backrohr auf 220 °C vorheizen. Öl mit Kakao glatt rühren. Eier und Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Salz dickschaumig aufschlagen. 02 Mehl unterheben, Milch und Kakao einrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10-12 Minuten backen. 03 Ein Stück Backpapier mit Kristallzucker bestreuen, Biskuit auf das Papier stürzen, mitgebackenes Papier abziehen. Biskuit mit dem Papier einrollen und auskühlen lassen. Roulade mit Topfencreme - Rezept | GuteKueche.at. Füllung Erdbeeren putzen, in Stücke schneiden und pürieren. Püree mit Topfen und Zitronensaft verrühren. Obers schlagen und kalt stellen. Eiklar und Zucker mit einem Schneebesen über Wasserdampf heiß aufschlagen. Schnee vom Dampf nehmen und kalt schlagen.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst den Biskuit zubereiten: Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schlüssel weißschaumig schlagen, esslöffelweise den Zucker zugeben und jeweils so lange weiter rühren, bis es nicht mehr 'knirscht". Vanille, kann alternativ auch Vanillezucker sein, und Salz dazugeben und weiter rühren. Das Mehl darüber sieben (bei Verwendung von Vollkornmehl: Kleie wegschütten). Zum Schluss das Eiweiß einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse darauf verteilen und ca. 10 - 15 Min. auf der 2. Schiene von Unten backen. Erdbeerroulade mit topfen joghurt 1. Der Teig darf nicht zu dunkel bräunen und muss auf Fingerdruck wattig-leicht nachgeben. In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Quark mit Zucker, Schmand, Frischkäse, Vanille und Marmelade verrühren. Die Erdbeeren untermischen. Die Füllung mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch 1 EL Zucker zugeben, wer es lieber etwas süßer mag. Den Biskuit aus dem Ofen holen, mit Zucker bestreuen, ein sauberes, trockenes Küchentuch drüberlegen und das Blech stürzen.
Vorsichtig das Backpapier abziehen (evtl. mit kaltem Wasser benetzen). MitHhilfe des Küchentuchs die Platte von der Längsseite her gleich aufrollen und auskühlen lassen. Nach ca. 15 Min. Erdbeerroulade mit topfen joghurt meaning. die Rolle aufrollen, Fülle darauf verteilen und die Platte wieder einrollen. Auf der Oberfläche haftet jetzt noch der Zucker vom Küchentuch. Wer mag, könnte jetzt noch Puderzucker drüberstäuben, mir reicht der Zuckergehalt allerdings schon jetzt.