Kleine Sektflaschen Hochzeit
Ob Ausstechformen, Teigwalze oder Waage — viele der Gerätschaften, die hier zum Einsatz kommen, scheinen noch original aus Großmutters Küche zu stammen. "Bei uns hat sich in den letzten Jahrzehnten nicht viel verändert", bestätigt der Chef. Klar, eine neue Knetmaschine musste her, nachdem die alte vor ein paar Jahren den Geist aufgegeben hatte. Doch prinzipiell setzt Willi Baumann in puncto Handwerkszeug und Zutaten auf Altbewährtes. In der Weihnachtsbäckerei. Hessen Tourismus. So wird beispielsweise genau wie früher auch heute noch geröstetes Kartoffelmehl zum Abpinseln der Lebkuchen verwendet. Sein Lebkuchengewürz bezieht der Bäcker von vier verschiedenen Gewürzmühlen und stellt daraus seine eigene spezielle Mischung her. Anis, Ingwer, Nelken, Kardamom — viele gesunde Bestandteile sind darin enthalten. Eine Kundin hegt gar die Hoffnung, die Lebkuchen könnten ihr beim Abnehmen helfen. Darüber muss Willi Baumann schmunzeln — magenfreundlich sei sein Gebäck aber allemal, versichert er. "Was wir hier machen, ist einmalig" Er selbst kostet täglich von den eigenen Lebkuchen, auch aus Gründen der Qualitätskontrolle.
Für Willi Baumann heißt das: lange Tage, kurze Nächte. Um drei Uhr in der Frühe macht er in der Backstube Feuer, wärmt den Honig an und bereitet den Lebkuchenteig vor, damit es gleich losgehen kann, wenn gegen acht Uhr die Helfer eintreffen. "Fünf bis sechs Leute müssen wir sein, damit wir arbeiten können", so Willi Baumann. Neben seiner Mutter Hilde packt auch seine Frau Isabelle, hauptberuflich eigentlich Lektorin, in der Backstube mit an. Lebkuchenbäckerei im odenwald. Außerdem unterstützen Nachbarn und Bekannte den Familienbetrieb, wellen Teig aus, platzieren Herzen, Sterne und Pferdchen akkurat auf den Blechen und verzieren sie mit Mandeln, ehe der Chef die Bleche in den Ofen schiebt und die genaue Backzeit überwacht: sechs Minuten bei knapp 200 Grad. Viele der Helferinnen und Helfer kommen schon seit Jahren jeden Herbst in die Backstube. Willi Baumann ist dankbar für ihre Treue, denn er weiß, wie schwer es ist, zuverlässige Leute zu finden. "Wir haben zum Glück ein gutes Team", betont er. Ab dem Spätsommer backen die Baumanns vor allem für die Bauernmärkte in der Region, auf denen sie mit ihrem Stand vertreten sind.
Brauchtum - Backstube in Reichelsheim-Beerfurth setzt noch ganz auf traditionelle Zutaten - bereits in zwölfter Generation 3. 12. 2014 Joachim Baier Lesedauer: 2 MIN In der Lebkuchenbäckerei gibt es so manche Leckerei - unter anderem auch Magenbrot, Anisplätzchen und Kokosmakronen. © dpa In Willi Baumanns Backstube steigen einem gleich die Düfte in die Nase. "Hier läuft die Ware nicht vom Band. Odenwälder Lebkuchenbäckerei in Reichelsheim-Beerfurth. Hier schafft man noch mit Herz und Hand", ist eingerahmt an der Wand zu lesen. Die Lebkuchenbäckerei Baumann in Reichelsheim-Beerfurth gibt es schon seit 1785. Gemacht werden auch Magenbrot, Spritzgebäck, Kokosmakronen und Anisplätzchen. Aber die Lebkuchen, gebacken nach alter...
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Veröffentlicht am 27. 01. 2015 um 11:20 Uhr Anleitung für die Buffet-Schildchen Das brauchen Sie: Papier Schere Stift (am besten mit eine dickeren Miene) Klicken Sie auf den Link zum Download der Schildchen und speichern Sie diesen auf ihrem Computer. Drucken Sie dann das PDF aus und beschriften Sie die Schildchen mit dem passenden Rezept. Aufsteller für buffet rezepte. Dann die Schilder ausschneiden und auf den Tisch zum passenden Gericht stellen. Hier können Sie die Buffet-Schildchen herunterladen Tolle Fingerfood-Rezepte finden Sie in Ausgabe 3/2015 von DasKochrezept oder online unter der Rezeptkategorie Fingerfood. Foto: Shutterstock/Arnica Weitere interessante Themen Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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