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2. Schritt Jetzt entfernst du die Stiele der gepflückten Holunderblüten. Das heißt, du schneidest die Stiele knapp unter den Dolden ab. 3. Schritt Anschließend mischst du den Zucker und das Wasser in einem Topf und erhitzt die 1 zu 1 Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Schritt Nun schneidest du die Bio-Limetten in Scheiben. Befülle ein großes Gefäß schichtweise mit den Holunderblüten und Limettenscheiben. Anschließend gießt du die heiße Zucker-Wasser-Mischung hinzu. Sobald das Gefäß befüllt ist, muss der Sirup für 24 h bei Zimmertemperatur ruhen. Holunderblütensirup von Oma | Omas Rezepte. 5. Schritt Zum Schluss passierst du den Sirup noch ab. Das heißt, du gießt den Holundersirup durch ein Küchensieb in einen Topf. Koche den Sirup noch einmal (ca. 1 – 2 Minuten) auf und fülle ihn heiß mit einem Trichter in die Bügelverschlussflasche. Gut verschlossen und dunkel gelagert, ist der Holunderblütensirup ohne Zitronensäure ca. 1 Jahr haltbar. Tipp: Holunderblütensirup hübsch verpackt, ist ein nettes und preisgünstiges Geschenk für Freunde.
Wie lange hält sich offener Holunderblütensirup? Nach dem Öffnen einer Flasche kannst du den Sirup für 2 Wochen im Kühlschrank aufheben und verbrauchen. Aus diesem Grund ist es ratsam, beim Einkochen des Holunderblütensirups kleinere Flaschen zu verwenden, zum Beispiel 100 oder 250 ml. Denn verschlossene Flaschen kannst du bis zu 1 Jahr aufheben! Die Flaschen müssen unbedingt sterilisiert sein. Hier erfährst du wie du richtig sterilisierst. Wenn der Holundersirup oder Ansatz gärt Das passiert jedem einmal. Das liegt daran, dass die Behältnisse, in denen du den Ansatz gemacht hast oder die Flaschen nicht richtig sauber bzw. Holunderblütensirup ohne Zitronensäure | Rezept - eat.de. keimfrei waren. Auf den Holunderblüten, wie auf jeder Pflanze in der Natur, sitzen Hefesporen, die die Gärung anregen. Das nutzen wir zum Beispiel bei der Herstellung von Holundersekt aus. Wenn dein Ansatz gegoren ist, was eigentlich fast nur passiert, wenn du den Zucker schon im Ansatz hast, ändere deinen Plan einfach und mache Sekt daraus. Gib abgekochtes Wasser hinzu und fülle den Ansatz in dickwandige Flaschen und verkorkte sie gut.
Selbst, wenn du weniger Blüten gepflückt hast, als ich angegeben habe, wird der Sirup auch was. Der Geschmack kann nur weniger intensiv sein. Eine große Blütendolde von Holunder, also ein Stängel mit den kleinen Blüten dran, wiegt so ca. 10g. Es gibt natürlich auch kleinere Dolden. Du kannst von einem Gewicht pro Dolde von 5-10g ausgehen. Für mein Rezept brauchst du also ca. 30-40 Holunderblütendolden. Wenn du die Blüten gepflückt hast, kannst du sie daheim im Waschbecken ausschütteln, um kleine Tierchen zu entfernen. Waschen solltest du sie nicht! Nun entfernst du an den Blütendolden den größten Teil von den grünen Stängeln. Holunderblütensirup ohne Zitronensäure Herstellen Rezepte - kochbar.de. Diese schmecken nämlich nicht. Den Zucker kochst du mit dem Wasser in einem Topf auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib noch das Mark der Vanilleschote dazu, falls du eine da hast oder reibe etwas Tonkabohne rein. Die Blüten gibst du in ein großes Gefäß oder in eine Schüssel. Nun gießt du das Zuckerwasser, den Saft der Zitrusfrüchte sowie das Zitronensaftkonzentrat zu den Blüten und lässt alles abkühlen.
Den Holunderblütensirup mindestens 4 Minunten lang sprudelnd kochen und anschließend in sterilisierte Flaschen (*) abfüllen. Zur besseren Haltbarkeit sofort nach dem Abfüllen für 15 Minuten unter Dampf einkochen. ****** Tipps zur Herstellung für mein bestes Holunderblütensirup Rezept mit Zitronensäure: HINWEIS: Beim Einkochen und Haltbarmachen spielt die Küchenhygiene immer eine große Rolle. Sie ist quasi das A und O beim Konservieren von Lebensmitteln. Holunderblütensirup ohne zitronensäure rezept. Daher rate ich Dir dringenst davon ab, Schneidebretter oder Kochlöffel aus Holz zu verwenden. Sie lassen sich nicht mit hohen Temperaturen reinigen und können daher verunreinigt sein. Möchtest Du mehr zu diesem Thema erfahren, dann schau Dir doch meinen Artikel zum Einkochen im Backofen an. HINWEIS: Der im Zucker im Sirup sorgt für die Haltbarkeit. Grundsätzlich sollte das ausreichen, aber Du kannst den fertigen, verschlossenen noch heißen Sirup auch noch 15 Minuten unter Dampf einkochen, wenn er in Weck-Saftflaschen (*) abgefüllt ist. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, welches dafür sorgt, dass der Sirup sehr lange hält und sich später kein Schimmel bildet.
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Das erkennt Ihr dann auch am intensiven Duft. Ein Anhaltspunkt für gute Qualität ist, wenn die Blüten reichlich gelben Blütenstaub haben und ganz eng beieinander stehen. Die Blüten werden am besten in ein Körbchen gepflückt. Wenn sie fertig gepflückt sind, dann lässt man sie am besten eine halbe Stunde im Schatten stehen, damit eventuelle Käfer rauskrabbeln können. Um ganz sicher zu gehen, sollte man die Dolden noch einmal ausschütteln. Schritt 2: Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden, ebenso die Orangen. Die Dolden in einen Topf füllen und abwechselnd mit Zitronen und Orangen aufschichten. Das Wasser zum Kochen bringen und damit die Blütenzitronen-Mischung übergießen. Die Mischung mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Ich lasse es immer 36-48 Stunden ziehen. Wenn man die Zitrusfrüchte gleich mit ziehen lässt, entfalten sie ein volles Aroma, wer es weniger zitronig mag, gibt den ausgepressten Saft bei Schritt 3 dazu, wenn er noch mal aufgekocht wird. Schritt 3: Wenn lange genug gezogen ist, die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen.