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Papperts und die Schlitzer Destillerie bringen ein neues Produkt auf den Markt: Gin aus Sauerteigbrot, den "Wilhelm". Poppenhausen/Schlitz - Wenn sich zwei Traditionsbetriebe mit alten Broten beschäftigen, kommt nicht automatisch Altbackenes heraus. Das beweisen die "Bäckerei Pappert" und die "Schlitzer Destillerie". Mit "Wilhelm – Rhöner Gin" gibt es ab sofort einen Gin aus Brot. Die Entstehungsgeschichte ist eine im wahrsten Sinne des Wortes eine Schnapsidee – die neben Freude aber auch eine tiefere Bedeutung hat. "Die ehrliche Entstehungsgeschichte ist, dass wir zunächst einfach sehr gerne mal einen Gin Tonic trinken", sagt "papperts"-Marketingleiter Thomas Bertz. Als er dann las, dass eine Bäckerei in Österreich Gin aus Brot herstellt, war der Ehrgeiz geweckt. Und mit der "Schlitzer Destillerie" wurde schnell ein guter Partner für das Projekt gefunden. "Beide Betriebe haben eine Menge gemeinsam: Wir sind nicht nur Firmen mit langer Firmengeschichte, sondern bei beiden wird auch noch viel Wert auf Handarbeit gelegt", sagt "papperts"-Geschäftsführer Bernd Pappert aus der Rhön mit Blick auf den Partner aus dem Vogelsberg.
Projekt 4: Gin aus Brot von gestern Nicht nur Bier kann man aus Brot von gestern brauen sondern auch Schnaps lässt sich im Sinne der Lebensmittelmüllvermeidung aus altbackenem Brot brennen. Die ersten Tests laufen bereits, und bei einer internen Verkostung hat die Kreation aus Brot von gestern, mit dazu passendem Thomas Henry Tonic und Gurkenscheibengarnitur, schon überzeugt. Benannt wurde die Spirituose, angelehnt an ein altes Tiroler Rezept für Gin, übrigens nach dem bereits pensionierten Bäckereileiter und Initiator des Projekts: Herr Friedrich. Derzeit wird bei Therese Mölk noch weiter am Produkt und Design für Flasche und Etikett gearbeitet. "Schon bald ist das edle Tröpfchen reif für die Öffentlichkeit", verspricht Mölk. Die weiteren Projekte zur Lebensmittelmüllvermeidung bei Therese Mölk werden im Laufe der nächsten Wochen vorgestellt: "Wir backen nicht für die Tonne" bei Baguette Brot von gestern als Futtermittel Bier aus Brot von gestern Man nehme: Brot von gestern. Rezepte gegen das Wegwerfen.
1 Woche Zeit, damit sich die Aromen setzen können. Danach habt Ihr ein rundes Ergebnis. Schritt 8: Der Compound Gin ist fertig Gratulation – Ihr habt Euren eigenen Gin gemacht! Jetzt braucht Ihr nur noch etwas Tonic Water, um den ersten Gin & Tonic daraus zu mixen. Cheers! Anmerkungen Verwendet am besten einen Vodka, der möglichst neutral im Geschmack ist. © 2022 Copyright Wallygusto Mein Tipp Sollte Euch der gute alte Gin & Tonic zu langweilig sein, probiert doch einfach mal Gurken-Minz-Koriander-Cooler oder Negroni aus!
Die Herstellungsmethode ist also ganz leicht und kann auch von Laien durchgeführt werden. Zutaten Zutaten: 1 Flasche Vodka (70 cl) 14g Wacholderbeeren, ganz oder leicht zerstoßen Batch 1a) 350ml (1/2 Flasche): 3 g Koriandersaat 1 braune Kardamomkapsel 1/8 Zimtstange 5 cm Orangenschale, ohne die weiße Haut und getrocknet 5 cm Zitronenschale, ohne die weiße Haut und getrocknet Batch 1b) 350ml (1/2 Flasche): 3 Kardamomkapseln, angedrückt braun 1 Prise Lavendel 1/2 TL Koriandersaat etwas Orangenschale Zusätzlich benötigst Du noch: 1 Flasche á 0. 75 – 1 l (z. B. Milchflasche) zum Ansetzen Trichter mit Grobsieb Kaffee-/Teefilter 2 Flaschen á 0. 5 l (für den fertigen Gin) Stamperl zum Probieren etwas Geduld Anleitung Schritt 1: Vodka mit Wacholderbeeren versetzen Vodka und ganze oder leicht zerstoßene Wacholderbeeren in eine leere Glasflasche füllen (oder die Gewürze einfach in die Vodkaflasche geben, als Grundrezept für 2 Gins), Deckel drauf. Schritt 2: 24 – 36 Stunden warten Die Flasche lichtgeschützt lagern.
Die Destillerie gilt als eine der ältesten der Welt und hat das Rezept zum Gin geliefert. Hergestellt wird der Gin unter anderem aus dem Roggenmischbrot "Der Wilhelm". Der Großvater von Bernd Pappert gründete die Bäckerei 1928 in Poppenhausen und von ihm stammt das Rezept für das Brot. "Es ist ein Klassiker bei uns im Sortiment und damit die perfekte Grundlage für den Gin", sagt Manfred Klüber, ebenfalls Geschäftsführer bei "papperts". Mit Geschmack gegen Lebens- mittelvernichtung "Das Thema Lebensmittelverschwendung ist bei uns allgegenwärtig", sagt Klüber. Seine Bäckerei habe verschiedene Wege, um einerseits der Kundenerwartung gerecht zu werden, auch noch am Abend Backwaren zu bekommen und ernsthaft mit Lebensmitteln umzugehen. "Wir haben mit dem Zweittag ein Modell entwickelt, bei dem es echtes Bäckerhandwerk vom Vortag zum Vorteilspreis gibt", sagt Klüber. Aktuell betreibt die Bäckerei drei Standorte, in Lauterbach, Fulda und Schweinfurt. Weitere Standorte sind in Planung. Zudem unterstützt "Pappert" die Tafeln und aus den Backwaren, die nicht weiter genutzt werden können, erstellt eine Spezialfirma Tierfutter.
Der entstandene 88%ige Vol. Basisalkohol auf Brotbasis wird kurz ruhen gelassen, bevor einige Botanicals die für den Gin gedacht sind in ihm mazeriert und in einem weiteren Brennprozess nochmals destilliert werden. Hier werden die restlichen Zutaten in zeitlich unterschiedlicher Reihenfolge dem Brennprozess hinzugegeben. Wann und welche, bleibt ein Geheimnis. Wichtig sei zu erwähnen, um eine gleichbleibende Qualität und Geschmack des Gins zu erhalten wird sehr darauf geachtet, dass die Konsistenz und Art des Brotes zu großen Teilen gleich bleibt. In der Nase ist der Herr Friedrich Gin Blue genau wie das Original Herr Friedrich Gin, allerdings ne Nummer kräftiger. Trotz gleichbleibender 40% Vol. und dem ebenso gleichbleibend weichen und milden Charakter, ist der Blue Edition schon etwas mehr Power anzumerken. Man vernimmt mehr die komplexe Struktur an Zutaten, die sich zwar immer noch zurückhaltend aber etwas dominanter seinen Weg an die Nerven wagt. Optisch lässt die blaue Farbe etwas vermuten, wie das sich hier florale Noten dazu gesellen aber genau das bleibt eben aus.
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Die und die, das ist Vivien. Sie besucht mich momentan und bleibt für ein paar Tage in meiner Stadt. Du hast schon viel von ihr gehört, ich weiß. Ich rede viel von ihr. Wir müssen leider weiter, aber wir sehen uns bestimmt ganz bald. Tschüss, die und die! Während du mich vorgestellt hättest, hättest du meine Hand nur losgelassen, um deinen Arm um mich zu legen. Aber du stellst mich niemandem mehr vor. Ich weiß nicht ob du noch über mich sprichst und du weißt nicht, dass ich in deiner Stadt bin. Ich habe die Grenze zu dir und deiner Stadt erst überschritten, als du sie mir nicht mehr zeigen wolltest. Da sind wir auch schon: Café so und so. Das gehört der Mutter von irgendjemand, aber das habe ich dir ja schon mal erzählt, oder? Als wir telefoniert haben. Stadt an der seine 5. Ich habe auf meinem Telefon Tausende von deinen Worten; geschrieben und gesprochen. Keines dieser Worte hilft mir jetzt in deiner Stadt. Sie bleibt mir fremd, weil du es mittlerweile auch bist.
Du hast dich in den Kern dieser Stadt zurückgezogen und ich stehe im äußersten Ring und habe Angst mich anzunähern. Möchtest du etwas trinken? Dieser und jener Tee ist hier sehr lecker. Ich trinke den oft dann und dann, wenn ich einen langen Tag hatte. Du hättest das Teelicht auf dem Tisch mit deinem Feuerzeug angezündet und ich hätte dich ermahnt, weil ich gedacht habe, dass du mit dem Rauchen aufgehört hast. Du hast immer zu viel geraucht. Machst du das jetzt auch noch? Das wollte ich auch. Aber du weißt wie viel Stress ich gerade bei der Arbeit habe. Der und der macht mich fertig. Immer wenn ich das und das mache ist er unzufrieden, dabei ist ja genau das mein Job. Stadt an der seine - Kreuzworträtsel-Lösung mit 5-18 Buchstaben. Wenn der Job vorbei ist, höre ich auf. Versprochen. Ich weiß nicht wo du jetzt arbeitest, deswegen fehlen mir auch diese Worte in meiner Vorstellung. Ich sitze allein am Tisch und das Teelicht ist aus. Ich bin so froh, dass du hier bist. Ich wollte dir meine Stadt schon so lange zeigen.
Bild: Carsten Kitter Ein Dorn im Auge der Fraktion sind auch die Wohnverhältnisse in manchen Gebäuden rund um den Werderplatz. Als Beispiel nennt Die Linke in ihrem Antrag die Schützenstraße 11. "Insbesondere wird die Stadt aufgefordert, Maßnahmen vorzuschlagen, um gegen den Mietwucher in diesen 'Wohnburgen' vorzugehen", heißt es. Zuletzt soll eine weitere "nicht-kommerzielle Belebung des Werderplatzes" erreicht werden. Stadt an der seine 5 buchstaben. Dies sei denkbar durch die Schaffung eines Bürgertreffs. Dabei könnten insbesondere die Erdgeschossräume einer Immobilie in Werderstraße 28 in Betracht kommen, die seit Jahren leer stehen", schreibt die Fraktion. Was sagt die Stadt Karlsruhe zu den Ideen der Fraktionen? Und die Stadtverwaltung? Die präsentierte im Hauptausschuss für jede Fraktion eine Stellungnahme. Dabei sind die Antworten in einem Punkt alle gleich: "Die AG Werderplatz wird unter Leitung des Amts für Stadtentwicklung und unter Einbezug der ortsansässigen Gewerbetreibenden reaktiviert. " Und weiter: "Die AG Werderplatz war eine von 2016 bis 2018 tagende Arbeitsgruppe, die sich aus Stadtverwaltung, Polizei, Bürgergesellschaft, sozialen Trägern und lokalen Akteuren zusammensetzte.
Die Wahrheit sei, dass "seit Wochen so gut wie nichts geliefert" werde, sagt Merz: "Was treiben Sie denn da für ein Spiel mit der deutschen Öffentlichkeit, wenn es um die Waffenlieferungen geht? " Deutlich fordert er Scholz auf, Verteidigungsministerin Lambrecht zu entlassen: "Sie werden sich eh von dieser Ministerin trennen müssen. Also machen Sie es bald. " Kanzler Scholz machte es Oppositionsführer Merz leicht, Kritik an seiner Regiwerungserklärung zu üben. Bild: AFP Bei einem möglichen Solidaritätsfonds für die Ukraine erwähnte der Kanzler nichts zur Finanzierung. Neue gemeinsame EU-Schulden? Und dann möge der Bundeskanzler doch bitte sagen, ob die Ukraine denn EU-Beitrittskandidat werden solle. Deine Stadt - schauinsblau. "Sagen Sie uns Ihre konkrete Meinung", ruft Merz. Merz gegen Scholz - weitere Episoden dürften folgen. Noch deutlichere Kritik von anderen Oppositionsparteien Mit Kritik sparen auch nicht die anderen Oppositionsparteien. Die Fraktionsvorsitzende der AfD, Alice Weidel, lehnt die Sanktionen gegen Russland als kontraproduktiv ab.
Das tat die Mehrheit letztlich auch. Die 40 000 Euro Zuschuss gingen mit 16 Ja-Stimmen durch.