Kleine Sektflaschen Hochzeit
Bei SANTOS werden mal wieder Klassiker ausgepackt. Spareribs gehört zu der Art von Essen, in das sich jeder beim ersten Probieren verliebt. Sie nehmen zwar sehr viel Zeit in Anspruch, allerdings geht die meiste Zeit für das Marinieren flöten. Wildschweinrippchen mariniert - Rezept mit Bild - kochbar.de. Ihr müsst also nicht lange in der Küche stehen und arbeiten, sondern könnt Euch entspannt zurücklehnen. Die Marinade ist durch die ganzen Zutaten sehr fassadenreich und wird Euch richtig gut schmecken. Wenn Ihr der Marinade auch die von Uns vorgegebene Zeit gebt, kann sie sich komplett entfalten und die Spareribs schmecken am besten. Wenn Ihr die langen 18 Stunden gewartet habt, könnt Ihr richtig reinhauen und es Euch schmecken lassen!
Unterdessen können wir endlich die angenehmen Temperaturen genießen. Für solche Longjobs ist der elektrische Smoker von Charbroil klasse und unproblematisch. Einfach Zeit und Temperatur einstellen und los geht´s. Diesmal mit Walnussholz-Chips. Nach 1 h bei 90°C, allerdings bin ich dann hochgegangen auf 100°C, dann kam der Rauch deutlich besser. Nach jeweils einer Stunde wird das Fleisch eingepinselt mit einer Mischung aus je einem Teil Marinade, Apfelsaft und Whisky. Glasur aus je einem Teil Sauce und Whisky. So sehen die Rippchen nach fast 5 h aus. Die Knochenenden sind schön zu sehen. Auf dem Fleisch hat sich eine leichte Kruste gebildet. Dann werden sie mit der Glasur bestrichen und in eine doppelte Schicht Alufolie gewickelt. Jetzt nochmal für eine Stunde bei 90°C in den Ofen. Beim Öffnen der Folie kommt ein toller Geruch. Der Whisky kommt schön durch und die asiatischen Aromen sind spürbar. Schön saftig, das Fleisch nicht zu zerfallen, aber zart. Aus dem Smoker: Thailändische Wildschweinrippchen mit Whisky à la Elefantenpolo – KRAUTJUNKER. Da es sehr aromatisch war, haben wir es ohne weitere Sauce gegessen.
1. Wildschweinfleisch (Rippchen) trocken tupfen und feine Häutchen entfernen. 2. Marinade mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen. Fleisch mit Marinade einpinseln und zusammen mit dem Rosmarin in einen Behälter geben. Übernacht im Kühlschrank einziehen lassen. (Mit Hilfe eines Vakuumiergerätes verkürzt sich die Zeit auf ca. 3 Stunden) 3. Fleisch aus der Marinade nehmen uns scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin nach dem Anbraten mit in die Pfanne geben und alles zusammen bei geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren lassen. (Fleisch zwischendurch wenden) 4. Soße:Schalotte und Paprika kleinhacken und zusammen mit dem Tomatenmark in kleinem Topf anrösten. Mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Etwas Wasser zugeben und leicht köcheln lassen. Marinade Schweine Rippchen Rezepte | Chefkoch. 5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie eingewickelt warmstellen. 6. Soße:Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser lösen, den Bratensaft durch ein Sieb geben und auffangen. (Eventuell Fett abschöpfen) 7. Soße:Die köchelnden Paprika und Schalotten fein pürieren und durch Sieb zum Bratensaft geben, zusammen köcheln, Sahne zugeben und mit Pfeffer, Salz und Johannisbeergelee (oder Johannisbeermarmelade) abschmecken.
Dieses Rezept stammt aus Thailand. Ein exotisches Land, das ich oft besucht habe, wenn auch nur in meinen Träumen. Und immer spiele ich in ihnen Elefantenpolo. Seltsamerweise als Elefant und nicht als Thai. Tatsächlich ist es so, dass ich aufgrund gewisser optischer Parallelen eine tiefe innere Verbundenheit zu diesen grauen Riesen mit den langen Rüsseln empfinde. Meine kolossale Statur, mein ergrautes Haupthaar, mein … Die Küchenpsychologen unter meinen Lesern mögen sich ihren Teil denken und schon mal ein Glas Whisky genehmigen. Whisky (schottische Tradition) oder Whiskey (irische oder us-amerikanische Tradition) wird in den Tropen nicht so sehr als Rauschmittel, sondern vor allem als Heilmittel gegen Gifttiere genutzt. Von daher muss in einem heißen Sommer wie diesem bei seinem Genuss kein schlechtes Gewissen aufkommen. Der weise Thekenphilosoph W. C. Fields führte hierzu aus "Man sollte immer eine kleine Flasche Whiskey dabeihaben für den Fall eines Schlangenbisses – und außerdem sollte man immer eine kleine Schlange dabeihaben! "
Rezept für 8 Personen Fleisch 2 kg Wildschweinrippe Für die Marinade 1 EL Ankerkraut Wok-Gewürz 3 EL frischer Ingwer, fein geschnitten 2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer ½ TL Fünfgewürzpulver ½ TL Salz 16 EL Sojasauce 8 EL Fischsauce 8 EL Muscovado-Zucker 8 EL Whisky 2 EL Apfelsaft Küchenutensilien Smoker Alu-Folie von Petra Baltes Ausgangsmaterial waren zwei Stücke Wildschweinrippchen vom Wildverkauf Merzig/Saar. Diese Rippchen wollte ich immer schon mal machen, es hat allerdings etwas gedauert. Die Hitzeperiode hat dazu geführt, dass wir unseren Balkon über mehrere Wochen fast nicht nutzen konnten. Temperaturen meist über 35 Grad laden nicht gerade ein, über Stunden zu räuchern. Marinade aus geriebenem Ingwer, Ankerkraut Wokgewürz und noch etwas 5-Gewürze-Pulver, Soja- und Fischsauce, Muscovado-Zucker und Whisky. Mengenverhältnis war in etwa zwei Teile Sojasauce auf je einen Teil Fischsauce und Whisky. Jetzt fehlt nur der Geruch …. Durch die Fischsauce etwas streng, wird aber durch den Whisky gemildert.
Marinieren Die Schweinerippchen in die Marinade legen und gut darin wenden, bis sie rundum mit Marinade überzogen sind. Zugedeckt mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht marinieren lassen. Grillen Die Rippchen aus der Marinade nehmen und auf dem Grillrost oder Blech oder in einer gusseisernen Grillpfanne ungefähr 20 Minuten knusprig grillen, dabei regelmäßig wenden und immer wieder mit der Marinade bestreichen. Heiß servieren. *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER existiert eine Gruppe bei Facebook. Titel: Asiatisch kochen Autorinnen: Jody Vassallo, Emily Ezekiel Fotos: Deidre Ronney Verlag: AT Verlag ISBN: 978-3-03800-892-7 Verlagslink: Buchvorstellung: Rezept aus dem Buch:
(Wenn mann Marmelade nimmt wird die Soße nicht ganz glatt. siehe Bild) 8. Vor dem anrichten Knochen aus dem Fleisch entfernen. Dazu schmeckt gut Rotkohl und Kartoffelklöße (findet Ihr in meinem Rezeptbuch)
1. Unser Leben sei ein Fest, Jesu Geist in unserer Mitte, Jesu Werk in unseren Händen, Jesu Geist in unseren Werken. Refrain: Unser Leben sei ein Fest, an diesem Abend und jeden Tag. 2. Unser Leben sei ein Fest, Jesu Hand auf unserem Leben, Jesu Licht auf unseren Wegen, Jesu Wort als Quell unserer Freude. LIED: Unser Leben sei ein Fest. 3. Unser Leben sei ein Fest, Jesu Kraft als Grund unsrer Hoffnung, Jesu Brot als Mahl der Gemeinschaft, Jesu Wein als Trank neuen Lebens. Refrain: Unser Leben sei ein Fest an diesem Abend und jeden Tag.
Songtext für Unser Leben sei ein Fest von Werner Reischl Unser Leben sei ein Fest Jesu Geist in unserer Mitte Jesu Werk in unseren Händen Jesu Geist in unseren Werken Unser Leben sei ein Fest In dieser Stunde und jedem Tag Jesu Hand auf unserem Leben Jesu Licht auf unseren Wegen Jesu Wort als Quell unsrer Freude Jesu Kraft als Grund unsrer Hoffnung Jesu Brot als Mahl der Gemeinschaft Jesu Wein als Trank neuen Lebens In dieser Stunde und jedem Tag Writer(s): Peter Janssens, Keine Übersetzung verfügbar
Und bis wir uns wiedersehen,... Bis wir uns mal wiedersehen, hoffe ich, dass Gott dich nicht verlässt, er halte dich in seinen Händen, doch drücke seine Faust dich nie zu fest. Und bis wir uns wiedersehen,... Hier ist das Segenslied in der Kirche gesungen: Verschiedene schöne Interpretationen bietet Amazon: Downloads: Möge die Straße Mehr Kanons Moderne Taufsongs Taufablauf