Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten Für 4 Portionen Zimtcreme: 1 Vanilleschote 200 ml Vollmilch 400 Schlagsahne 3 Zimtstangen Salz Blatt Blätter weiße Gelatine 5 Eigelb (Kl. M) 60 g Zucker 2 El Cognac Tl Zimt (gemahlen) 80 Edelbitterschokolade Rotweinzwetschgen: Zwetschgen 50 Rotwein Zimtstange Gewürznelke Vanillepuddingpulver Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Zimtcreme die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und 200 ml Sahne mit Vanilleschote und Mark, Zimtstangen und 1 Prise Salz langsam zum Kochen bringen, dann 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Cognac und gemahlenen Zimt mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Die Vanillemilch durch ein feines Sieb gießen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren. Über einem heißen Wasserbad so lange weiterrühren, bis die Masse cremig ist. Zwetschgen in Rotwein – Beate kocht. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Die Creme in Eiswasser kalt rühren, dann 30 Minuten kalt stellen, bis sie leicht geliert.
Lassen Sie die Flüssigkeit etwas abkühlen. Beim Einlegen der Zwetschgen achten Sie darauf, dass diese dicht an dicht in die vorbereiteten Einmachgläser geschichtet werden. Geben Sie immer wieder etwas von den in Stückchen gebrochenen Gewürzen dazwischen. Zum Schluss wird die Wein -Zucker-Mischung über die Früchte gegossen. Verschließen Sie die Gläser gut. Zwetschgen in Rotwein von Baerenkueche | Chefkoch. Wer möchte, kann das Ganze nun noch bei 90 Grad 30 Minuten lang einkochen. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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