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Geflltes Rinderfilet mit feinem Gemse 200g Hhnchenleber 1sm Zwiebel 6tb Soja-l 2tb Tomatenmark 1bn Petersilie 0. 5tb Thymian 2tb Weinbrand Salz, Pfeffer 600g Rinderfilet (am Stck) 500g Mhren 2 Fenchelknollen 1bn Lauchzwiebeln 0. 125l Fleischbrhe (Instant) 150g Saure Sahne 1tb Mehl 1pn Zucker 4tb Paniermehl 1tb Butter Zubereitung: Leber, Zwiebel feinhacken, anbraten. Tomatenmark unterrhren. Petersilie hacken, mit 1 Tl Weinbrand untermengen, wrzen. Filet auf-, aber nicht ganz durchschneiden! Aufklappen, mit Leber-Kruter-Masse bestreichen. Zusammenklappen, mit Zahn- stochern verschliessen. Rinderfilet mit gemüse aus dem backofen. Salzen, pfeffern, anbraten. Im Ofen 30 Minuten braten. Mhren, Fenchel putzen, lngs halbieren. In 1/8 l Salzwasser 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, im Gemse 10 Minuten mitgaren. Filet in Folie wickeln, im ausgeschaltenen Ofen 15 Minuten ruhen lasen. Bratensatz mit Brhe loskochen, durchsieben. Sahne, Mehl verrhren, in Sosse rhren, 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Rest-Weinbrand, Zucker abschmecken.
Entfernen Sie eventuelle Luftblasen, verschließen Sie jedes Gefäß sicher und verarbeiten Sie es 10 Minuten lang mit der Siedewasser-Einmachmethode. Kühlen Sie die Gläser ab, überprüfen Sie die Dichtungen und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 1 Jahr auf. Gut gekühltes, nicht verarbeitetes, eingelegtes Gemüse bleibt bis zu 2 Monate im Kühlschrank.
Rest-Soja-l, Butter erhitzen, Paniermehl darin brunen. Abgetropftes Gemse darin schwenken. Filet in Scheiben schneiden, alles zusammen servieren. Beilage: Kleine Pellkartoffeln in Soja-l gebraten und: mit Thymian gewrzt. Pro Portion: ca. 600 Kalorien / 2. 520 Joule Zubereitungszeit: ca. Mittagsmenü :: Erlebe Vaduz. 60 Minuten Dazu passendes Getrnk: Ein krftiger Rotwein. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen Unser Rezepte Vorschlag fr Sie: Aktuelle Magazin Beitrge: Meist gelesene Magazin Beitrge:
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David Prince Für eine raffinierte Vorspeise grillten wir altmodisch eingelegte Schalotten und Knoblauch mit mundgerechten Würfeln aus gebratenem und gebratenem Rinderfilet und legten sie dann auf gartenfrische Basilikumblätter. Cal / Serv: 106 Erträge: 1 Zutaten 2 c. Weißweinessig 2 c. Wermut 3 EL. Zucker 2 TL Koscheres Salz 4 Zweig Thymian, Rosmarin und Dill 2 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner 1 c. kleine Schalotten 1 c. Rinderfilet mit gemüse aus dem ofen. Perlzwiebeln 1 c. Knoblauchzehen 4 kleine Lorbeerblätter 4 kleine getrocknete Chilischoten Anfahrt Bereiten Sie das Gemüse vor: Essig, Wermut, Zucker, Salz, Kräuter und Pfefferkörner in einem großen nichtreaktiven Kochtopf bei starker Hitze mischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und halten Sie sie heiß. Sterilisieren Sie vier 1/2-Pint-Gläser und legen Sie die restlichen Zutaten in die noch heißen Gläser. Verarbeiten Sie das Gemüse: Gießen Sie die heiße Essigmischung über die gefüllten Gläser, und lassen Sie dabei 1/4 Zoll Platz.
Überbackene Gerichte haben Tradition. Ofen-Gschnetzeltes Zutaten (für 4 Personen): 400 g Schweinefilet (oder Schweinekarree) 150 g Champignons 1 TL Butter 1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 B. Petersilie 1 Cremefine Saucen Gemüsebrühe 1 EL Senf Salz, Pfeffer Chili, Ingwer 50 g Käse Zubereitung: Schweinefilet und die geputzten Champignons in Streifen schneiden. Die Filets mit Senf, Salz, Peffer und Chili würzen und in eine Auflaufform legen. Champignons darauf verteilen. Die kleingehackte Zwiebel kurz in wenig Butter anschwitzen und die ebenfalls klein geschnittene Knoblauchzehe dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Gewürzen abschmecken und der Cremefine Sauce aufkochen. Tipp: Anstelle der Gemüsebrühe können Sie auch Weißwein verwenden. Dann die kleingehackte Petersilie unterrühren. Die Sauce gleichmäßig über die Schweinefilets und die Champignons verteilen. Rinderfilet mit gemüse aus dem wok. Mit dem in Streifen geschnittenen Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr ca. 35 Minuten überbacken. Als Beilage eignen sich Hörnchen, Spätzle oder Reis.