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So kochen Sie Ihre Weißwürste Schritt für Schritt: Einen Topf mit reichlich Wasser, mit etwas Salz und Petersilie zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser gekocht hat, wird der Deckel abgenommen und der Herd ausgeschaltet. Sobald das Wasser nicht mehr sprudelt, können die Würste hineingelegt werden. Die Weißwürste werden für ca. 10 bis 15 Minuten im heißen Wasser erwärmt und dann Stück für Stück aus dem Topf genommen und auf den Teller frisch serviert. Willkommen im Traditionswirtshaus Altes Hackerhaus - München. Weißwürste richtig essen – zuzeln, Kreuzschnitt und Längsschnitt Hier trennt sich selbst bei eingefleischten Münchner:innen die Spreu vom Weizen. Traditionell gezuzelt, stilvoll im Kreuzschnitt oder klassisch im Längsschnitt. Einstimmig klar ist nur, dass die Haut der Wurst nicht gegessen wird, denn diese galt und gilt als zu zäh. Weißwurst zuzeln Traditionsbewusste genießen die Weißwurst mit der Hand und zuzeln das Brät mit Unterdruck, der Zunge und ganz sanft mit Zähnen aus dem Darm. Vorher wird die Wurst natürlich in den süßen Senf getunkt.
Der Name verrät es schon: Die Gaststätte befindet sich direkt an der Münchner Großmarkthalle, wo täglich frisches Obst, Gemüse und Co. gehandelt werden. Nahezu jeder will dann nach dem Geschäft am Großmarkt mindestens ein, zwei Paar der feinen, täglich frisch von Metzger Ludwig Wallner frisch zubereiteten Weißwürste aus der Gaststätte abkriegen. Dazu erwarten euch schön knusprige Brezen und der typische, süße Senf sowie natürlich auch "a gscheids Bier". 2. Traditionell zuzeln – Beim Sedlmayr © Biancas Blog Kult, kultiger, Beim Sedlmayr. Weißwurstfrühstück münchen marienplatz plz. So kann man das sagen und zwar nicht nur in Bezug auf die Weißwürste. Das gemütlich-urige Restaurant in der Nähe des Münchner Marienplatzes gehört seit Jahren zur festen, guten Gastronomie in München und das schmeckt man auch bei den Weißwürsten. Eingekauft werden die Kalbsweißwürste hier bei der Wirtsmetzgerei Wallner, serviert wird die Wurst paarweise (ausnahmsweise sogar nach 12 Uhr) mit Brezen im Körbchen, süßem Senf im Töpfchen und wunschweise frisch gezapften Bier vom freundlichen Service vor Ort.
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Zutaten Im Gegensatz zu anderen Würsten ist die Weißwurst – wie der Name schon verrät – weiß bis grau. Der Grund für die Färbung ist, dass sie nur mit Kochsalz gewürzt wird und nicht mit Pökelsalz, was anderen Wurstarten ihre rote Farbe verleiht. Weißwurstfrühstück münchen marienplatz 8. Die Münchner Weißwürste werden aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck, gegartem Kalbskopffleisch, Eis-Schnee sowie mit Kochsalz, Petersilie, Pfeffer, Zitronenpulver, Macis, Zwiebeln, Ingwer und Kardamom abgeschmeckt. Der Muskelfleischanteil muss überwiegen, das Häutelwerk nicht mehr als 10 Prozent betragen, das Wasser nicht über 25 Prozent und der Fettgehalt nicht über 30 Prozent liegen.
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