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Besonders kommen die Salzflocken jedoch auf Gemüse, Fleisch, Nudeln oder bei Gegrilltem zur Geltung. Die Salzkristalle bleiben erhalten, bis sie im Gaumen oder auf der Zunge schmelzen. Erst hier entfalten Sie Ihr Geschmacksfeuerwerk. Flor de Sal ist ein Finishing Salz und wird daher nicht zum Kochen sondern zum Nachwürzen als Tafelsalz bei Tisch oder kurz vor dem Servieren der Speise verwendet werden. Hinweis Flor del Delta enthält eine Restfeuchte, die sogenannte Salzmutter. Aus diesem Grund ist das Salz nicht für Salzmühlen geeignet. Weitere Salze aus den Salines de la Trinitat Neben dem Flor del Delta gibt es auch verschieden andere Gewürzsalzmischungen der Salines de la Trinitat. Sehen Sie hier eine Auswahl der Gewürz- und Kräutersalzmischungen. Flor del Sal con Pimientas (mit verschiedenen Pfeffersorten) Flor del Sal con Especias (mit verschiedenen Gewürzen) Flor del Sal con Finas Hierbas (mit verschiedenen Kräutern) Flor de Sal Natural
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Deshalb gilt das Flor de Sal d'Es Trenc als eines der besten Meersalze überhaupt. Schon die Phönizier und die Römer ernteten es an dieser Stelle. Doch auch auf Ibiza und in anderen Regionen Spaniens, etwa dem Ebro-Delta, wird die "Salzblüte" gewonnen. Voraussetzung für eine gute Ernte sind viel Sonne, etwas Wind und eine geringe Luftfeuchtigkeit: Dann kristallisiert das Edelsalz zu einer dünnen Schicht, die mit Bambusstangen, den so genannten "borboletas", und den daran befestigten feinmaschigen Sieben vorsichtig abgetragen werden kann. Nicht mehr als 2 Kilo täglich beträgt die Ausbeute eines Salzteichs, und nur kurze Zeit im Hochsommer kann überhaupt geerntet werden. Die Ernte ist reine Handarbeit. So ist klar, dass Flor de Sal seinen Preis hat. Geschmack und Verwendung des Flor de Sals Doch die Ausgabe lohnt sich, denn Flor de Sal gibt allen Speisen diesen wunderbaren Hauch mediterranen Geschmacks. Frisch, mild und würzig, dabei weich und cremig auf der Zunge - so zergehen die kleinen Salzplättchen im Mund.
Mit vielen Mineralien und Spurenelementen angereichert - etwa Jod, Selen, Magnesium, Kalium und Kalzium - ist das Salz dabei auch noch ein gesunder Geschmacksverstärker. Natürlich ist Flor de Sal frei von jeglichen chemischen Zusatzstoffen. Da die wertvollen Inhaltsstoffe und die besondere Struktur der Salzkristalle beim Kochen zerstört würden, empfiehlt sich die Verwendung vor allem in Salaten und anderen Zubereitungen der "kalten Küche". Oder natürlich als würzende Krönung des bereits fertigen warmen Gerichts. Wissenwertes ber Flor de Sal Wie jedes naturbelassene Meersalz besitzt auch Flor de Sal eine hohe Restfeuchte. Daher ist es als Streusalz in Mühle oder Salzstreuer ungeeignet. Man gibt es vorsichtig dosiert mit den Fingerspitzen ans Essen. Inzwischen stehen übrigens auch Mischungen von Flor de Sal d'Es Trenc mit Kräutern, Blüten und Gewürzen zur Verfügung: Der Sternekoch Marc Fosh und die "Salzbäuerin" Katja Wöhr entwickeln diese Kreationen auf Mallorca und vertreiben sie erfolgreich in die ganze Welt.
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