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Zutaten für 4 Portionen: Gefüllte Paprika © brotteig 2015 Paradeissauce: 500 g vollreife Paradeiser (oder 1 Dose geschälte Paradeiser, Füllgewicht 400 g) 40 g Butter 40 g glattes Mehl ½ lt. Bouillon 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 1 Messerspitze Zucker Salz und Pfeffer Gefüllte Paprika: 8 kleine, grüne Paprika 400 g Faschiertes 1 kleine Zwiebel 3 EL Öl 150 g Rundkornreis 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 EL Petersilie, gehackt 1 TL Majoran (getrocknet) Zubereitung Paradeissauce: Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen und die Paradeiser in Spalten schneiden. Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten, mit Bouillon aufgießen und gut verrühren. Tomaten und Tomatenmark unterrühren, Lorbeerblatt und Gewürznelke beifügen. Sauce bei geringer Hitze etwa 20 min. Gefüllte Paprika mit Paradeissauce | Luise Pimpernell. köcheln lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb (oder Flotte Lotte) passieren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gefüllte Paprika mit Paradeissauce und Salzkartoffeln © brotteig 2015 Zubereitung gefüllte Paprika: Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel einschneiden, Stiel herausziehen, weiße Samenkörner entfernen.
Die Tomatenwürfel zugeben und mit Fond aufgießen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Für die gefüllten Paprika zuerst von den gewaschenen Schoten auf der Stielseite vorsichtig die Deckel ausschneiden. Kerne sowie weiße Häutchen gründlich entfernen. Zwiebel und Knoblauch in Butter hell anschwitzen. Die ausgedrückte Semmel faschieren. In einer Schüssel das Faschierte mit Ei, Reis, Petersilie, Majoran, faschierter Semmel, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse in die Paprikaschoten füllen und mit den abgetrennten Paprikadeckeln verschließen. Die Paprika in eine feuerfeste Form setzen, mit der vorbereiteten Tomatensauce übergießen. Paradeissauce für gefüllte paprika mit. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C in etwa 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, halbieren und in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeerblättern weichkochen.
› von Wolfgang Schlüter Gemüse Hauptspeise © GUSTO / Dieter Brasch Zutaten Zutaten für Portionen 5 Stk. grüne Paprika (je ca. 120 g) Fülle 50 g Langkornreis 80 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 gemischtes Faschiertes 1 mittleres Ei Paradeissauce kg Fleischparadeiser (sehr reif) 120 40 Butter 20 glattes Mehl 600 ml Gemüsesuppe 2 EL Paradeismark Salz Pfeffer Majoran Zitronensaft Zucker Öl Zubereitung Für die Sauce Paradeiser klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter anschwitzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Paradeiser und Paradeismark einrühren und die Sauce ca. 20 Minuten köcheln. Dabei öfters umrühren. Gefüllte Paprika in Tomatensauce - Bine kocht!. Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln, in 3 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis und Ei vermischen. Von den Paprika Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, dann mit dem Deckel den Paprika wieder verschließen, mit Zahnstocher fixieren. Für die Sauce aus Mehl und Butter eine leichte Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, dann die passierten Tomaten dazu geben, eventuell mit Wasser aufgießen, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Paradeissauce für gefüllte paprika rezept. Die gefüllten Paprika dazu geben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann den Majoran auch mit Petersilie ersetzen. Dazu passen (angeblich) Salzkartoffeln. Für mich gibt es allerdings nur eine Beilage: Reis.