Kleine Sektflaschen Hochzeit
Den fertig gebackenen Biskuit aus der Röhre nehmen und umgedreht auf das Küchentuch stürzen, dabei das mitgebackene Backpapier vorsichtig von der Kuchenplatte abziehen und entsorgen. Den noch heißen Biskuit mit Hilfe des Tuches zügig zu einer Rolle zusammenrollen, dabei sollte das Ende der Rolle unten liegen. Die Biskuitrolle für 1 – 2 Minuten mit dem feuchten Küchentuch abgedeckt halten, danach das Tuch entfernen. Die Rolle auf Backpapier liegend auf einem Kuchendraht ganz auskühlen lassen. Biskuitrolle mit buttercream &. Während dieser Zeit die Vanille- Buttercreme fertigstellen: Dazu weiche Butter mit Bourbon Vanillezucker gut schaumig aufrühren. Nach und nach den Pudding, welche in etwa die gleiche Temperatur wie die Butter haben sollte, unter die Butter rühren. Siehe dazu Rezept Grundrezept Buttercreme. Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen. Mit der Buttercreme bestreichen, dabei etwa 1/3 von der Creme zum Bestreichen der Rolle übriglassen, Danach wieder zu einer Rolle zusammenrollen, dabei sollte das Ende der Rolle wieder unten sein.
Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. FÜR DEN BISKUIT Butter in einem kleinen Topf bräunen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb, restlichen Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Biskuitrolle mit Buttercreme | Kochmeister Rezept. Mehl und 1 Prise Salz mischen, auf die Eigelbcreme sieben, Eischnee daraufgeben und die abgekühlte, aber noch flüssige Butter dazugeben. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen kurz unterheben, nicht zu viel rühren, damit die eingeschlagene Luft nicht entweicht. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit mit dem Tuch zusammen von der schmalen Seite her aufrollen und abkühlen lassen.