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Meist werden auch gehackte Eier in die Soße zugegeben und mit Pellkartoffeln gegessen. Pellkartoffeln mit grüne Soße und Ei #GrüneSosseTag2019 Für den Grüne Soßen Tag am 06. 06. 2019 in Frankfurt haben sich einige gleichgesinnte Foodblogger zusammengetan, um ebenfalls diesem Klassiker zu huldigen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen! Rezept für Grüne Soße 2 – 3 Portionen als Hauptgericht Zutaten Frankfurter grüne Soße: 2 – 3 Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer und Kresse, ggf. auch Dill oder Zitronenmelisse) ~ 400 g saure Sahne ~ 200 g Joghurt 3, 5% oder Schmand 250 g Quark optional: 1 TL Senf mittelscharf 2 Eier Salz Pfeffer Grüne Soße - Rezept für die Frankfurter & hessische Spezialität Zubereitung grüne Soße: Vorbereitungen: Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Kräuter vorbereiten: Die Kräuter waschen und sehr gut trocknen. Die Blätter von dicken Stielen abzupfen und nur die Blätter verwenden.
Als waschechte Hessin muss sie es ja wissen. Auf die Frage, ob ich die Kräuter auch mixen kann, gab es eine klare Antwort: "Früher hatten sie doch auch keine Moulinette". Also Kräuter per Hand hacken, so dass die Soße eher weiß und grünfleckig wird und nicht hellgrün. Joghurt, Schmand, Saure Sahne oder gar Mayo? "Dickmilch natürlich und Schmand, und bloß kein Joghurt, der ist zu sauer. " Okay, aber bei Dickmilch bin ich mir nicht sicher, ob sie nur regional zu haben ist. Saure Sahne und Schmand gehen auch durch. Kräuter gebrauchsfertig einfrieren Da ich die Kräutermischung sehr mag, sie aber nur im Frühling in dieser Kombi so einfach zu haben ist, friere ich sie ein. Dafür die Kräuter waschen, hacken und in einem Gefrierbeutel oder Dose gebrauchsfertig in die Gefriertruhe legen. Die Kräuter sind vielseitig einsetzbar zum Beispiel in einer kräftigen Vinaigrette. Oder für grüne Soße im ganzen Jahr! Zutaten für 4 bis 6 Personen: 1 Packung Kräuter Frankfurter grüne Soße 200 ml Saure Sahne 200 ml Schmand 1 TL Senf (mittelscharf) schwarzer Pfeffer (8x aus der Pfeffermühle) 1 TL Salz 2 TL Zitronensaft 4 gekochte Eier 700 g junge Kartoffeln Zubereitung Grüne Soße: Die Kräuter für die grüne Soße waschen und trockenschleudern.
Juchhu! Ich habe endlich ein großes, lange vermisstes Kräuter-Paket in Hamburg gefunden – für meine liebste Soße zu neuen Kartoffeln: Frankfurter Grüne Soße oder wie es auf hessisch heißt: Frankfotter Grie Soss. Eigentlich ist das Rezept ziemlich easy: Gehackte Eier und Kräuter unter den Mix aus Schmand und saurer Sahne rühren. Zum Abschmecken nehme ich Senf, Salz, Pfeffer und Zucker. Und dann, GANZ WICHTIG, die Soße mindestens eine, besser zwei, drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verteilt sich das herrliche Kräuteraroma in der Soße. Zutaten für 6-8 Portionen 1 Kräuter-Paket für Frankfurter grüne Sauce oder 200 g gemischte Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Kresse 2 hart gekochte Eier 200 g saure Sahne 400 g Schmand 1-2 TL Dijon-Senf Salz Pfeffer aus der Mühle etwas Zucker Zitronensaft zum Abschmecken Zubereitung Die Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken (dauert ein bisschen! ). Eier pellen und in feine Würfel schneiden.
Sauce aus Ei, Kräutern und Saurer Sahne 15 Min. Grüner Spargel mit falscher Sauce Hollandaise 45 Min.