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Heute wächst Sesam weltweit in tropischem und subtropischem Klima. Größter Sesamproduzent ist der Sudan, gefolgt von Myanmar und an dritter Stelle erst Indien. Verwendung: Sesamsamen Sesamsamen werden zu Sesamöl verarbeitet, das beim Kochen verwendet wird. Es dient auch als Backzutat, zu Salat oder Müsli. Bekannt ist auch der Sesamriegel mit Honig und Zucker. Die beliebte Süßware Halva besteht aus Sesam. In der arabischen Küche ist Tahin eine Paste aus feingemahlenen Sesamsamen. Lagerung: Sesamsamen Die Sesamsamen sollten kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Wie alle Samen und Nüsse enthalten sie Öl, das bei zu langer Lagerung ranzig werden kann. Man beachte also die aufgedruckte Haltbarkeit. Sesamsamen - Lebensmittel-Warenkunde. Gesundheit Sesamsamen Sesamsamen enthalten große Mengen Calcium und Phosphor, das für Knochen und Zähne wichtig ist. Außerdem enthalten die Samen reichlich ungesättigte Fettsäuren, die Herz und Gefäße schützen. Für Veganer ist der reichliche Gehalt an Eisen und Eiweiß interessant. Der Magnesiumgehalt liegt bei Sesamsamen besonders hoch: 347 mg pro 100 g und garantiert somit Nerven und Muskeln ausreichende Versorgung.
Die Sesamsamen sind sehr ölhaltig. Der Ölgehalt liegt bei 50 - 60% und setzt sich hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure, Linolsäure und einem kleineren Teil Linolensäure zusammen. Das Öl enthält viele Antioxidantien und ist daher nicht nur gesund, sondern kann auch gut gelagert werden. Saison der Sesamsamen: Die Sesamsamen sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Sesamsamen Geschmack: nussig Wissenswertes über Sesamsamen Bei den Sesamsamen handelt es sich um die Frucht einer der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Die Verwendung reicht weit in die Menschheitsgeschichte zurück und man konnte sogar eine kultische Verwendung nachweisen: In der Pyramide des ägyptischen Pharaos Tutenchamun fand man Sesamsamen als Grabbeigabe. Simit (türkischer Sesamring) - Rezept mit Bild - kochbar.de. Der bekannte Spruch "Sesam öffne dich! " aus den Geschichten aus 1001 Nacht geht auf den großen Reichtum zurück, mit dem man Sesamsamen in der arabischen Welt gleichsetzt. Herkunft der Sesamsamen Es gibt verschiedene Angaben über die ursprüngliche Herkunft der Sesampflanze.
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Verwendung und Gesundheit Neben der Verarbeitung zu Öl werden vor allem die ganzen Sesamsamen verwendet. Im deutschsprachigen Raum sind sie besonders bekannt als Zutat von Sesambrötchen. In der asiatischen Küche werden sie über Pfannengerichte gestreut, was diesen eine nussige Note verleiht. Türkische nüsse mit honig und sesame street. In der Türkei sind Sesamsamen die Hauptzutat einer Süßspeise, die Halva genannt wird und oft auch noch verschiedene Nüsse enthält. Sehr bekannt ist auch eine Paste namens Tahin, mit welcher Saucen angedickt und verfeinert werden und die als Brotaufstrich schmeckt. Der im Nahen Osten sehr beliebte Dip Humus besteht aus pürierten Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, etwas Zitronensaft und frischer Petersilie. In China wird eine Paste aus gerösteten Sesamsamen vor allem für Salatsaucen und kalte Vorspeisen benutzt. Diese kommt aus der orientalischen Küche und besteht fast ausschließlich aus den Körnchen. Sesamsamen bestehen zur Hälfte aus pflanzlichem Öl und dieses wiederum zu einem Großteil aus ungesättigten Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung besonders wertvoll sind.