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Das einzig wahre Rezept für spanische Paella gibt es ebenso wenig wie das für den deutschen Kartoffelsalat. Jede Familie, jede Region und jede Saison bestimmt, was in die Pfanne kommt: ob Kaninchen oder Hühnchen, ob Fisch und Muscheln, ob mit Bohnen oder ohne. Wir mögen die Paella so, wie wir sie von unserem Freund Sch. kennengelernt haben: mit Huhn, Garnelen, Tintenfisch, grünen und weißen Bohnen. Und weil der letzte Paella-Post schon eine Weile her ist und ganz ohne genaue Angaben auskam, hab ich heute noch mal ein richtiges Rezept für Dich mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Obwohl Du das natürlich abwandeln und Deine ganz eigene Paella-Tradition begründen darfst. Klar, oder? Paella vom Grill: ein paar Tipps Für 6 Personen, die vorher ordentlich Tapas zum Wein serviert bekamen (wir hatten u. a. Albondigas, Aioli und Pan Catalan), reicht eine Paella-Pfanne mit 32 cm Boden-Durchmesser. Isst Du ausschließlich Paella, werden 4 Leute von der gleichen Menge satt. Aber das Schöne ist natürlich, wenn Du vorher schon mal ein bisschen was zum Schnabulieren hinstellst und die Gäste ganz entspannt beim Zubereiten der Paella zuschauen können.
Auch im Urlaub sind wir für Euch immer auf der Suche nach leckeren Grillrezepten. Diesmal sind wir auf Mallorca fündig geworden. Bei meinem Aufenthalt bei unseren Freunden Kati und Sion von Cas Cabou Nou wurde ich mit einer leckeren selbstgemachten Paella überrascht. Da ich euch dieses tolle Gericht nicht vorenthalten will habe ich nach dem Rezept gefragt und Bilder gemacht. Ich darf euch jetzt in den Genuss von Paella – Rezept für spanische Reispfanne bringen. Druckansicht Paella – Rezept für spanische Reispfanne Paella – leckere spanische Tradition mit Reis, Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse direkt aus der Gusspfanne.
Doch den Verheißungen der Hersteller darf man aus einem anderen Grund trauen: Überhitzung ist kaum möglich, solange überhaupt Speisen in der Pfanne sind - die Temperaturen erreichen dann kaum mehr als 200 Grad Celsius. Alternativen sind Keramiken oder teflonähnliche Versiegelungen mit Keramikbeimischungen, die bei Paelleras allerdings noch selten sind. Natürlich kommt hier auch dem Kochbesteck eine Schlüsselrolle zu: Metallwender etwa könnten die Antihaftbeschichtung irreparabel beschädigen. Daher sollte Teflon am besten in vier bis sechs Schichten vorliegen, bei den hochresistenten mineralischen Keramiken hingegen reichen zwei Schichten aus.
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