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Kalten Reis mit pürierten Brokkoli gleich in der vorgesehenen Schüssel für den Pfannkuchenteig mischen. Die Eier, danach das Mehl mit einem Rührlöffel oder Schneebesen unterrühren. Gepresste Knoblauchzehen, Salz, etwas abgeriebene Muskatnuss und gemahlenen weißen Pfeffer hinzugeben, unterrühren. 30g Butter oder Margarine in einer Tasse schmelzen. Kalte Milch und zuletzt die lauwarme geschmolzene Butter unter den Teig rühren. Den Pfannkuchenteig ca. 15 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche ruhen lassen. Den Backofen auf 100 ° C vorheizen, dabei gleich 1 große Platte oder Teller im Backofen miterhitzen. Danach bei mittlerer Hitze in heißem Fett nacheinander etwas kleinere Pfannkuchen mit ca. 12 cm Durchmesser in der Pfanne braten und im Backofen warmhalten, bis alle Brokkoli-Reis-Pfannkuchen fertigt gebacken sind. Rezept: Knusprige Waffeln mit Pumpkin Spice - Rezepte - Verbraucher - WDR. Dazu schmecken nach Wunsch ein Dipp aus Joghurt, Saure Sahne oder Creme Fraîche und ein grüner- oder Tomatensalat sehr fein. Tipp: Diese Brokkoli-Reispfannkuchen kann man jeweils 2 Stück pro Portion mit Dipp und etwas Salat als Vorspeise servieren.
Bei dieser Caramelle Pasta, handelt es sich um eine auf italienische Art gefüllte Pasta, ähnlich den bekannteren Ravioli oder gefüllten Teigtaschen, mit dem Unterschied, dass der Nudelteig nach dem Füllen zu einem großen Bonbon oder wie in Italien Caramelle genannt, geformt wird und auf diese Weise als nicht alltägliche Teigware zusammen mit einer beliebigen Soße oder mit heißer Salbei- oder Knoblauchbutter begossen zusammen mit frisch geriebenem Parmesankäse als Hauptspeise oder in kleineren Mengen als raffinierte Vorspeise serviert werden kann. Zutaten: für 6 Personen Für den Nudelteig: 250 g Weizenmehl Type 405 100 g Hartweizengrieß 3 Eier Gr. M Salz Etwas kaltes Wasser nach Bedarf Für die Ricotta-Spinat-Füllung: 250 g Ricotta (italienischer Frischkäse) 250 g Spinat geputzt gewogen 100 ml kaltes Wasser 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 15 g Butter 20 g geriebener Parmesankäse Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung vom Caramelle Pasta Rezept zuerst aus den oben genannten Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig zusammenkneten, dabei nach Bedarf tropfenweise kaltes Wasser hinzugeben, mit den Händen ein paar Minuten ausgiebig weiterkneten und anschließend in Folie gewickelt für 30 – 60 Minuten in der Küche ruhen lassen.
Laut Koch-Club stimmt das aber nicht. Man solle die Pilze kurz in ein Sieb geben, kalt abspülen, aber nicht ins Wasser legen. Anschließend mit Küchenkrepp abtrocknen. Die Stielenden sollten knapp abgeschnitten werden, wenn verkrusteter Schmutz daran klebt.