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Ich muss euch was erzählen: Ich habe mit Björn Freitag gekocht! Vielleicht kennt ihr den Sternekoch aus dem WDR-Fernsehen? Das ist der sympathische große Blonde, der die Zuschauer*innen in der Sendung "Der Vorkoster" mit hinter die Kulissen von Lebensmittelbetrieben nimmt, der Foodtrends nachspürt und vor der Kamera natürlich auch leckere Gerichte zubereitet. Wie es dazu kam? Meine erste kleine Fernseh-Erfahrung hatte ich ja schon: Für die WDR-Sendung "Markt" habe ich als Foodbloggerin an einem Experiment teilgenommen und meine Lieblingssuppe einmal mit einem TK-Suppenhuhn und mit einmal mit einem frischen Bio-Suppenhuhn gekocht. Das Projekt hat mir super viel Spaß gemacht (davon habe ich hier berichtet). Daraufhin hat mich Katrin, die Redakteurin, gefragt, ob ich Lust hätte, für die WDR-Sendung "Der Vorkoster" noch einmal vor die Kamera zu kommen. Hatte ich;-) Am ersten Drehtag ging es darum, Suppen zu probieren – ohne zu wissen, ob sie aus der Dose, aus dem Glas oder aus der Tüte kommen – und natürlich zu beschreiben, wie sie schmecken.
Knoblauchzehen schälen und hacken. Schalotten schälen und klein schneiden. Das Rindfleisch würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Fleischwürfel zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die Kartoffeln mit Knoblauch und Tomaten hinzugeben, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nach der Garzeit die Bohnen in die Fleischmischung rühren und den Topf vom Herd nehmen. Zum Verfeinern Olivenöl, Essig und Bohnen kraut mit etwas Salz und Pfeffer einrühren und den Eintopf servieren. Titel: Der Vorkoster – Die besten Rezepte und Küchentipps aus der Sendung Autor: Björn Freitag Fotografie: Hubertus Schüler Warenkunde: Anja Tanas Preis: 28, 00 Euro Foto: Hubertus Schüler Teilen Sie diesen Beitrag!
Buchvorstellung: Der Vorkoster Teil 4 – Mediterraner Bohneneintopf › foodies Magazin ›.. wahrer Liebe zum Kochen Zum Inhalt springen Buchvorstellung: Der Vorkoster Teil 4 – Mediterraner Bohneneintopf Nach einem wunderbaren Rinderbraten mit Rotweinsauce und Selleriepüree sowie Björns Lieblingsmiesmuscheln Asia-Style und dem perfekten Backfisch zeigt uns Björn Freitag heute, wie man einen leckeren mediterranen Bohneneintopf zubereitet. Zu seinem feinen Bohneneintopf sagt Björn Freitag: " Knackige grüne Bohnen sind einfach ein Gedicht, deshalb gebe ich sie erst ganz zum Schluss in die Suppe. Und da ich so ein Mittelmeerfan bin, bekommt mein Eintopf durch die Tomaten einen mediterranen Kick. " Rezept: Mediterraner Bohneneintopf Zubereitungszeit ca. 20 Minuten plus ca. 60 Minuten Garzeit Zutaten: Für 4 Personen 300 g festkochende Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 300 g Rindfleisch aus der Keule 2 EL Rapsöl 1 l Gemüsebrühe 500 g passierte Tomaten 400 g grüne Bohnen Salz 3 EL Olivenöl 2 EL Kräuteressig 2 EL gehacktes Bohnenkraut frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden.
Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nach der Garzeit die Bohnen in die Fleischmischung rühren und den Topf vom Herd nehmen. Zum Verfeinern Olivenöl, Essig und Bohnen kraut mit etwas Salz und Pfeffer einrühren und den Eintopf servieren. Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Der Vorkoster von Björn Freitag und Anja Tanas. ISBN 978-3-95453-145-5 Becker Joest Volk Verlag Du möchtest regelmäßig News zu Gewinnspielen, Aktionen und aktuellen Themen? Zur Anmeldung
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 geräucherte Mettwürstchen (Kochwürste; à ca. 150 g) 2 Zwiebeln 375 g Möhren Kartoffeln 1 EL Butter oder Margarine (550 g) Beutel Schneidebohnen (in Milchsäure vergoren) einige Stiel(e) frisches Bohnen- kraut (ersatzweise 1-2 TL getrocknetes Bohnenkraut) Salz Pfeffer Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Mettwürste in 1/2 Liter kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, die Möhren in schräge Scheiben und Kartoffeln in größere Würfel schneiden. 2. Mettwürstchen aus der Flüssigkeit nehmen und beiseitestellen. Fett in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin anbraten. Möhren, Schneidebohnen mit der Flüssigkeit, Kartoffelwürfel, Bohnenkraut und Brühe von den Mettwürstchen zufügen, aufkochen und Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. 3. Mettwürstchen fünf Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Schnibbelbohneneintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.
normal 2, 8/5 (3) Rheinischer Schnibbelbohneneintopf vegetarische Variante 10 Min. normal 4, 2/5 (43) Saures Bohnengemüse untereinander Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander 30 Min. normal 3, 85/5 (11) Westfälische Schnibbelbohnen 15 Min. simpel 3/5 (1) Schnibbelbohnen alla Mutter Schnittbohnen mit Schweinefilet und Kartoffeln 30 Min. normal 3, 17/5 (4) Schnippelbohnen - Eintopf mit Milch 30 Min. normal 4/5 (3) Schnippelbohneneintopf wie bei Oma 20 Min. normal 4/5 (22) Schnippelbohnen - Suppe Der Favorit meiner kleinen Tochter 40 Min. normal 3, 82/5 (15) Fitschbohnensuppe -ein rheinisches Rezept- 25 Min. normal 3, 8/5 (3) Schnippelbohnen norddeutsch 45 Min. normal 3, 56/5 (7) Bohnensuppe mit Schnippelbohnen und Tomaten 10 Min. normal 3, 33/5 (4) Schnippelbohnensuppe von Mama 30 Min. normal 3/5 (1) Schnippelbohnen-Hackfleisch-Topf 10 Min. simpel 3/5 (3) ostfriesische Art 45 Min. normal 3, 67/5 (4) Insett Bohnen 20 Min.