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Gemeinsam mit dem Lachs werden diese am Feuer positioniert. Je nach Intensität des Feuers sind die Filets nach einer guten Stunde gar und können verzehrt werden. Filetieren und salzen Sie den Fisch mit grobem Meersalz und lassen Sie das Salz etwa 30 – 60 Minuten einwirken. Je nach Belieben belassen Sie das restliche Salz auf dem Fisch oder entfernen es. Inzwischen montieren Sie die Bretthalterungen wie es auf den Zeichnungen gezeigt wird. Flammlachs, Feuerfisch-Feuerlachs an Feuerschale - <flammlachs.de> - die urspüngliche Flammlachs Seite. Behandeln Sie die Bretter zur Oberflächen-Versiegelung mit Speiseöl (die Fischhaut verklebt sich dann nicht so schnell mit der Holzunterlage). Legen Sie das Fischfilet mit der Fischhaut nach unten auf das Brett und klemmen Sie es mit der Edelstahl-Fischgräte fest. Stecken Sie jetzt das mit Fisch bestückte Brett in die Halterung. Stecken Sie das Flammlachs-Brett auf den Rand des Grills, der Feuerschale oder auf den Erdspieß und setzen es der Wärme des Feuers aus. Tipp: Feuerholz aus Buche mit einer Zugabe kleiner Mengen Erlenholz (Späne) geben dem Fisch eine besonders markante Würze.
Die Bretter kennt man vom Weihnachtsmarkt, sie kommen mit einem Metallgitter, das mit 2 Schrauben am Brett befestigt ist. Alternativ kann man auch ein Grillgitter verwenden. Zwischen Metall und Brett wird dann der Flammlachs gespannt und anschließend über der offenen Flamme gegart – klingt erstmal kompliziert, ist aber an sich sehr einfach und intuitiv. Der nächste Punkt ist das Feuer, über dem man das finnische Fischgericht zubereitet. Man benötigt hier, anstatt Kohle oder Gas, richtiges Holz. Typischerweise verwendet man hier Buche, man kann aber auch andere Holzscheite verwenden. Damit schürt man dann ein Feuer und gart den Flammlachs in geringer Entfernung zur Flamme langsam durch. Flammlachsbrett 50 cm mit Feuerschalen Halterung. Man sollte seine Hand etwa 7 Sekunden zwischen Lachs und Feuer halten können, dann ist die Entfernung und die Temperatur perfekt. Am besten eignet sich zum Herstellen von Flammlachs eine Feuerschale oder ein großer Holzkohlegrill. Beide brauchen genug Platz für mehrere Holzscheite und müssen stabil genug sein, damit man das Flammlachsbrett an ihren Seiten befestigen kann.
Das Besondere daran ist, dass der auf dem Lachsflammbrett zubereitete Lachs anders als im Smoker, Grill oder auf der Plank im Kugelgrill nicht nur ausschließlich gegrillt oder geräuchert wird. Durch diese Art der Zubereitung am Feuer wird der Fisch sowohl durch die Hitze der Flamme gegart, als auch durch den Rauch aromatisiert. So erhält der Fisch eine tolle Geschmacksnote, bleibt saftig und hat trotzdem eine leckere Kruste. Die Zubereitung ist ein sehenswertes Erlebnis mit geschmacksvollem Ergebnis. Der Feuersfisch kann ohne Zugaben direkt im Brötchen verspeist oder in viele kreative Rezeptideen werden. Schauen Sie in unsere Themenwelt. Dort findet man neben Bildern auch Hinweise für den gelungenen Flammlachs und eine Zubereitungsanleitung. Flammlachs Themenwelt Flammlachs mit dem Flammlachsbrett selbst gemacht Bekannt als Street Food oder vom Weihnachtsmarkt Man kennt den leckeren Feuerfisch meistens von Straßenfesten oder vor Allem im Winter von Weihnachtsmärkten. Nicht nur als Snack geeignet, kann man mithilfe von Flammlachs-Brettern - auch Lachsflammbrett genannt - dieses herrliche Gericht selber zaubern.