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Zutaten: Entenbrust: Entenbrustfilet, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer Rotkohl: Rotkohl aus dem Glas, Zwiebeln, Apfel, Schmalz, Nelke, Salz, Pfeffer, Piment (haben wir leider vergessen) Kartoffelpüree: Kartoffeln (festkochend), Milch, Butter, Salz, Muskat Orangensauce: Bratensatz, Zwiebel, Veterano, Entenfond, Zucker, Salz, Pfeffer, Sahne, Orangensaft, Bratflüssigkeit der Filets aus dem Ofen, Speisestärke Zubereitung: Entenbrust: Filets putzen, Silberhaut, Federkiele und Blutgefäße entfernen. Federkiele und Blutgefäße lassen sich übrigens hervorragend mit einer Gefäßklemme, die ich ursprünglich zum löten gekauft hatte, herausziehen. Fettschicht kreuzweise einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben. Filets mit der Hautseite nach unten in die kalte Bratpfanne legen und die Hautseite bei mittlerer Hitze goldbraun ausbraten. Fleisch Seite ebenfalls anbraten. Entenbrust mit rotkohl und kartoffeln berlin. Filets bei 160° Ober/Unterhitze circa 20 Minuten in den Backofen. Der Garpunkt von Entenbrustfilet liegt bei etwa 64°.
Den Apfel schälen, vierteln und entkernen, die Zwiebel schälen und halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Apfel und die Zwiebel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben. Entenbrust mit rotkohl und kartoffeln 2020. 2 Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Butterschmalz und Rotkohl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 5 Min. ) andünsten. Apfelsaft und dunklen Balsamicoessig einwiegen, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 60 Min. ) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen, mit dem Spatel abstreifen, den Rotkohl in einen Kochtopf umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Mit der Gabel überprüfen, ob sie gar sind. Die Entenbrust gut abwaschen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Fettschicht an der Oberseite rautenartig einschneiden ohne das Fleisch zu verletzen. Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, dann das Fleisch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben. Hitze ein wenig reduzieren und das Fleisch ca. 7 Minuten braten. Ente kann stark spritzen, daher die Pfanne abdecken – am besten mit einem Spritzschutz. Das Fett abgießen. Entenbrust mit rotkohl und kartoffeln de. Die Entenbrust nun in der Pfanne wenden und ca. 2 Minuten auf der Fleischseite braten. Herausnehmen und abgedeckt für ca. 10-15 Minuten im Ofen warmstellen. Die Entenbrust auf 2 Teller aufteilen und mit den Kartoffeln und dem Rotkraut servieren. Wenn es mal schnell gehen muss, kann man auch Rotkraut aus dem Glas oder aus dem Tiefkühlregal nehmen. Allerdings enthält dieses meistens Zucker und selbstgemachtes Rotkraut schmeckt einfach viel besser.
Mit Schnittlauch bestreuen. Dieses Rezept wurde in der Sendung "Genial Vital" zubereitet. Aus dem Buch "KNORR – Das große Kochbuch" / Seite 252 © Bilder: Knorr Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Entenbrust Rezepte
Entferne dafür die äußeren Blätter des Rotkohls und schneide den hellen Strunk heraus. Hobel den Kohl anschließend oder schneide ihn in dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln und würfele sie klein. Auch die Äpfel schälst du. Entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Erhitze etwas Butterschmalz in einem Topf und dünste die Zwiebeln und die Äpfel darin für 2 Minuten an. Gib erst den Zucker und dann nach und nach den Rotkohl in den Topf und dünste alles 5 Minuten unter ständigem Rühren an. Mit Apfelsaft und Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gib auch die anderen Gewürze dazu. Lass dein Rotkohl nun für 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren, während du gelegentlich umrührst. Danach lässt du den Rotkohl noch ohne Deckel weiterköcheln bis die Flüssigkeit reduziert ist. Festtags-Rezept: Gebratene Entenbrust mit Rotkraut/Rotkohl und Rosmarinkartoffeln - Faustformel mit Sasha Walleczek. Entferne Lorbeerblätter, Nelken, Zimtstange, Wachholderbeeren und Pfefferkörner und gib das Preiselbeer-Gelee und das Essig hinzu. Rühre alles und schmecke dein Rotkohl am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
Filme & TV Pidax Inseln unter dem Wind - Die komplette Urlaubsserie - 4 Discs [DVD] Jan Fedder (Darsteller), Bruno Eyron (Darsteller) | Marco Serafini (Regisseur) | Alterseinstufung: Freigegeben ab 6 Jahren | Format: DVD 21, 49 €*% 22, 90 €* (6. 16% gespart) Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage Produktbeschreibung Die komplette Urlaubsserie mit Jan Fedder, Katja Woywood und Bruno Eyron Traumhafte Strände, wunderbare Sonnenuntergänge und die Weiten des Ozeans. Die Passagiere des luxuriösen Dreimasters "Lili Marleen" lassen es sich rundum gut gehen. Umsorgt werden sie von Kapitän Kamphagen (Jan Fedder) und dessen Crew, zu der unter anderem auch der 1. Offizier Westkamp (Bruno Eyron) und die attraktive Matrosin Mischa (Katja Woywood) gehören. Angesteuert werden die Karibik und die Antillen, Exkursionen in den Dschungel oder ausgelassene Strandpartys sind aber auch inklusive. Hintergrundinformationen: Mit "Inseln unter dem Wind" machte sich das ZDF selbst Konkurrenz und erzählte von Urlaubsfreuden in "Traumschiff"-Manier.
Der Sender versprach damals seinem Publikum "Reiselust pur für alle fünf Sinne". Prominente Gäste an Bord sind unter anderem Pinkas Braun, Wolfgang Fierek, Peter Fricke, Marion Kracht, Andrea L'Arronge, Pierre Sanoussi-Bliss, Ingolf Lück, Marion Mitterhammer, Ulrich Pleitgen und Miroslav Nemec. Episodenliste: 1. Untergetaucht 2. Das Traumpaar 3. Unter dem Vulkan 4. Junge Liebe 5. Nacht der Entscheidung 6. Hand gegen Koje 7. Mörderischer Dreier 8. Geliebtes Land 9. Der gebuchte Mann 10. Hochzeitsreise ohne Mann 11. Die Nacht der Fledermäuse 12. Abgestürzt 13. Abschied vom Paradies Inklusive Wendecover ohne FSK Logo! Produktinformation Originaltitel Inseln unter dem Wind Darsteller Jan Fedder, Bruno Eyron, Katja Woywood, Andreas Schmidt, Norbert Weisser, Pierre Sanoussi-Bliss Regisseur Marco Serafini Format DVD Sprache Deutsch (Dolby Digital 2. 0) Untertitel Keine Regional Code DVD: 2 (Europa, Japan, Naher Osten…) Alterseinstufung Freigegeben ab 6 Jahren EAN 4260497425052 Studio Pidax Film- und Hörspielverlag Erscheinungstermin 13. März 2020 Produktionsjahr 1995 Spieldauer 588 Minuten Verpackung Amaray Eigenschaften "Inseln unter dem Wind: Die komplette Urlaubsserie [DVD]" Alterseinstufung: Ab 6 Jahren DVD & Blu-ray: Serien & TV-Produktionen Genre: Drama, Komödie, TV Serien Produktionsjahr: 1990 - 1999 Verfügbarkeit: Jetzt verfügbar Angaben gemäß Hersteller.
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Episoden: 1. Untergetaucht / 2. Das Traumpaar / 3. Unter dem Vulkan / 4. Junge Liebe / 5. Nacht der Entscheidung / 6. Hand gegen Koje / 7. Mörderischer Dreier / 8. GeIiebtes Land / 9. Der gebuchte Mann / 10. Hochzeitsreise ohne Mann / 11. Die Nacht der Fledermäuse / 12. Abgestürzt / 13. Abschied vom Paradies Mit lnseln unter dem Wind machte sich das ZDF selbst Konkurrenz und erzähIte von Urlaubsfreuden in Traumschiff -Manier. Der Sender versprach damaIs seinem Publikum Reiselust pur für alIe fünf Sinne. Prominente Gäste an Bord sind unter anderem Pinkas Braun, WoIfgang Fierek, Peter Fricke, Marion Kracht, Andrea LArronge, Pierre Sanoussi-BIiss, Ingolf Lück, Marion Mitterhammer, UIrich PIeitgen und Miroslav Nemec.
Episoden: 1. Untergetaucht / 2. Das Traumpaar / 3. Unter dem Vulkan / 4. Junge Liebe / 5. Nacht der Entscheidung / 6. Hand gegen Koje / 7. Mörderischer Dreier / 8. GeIiebtes Land / 9. Der gebuchte Mann / 10. Hochzeitsreise ohne Mann / 11. Die Nacht der Fledermäuse / 12. Abgestürzt / 13. Abschied vom Paradies Mit lnseln unter dem Wind machte sich das ZDF selbst Konkurrenz und erzähIte von Urlaubsfreuden in Traumschiff -Manier. Der Sender versprach damaIs seinem Publikum Reiselust pur für aIIe fünf Sinne. Prominente Gäste an Bord sind unter anderem Pinkas Braun, WoIfgang Fierek, Peter Fricke, Marion Kracht, Andrea LArronge, Pierre Sanoussi-BIiss, Ingolf Lück, Marion Mitterhammer, UIrich Pleitgen und MirosIav Nemec.