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Man kann allerdings noch vor dem Kochen ein bis zwei Zentimeter dicke Tranchen abschneiden und diese dann eine Viertelstunde auf dem Sauerkraut oder den Dörrbohnen, die klassischerweise zu Rippli und Schüfeli serviert werden, kochen. Dazu passen am besten Kartoffeln. Rippli und Schüfeli gelten bis heute als Festessen, das am Sonntag auf den Tisch kommt und auch als Weihnachtsessen sehr beliebt ist, besonders der so genannte "Schinken im Teig": Ein zumeist vorgekochtes Rippli oder Schüfeli wird in einen dünnen Brotteig eingepackt und im Ofen gebacken. Wirtschaftliche Bedeutung Gut 50 Kilogramm Rücken- und Schulterstücke des Schweins werden in der besuchten Metzgerei im Herbst wöchentlich zu Rippli und Schüfeli verarbeitet.. Rippli und Schüfeli gehören in der kalten Jahreszeit zu den meist produzierten Fleischprodukten. Alleine die Firma Bell stellt heute über die Festtage jährlich 225'000 Stück so genannte "Quick-Schüfeli" her. Brotteig für Schinkli, Rippli oder Saucisson - Metzgerei Betschart. Literatur Bärtsch, Albert, Feste und Bräuche im Thurgau, Huber Verlag, Frauenfeld, 2002.
Neben dem gekochten Schinken, der etwas häufiger im Mittelland vorkommt, gibt es auch Rohschinken, der traditionell in den voralpinen und alpinen Regionen der Schweiz zu finden ist und häufig luftgetrocknet wird. Der Name Schüfeli stammt vom Schulterblatt des Schweins, das an eine kleine Schaufel erinnert. Beschreibung Rippli und Schüfeli sind gepökelte und geräucherte Schinkensorten, die vor dem Konsum gekocht werden müssen. Zutaten Rippli: Schweinefleisch vom Karree. Schüfeli respektive Laffli: Schweinefleisch von der Schulter. Schinkli im Teig – KrimsKramsBlog. Lake aus Wasser und Nitritpökelsalz. Geschichte Rippli oder Schüfeli dürften schon lange in der Schweiz hergestellt werden. Die dafür notwendige Technik des Pökelns, eine der ältesten Konservierungsmethoden, lässt sich in der Schweiz mit Sicherheit bis in die Römerzeit zurückführen. Der Nachweis ist mit Hilfe eines Pökeltopfes aus Grabungen am Basler Münsterhügel gelungen. Der Topf hat auf der Innenseite einen zwei Zentimeter breiten Birkenteerstreifen, der das Überlaufen der Salzlake verhinderte.
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Ein drittes - unsichtbares - Element befindet sich also unter der schwarzen Farbschicht. Abstrakt schwarz weiß cake. Oder nicht? Womöglich existiert der unsichtbare Inhalt, den der Text behauptet, einzig und allein in den Köpfen der Betrachter. So mutiert die präzise (und doch überhaupt nichtssagende) Beschreibung zum wichtigsten Bestandteil des Kunstwerks. Außerdem spricht sie genau das aus, was bei abstrakter Kunst fast jeder denkt, sich aber kaum jemand auszusprechen traut: Dass man nie so genau wissen kann, was der Künstler uns mit dem Werk eigentlich sagen wollte.