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Doraden aus dem Ofen (für 4 Personen) 4 Doraden (gewicht etwa 300-350g) Salz, Pfeffer, Olivenöl *, Oregano Unbehandelte Zitronen Den Backofen auf 220°C (nur Ober-Unterhitze) vorheizen. Die ausgenommenen Doraden auf allen Seiten und in der Bauchöffnung salzen, pfeffern, und mit Oregano bestreuen. Nach belieben dünne Scheiben Zitrone in die Bauchöffnung stecken. Eine ausreichend große Backform reichlich mit Olivenöl * bestreichen und die Doraden darauf legen. Dorade mit Dill Soße aus dem Ofen. Mit Olivenöl * beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang garen. Kleinere Doraden, die weniger als 300g wiegen, sollte man lieber 30-31 Minuten im Ofen lassen. Während des Garens die Soße zubereiten: gleiche Mengen Zitronensaft und Olivenöl * in ein Schraubglas geben, zu machen und kräftig schütteln, bis die Flüssigkeit trüb ist. Das ist das berühmte "Ladolemono", wortwörtlich "Ölzitrone", das man in Griechenland sehr gerne über frisch gegrillten Fisch gibt. Und wenn die Doraden fertig sind, aufmachen und geniessen: Zuerst am Rücken lang mit dem Messer schneiden.
normal 3, 75/5 (2) Dorade (Goldbrasse) in der Pfanne gebraten mit Wein - Sahne Sauce und Schnittlauch-Butter-Kartoffeln Dorade Royal-Filets an Paprikafischen mit Weißwein-Olivenöl-Sauce und Parmesan-Sesam-Chips 20 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) krümeltigers gedünstete Dorade mit Kokosmilch 20 Min. normal (0) Fischsambal mit Ambarella-Sauce und Okra auf Pak-Choi Fischfilet mit fruchtig-würziger Sauce, kombiniert mit Okra-Schoten, Pak-Choi und Früchten. Rezept aus Bali, Indonesien. Originaltitel: Ikan Asam Kedondong Dengan Okra 30 Min. Dorade mit Salbei - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. simpel 2, 57/5 (5) Filetti di pesce all'arancia Fischfilets in Orangensauce 15 Min. simpel 3, 25/5 (2) Pikantes Asia - Fondue Schön scharf! 60 Min. normal 3, 8/5 (3) Doraden in Dillsauce mit Kartoffelscheiben 30 Min. normal 3, 96/5 (24) Penne in Shrimps - Safran - Soße Penne d'orate 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Hummersauce mediterran 50 Min. pfiffig 3/5 (1) Doradenfilets in Eihülle mit Weißweinsahnesauce ganz klassisch mit Baguette und Romanesco 15 Min.
Hier erfahren Sie mehr darüber, wie man einen ganzen Fisch entschuppt und putzt. Die Tomatensoße und die Päckchen aus dem EGG nehmen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf mit Alufolie abdecken. Die Möhren noch kurz im Päckchen liegen lassen. Dann den Edelstahlrost herausnehmen und den Gusseisenrost ins EGG legen. Das EGG auf 220 ºC erhitzen und den Rost mindestens 10 Minuten vorheizen. Inzwischen beide Seiten von jeder Dorade 5-mal einschneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen zerdrücken. Soße zu doradenfilet zubereiten. Die Bauchhöhle von jeder Dorade mit Pfeffer und Salz bestreuen und jeden Einschnitt mit 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Thymian und 1 Zweig Rosmarin füllen. Die Haut mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Möhren aus dem Backpapier nehmen. Den Rost mithilfe von zerknülltem Küchenpapier mit Olivenöl einfetten. Nun die Doraden auf den Rost legen und ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Die dem Backpapier entnommenen Möhren 2-3 Minuten pro Seite grillen. Die Folie vom Topf abnehmen und die gegrillten Doraden auf die Tomatensoße legen.
Bei mittlerer Hitze 15 Min. sämig köcheln. Petersilie waschen und fein hacken. Gemörste Koriandersamen und Petersilie in die Sauce geben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Butter unterziehen, geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterheben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ofen auf 200 C° vorheizen Dorade innen und außen mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit grobem Meersalz rundherum einreiben, pfeffern und auf ein Stück Alu-Folie (Rollenbreite 30 cm) legen. Soße zu doradenfilet auf. Gewürzzweige, Knoblauch und 2-3 Limettenscheiben im Bauschnitt verteilen und mit Holzstäbchen oder Küchengarn verschließen. Mit dem Saft einer halben Limetten und dem Olivenöl beträufeln. Die Alufolie locker um den Fisch wickeln und die Folienenden 2-fach umknicken (nur eine Lage Alu-Folie verwenden) - Garzeit im Ofen: 20-25 Min. Kartoffeln kochen. Untere Spargelenden um 1 cm kürzen, 2/3 der Länge von unten schälen und für 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren; in Eiswasser abschrecken und abseien.
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