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Österreichische Wurstknödel aus Kartoffelteig von Pfaffi | Chefkoch | Rezept | Kartoffelteig, Knödel, Rezepte
Das Rezept von den Wurstknödel passt zu Sauerkraut oder auch in eine kräftige Rindersuppe. Ein Köstlichkeit, wenn man die deftige Küche mag. Zutaten für 4 Portionen 3 Stk Eier 4 EL Mehl 0. 25 l Milch 2 EL Petersilie 1 Prise Salz 50 g Semmelwürfel 50 g Wurst Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Kochzeit Zubereitung Petersilie waschen und fein hacken. Die Wurst kleinwürfelig schneiden und mit dem Semmelwürfeln vermischen. 7 Wurstknödel Rezepte - kochbar.de. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Petersilie dazugeben und über die Semmel-Wurst-Masse gießen. Alles gut durchmischen, ca. 10 Minuten rasten lassen, mit Mehl binden und salzen. Knödel formen und 15 Minuten langsam in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Danach den Rand hochziehen und den Knödel mit beiden Händen formen. Die Falten und Spalten gut glatt streichen, damit später beim Kochen kein Loch entsteht. Ich habe insgesamt 12 Knödel rausbekommen; es wurden relativ große Knödel. Diese passen für 3 mal Essen. Ich habe die nicht benötigten Knödel jeweils einzeln in Frischhaltefolie gegeben und ins Gefrierfach gegeben. Die restlichen Knödel in leicht simmernden gesalzenen Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Rezept wurstknödel kartoffelteig rezept. In der Zwischenzeit Speck in etwas Fett anrösten, das Sauerkraut und das Lorbeerblatt dazu geben, etwas Wasser anfüllen, salzen und köcheln lassen. Zum Schluß das Lorbeerblatt wieder entfernen:-) Bratensaft mit etwas Gemüsebrühe strecken, aufkochen und mit etwas Butter abschmecken. Wer keinen Bratensaft von einem Schweinebraten vorher hat, der kann auch mal einen Bratensaftwürfel dafür verwenden. (Das darf doch auch manchmal sein). Wenn wir keinen Bratensaft haben, dann schmecken die Hascheeknödel aber auch ohne sondern bloß mit Sauerkraut recht gut.
In der Zwischenzeit den Bratensaft zubereiten. Die Knödel vorsichtig aus dem Salzwasser heben- gut abtropfen lassen und noch heiß mit dem Bratensaft servieren. Tipps zum Rezept Dazu passen Blattsalate. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE KASPRESSKNÖDEL Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden. TOPFENKNÖDEL Kinder und Naschkatzen werden von diesem Rezept begeistert sein. Die Topfenknödel gelingen im Nu und schmecken flaumig und locker. SERVIETTENKNÖDEL Bei Serviettenknödeln handelt es sich um eine klassische und sehr traditionelle Beilage. TIROLER KNÖDEL Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost sind die Tiroler Knödel. Das mit Speck und Zwiebel zubereitete Rezept ist herzhaft und köstlich. DEFTIGE LEBERKNÖDEL Besonders in der kühleren Jahreszeit ist eine heiße Suppe eine Wohltat. Wurstknödel mit kartoffelteig rezept. Das Rezept für deftige Leberknödel gibt Kraft, wärmt von innen und schmeckt.
Die Hascheemasse mache ich im Thermomix, die fertigen Knödel gare ich anschließend im Dampfgarer. Du brauchst für die Herstellung der Hascheemasse einfach ein Küchengerät, welches Dir das Fleisch, welches ja gekocht sehr faserig ist, gut zerkleinert. Das braucht schon etwas an Leistung. Mit dem Thermomix geht das sehr gut, egal welchen Du hast, ob TM31, TM5 oder TM6. Alternativ könntest Du die Masse auch durch den Fleischwolf drehen. Dazu ist es allerdings notwendig, die Kräuter vorher zu hacken. Der ultra-Genuss-Tipp Wenn es Dir nicht zu viel Aufwand ist, dann kannst Du Zwiebel und Knoblauch, bevor Du sie mit den anderen Zutaten mixt, in einer Pfanne in wenig Butterschmalz anrösten. Das gibt den Knödeln noch dieses besondere Röstaroma und die leichte Süße der Zwiebel kommt besser zur Geltung. Ich habe es mit beiden Varianten schon gemacht und wenn es die Zeit erlaubt, dann röste ich die Zwiebel und den Knoblauch an. Rezept wurstknödel kartoffelteig einfrieren. Rezeptwirkung nach TCM Die Hascheeknödel stärken das Qi und das Blut von Milz und Magen und stärken zusätzlich den Funktionskreis Niere.
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