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Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle werden von den Schwaben auch "S' Gröschde" ( Das Größte) genannt. Dazu gibt es vom Äffle und Pferdle eine entsprechende Episode: Fragt des Äffle des Pferdle: "Du – was isch groas? " Antwort: "A Elefant. " Frage: "Ond was isch grössa? " Antwort: "Schtuargat. " Frage: "Was isch denn überhaupt Gröschde? " Antwort: "Lensa med Spätzla ond Soidawirschtla! " Saitenwürstchen mag ich nur wenn sie wirklich lecker sind, z. B. die vom Dietz, sonst lasse ich sie lieber weg. Vegan währe das Essen dann ohnehin nicht mehr und die Ersatzprodukte schmecken unterirdisch. Es schmeckt auch ohne Wurst fantastisch – dann eben faschds Gröschde. 🙂 Zutaten für 4 Portionen 200 g Tellerlinsen (ohne Einweichen) 100 g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) 1 EL Öl 700 ml Gemüsebrühe Etwas gehackter Schnittlauch Pfeffer & Salz aus der Mühle und Balsamicoessig zum Abschmecken Spätzle 400 g Mehl 250 ml Wasser 2 EL Soja-Mehl So geht's Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Saure Linsen mit Spätzle und dazu veganen Sauerrahm. So sieht für mich ein perfektes Winteressen aus. Hausmannskost geht also ganz wunderbar auch vegan. Außerdem erinnert mich dieses Essen an eine liebe Tante, die sogar im Campingurlaub immer ihren Spätzleschwab mit im Gepäck hatte, weil ihr Mann selbst im Süden von Spanien nicht auf Spätzle verzichten wollte;-);-) … Nun, das würde ich jetzt nicht machen, aber ich fand das immer sehr lustig. Zutaten für Saure Linsen (für 4 Personen) 3 EL Öl z. B. Albaöl 1 mittelgroße Zwiebel 2 kleine oder eine große Karotte 1 Stück Sellerie 1 Pastinake 1/2 Lauch 2 Kartoffeln 500 g Berglinsen 1 Lorbeerblatt 2 Liter Wasser 1 EL Gemüsebrühe 3 EL Apfelessig Pfeffer aus der Mühle Meersalz aus der Mühle Sauren Linsen Zuerst würfelt ihr die Zwiebel und den Lauch klein. Nun die Karotten, den Sellerie, die Pastinake und die Kartoffeln waschen, danach schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Jetzt erhitzt ihr in einem großen Topf das Öl und schwitzt anschließend die Zwiebelwürfelchen darin an, bis sie glasig sind.
Es gibt Gerichte, die tun der Seele gut. Saure Linsen gehören für mich unbedingt dazu. Ich esse Linsen mit Spätzle seit meiner Kindheit gerne und bereite die Linsen mit einer Mehlschwitze und Essig zu. Wie genau das geht und warum ich bei diesem vegetarischen Gericht keine Würstchen brauche, erfährst Du in diesem Beitrag. Saure Linsen selber machen Linsen mit Spätzle sind aus der traditionellen schwäbischen Küche nicht wegzudenken. Aber was heißt das genau – Saure Linsen? Und schmeckt das wirklich, wenn man Essig ins Essen gibt? Es schmeckt sogar ganz hervorragend! Rezept für schwäbische Saure Linsen Ich koche die Linsen, wie es sie bei uns schon immer gab. Dafür weiche ich die Tellerlinsen über Nacht ein. Am nächsten Tag würfle ich Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie und schneide den Lauch in feine Scheiben. Die Zwiebeln werden mit Zucker in etwas Butter glasig angeschwitzt. Anschließend brate ich das übrige Gemüse an, bevor ich die abgetropften Linsen dazugebe. Die Linsen werden mit Gemüsebrühe abgelöscht.
Dass mir der schwäbische Klassiker richtig gut schmecken könnte, darauf kam ich erst kürzlich durch unseren Linseneintopf. Denn den hab ich in den letzten Monaten richtig lieb gewonnen. Deshalb hab ich nun auch mal Linsen mit Spätzle gekocht und bin – wie erwartet – sehr angetan. Deshalb stand das Gericht zuletzt recht häufig auf dem Speiseplan und erhält nun auch einen Platz in der Mangold & Muskat-Rezeptsammlung.
Kann man machen. Muss man aber nicht. Ich mag die vegetarische Variante super gerne und verzichte auch auf einen Fleischersatz aus Soja oder Tofu. Linsen sind dank ihres hohen Proteingehalts super gesund. Insbesondere für Veganer und Vegetarier bieten die Hülsenfrüchte eine tolle Eiweißquelle. Und warum braucht es das Würstchen jetzt nicht? Linsen haben mit ca. 23 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm einen höheren Proteingehalt als das Wiener Würstchen. Du kannst es also getrost weglassen. Saure Linsen Rezept Rezept drucken Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett Bewertung 4.