Kleine Sektflaschen Hochzeit
Es ist Spargelzeit! Aber statt den Spargel als Grundlage für eine Suppe zu nehmen, wird er in der Avocado-Erbsensuppe mit Spargel mal die Einlage. Dazu grob gehackte Eier als Topping – das schmeckt nach Frühling. Zutaten 3 Avocado 450g Erbsen, tiefgekühlt 1, 2l Gemüsebrühe 500g grüner Spargel (dünne Stangen oder auch Thaispargel oder Wildspargel) 3 Eier 1 Schalotte 2EL Butter Salz, Pfeffer Zubereitung Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Wasser für den Spargel in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Die trockenen Enden von den Spargelstangen abschneiden und den Spargel für etwa 3 Minuten blanchieren. Er soll nicht weich werden und noch Biss haben. Erbsensuppe mit avocado und minze. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und warm halten. Die Schalotte schälen und würfeln. Die Avocados halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte darin andünsten. Die tiefgekühlten Erbsen hinzugeben, kurz mit unterrühren und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier pellen und grob hacken. Die Erbsensuppe von der Hitze nehmen, die Avocado-Stücke hineingeben und alles fein pürieren. Die Avocado-Erbsensuppe noch einmal kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen Avocado Suppe Rezepte | Chefkoch. Statt Gemüsebrühe kann man auch sehr gut das Spargelwasser verwenden und mit Gemüsebrühe-Pulver würzen. Die Avocado-Erbsensuppe mit Spargel servieren und mit Ei bestreuen. Und wenn es schon zu warm für Suppe ist, dann schmeckt die Avocado-Erbsensuppe auch kalt sehr gut.
Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. In einem Topf Rapsöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Sellerie zugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann Brühe zugießen, alles zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und 5 Minuten bei kleiner Hitze garen. 2. Rezept "Erbsensuppe mit Avocado und Minze" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Inzwischen für das Topping Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten und hacken. 3. Erbsen und die Hälfte vom Dill zur Suppe geben und 5 Minuten mitgaren. Etwa 50 g Erbsen herausnehmen und beiseitestellen. Suppe fein pürieren, Sojacreme unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. 4. Während die Erbsen garen, Salatblätter waschen und trocken schleudern. Limetten halbieren und Saft aus- pressen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, fein würfeln und mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen, klein würfeln und mit den beiseitegestellten Erbsen zur Avocado geben.
Die Schale der Limette raspeln, den Saft auspressen und das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die restlichen Erbsen für rund 1 Minute blanchieren. Direkt im Anschluss das heiße Wasser abgießen und die Erbsen beiseite stellen. Limettenabrieb und Minze zur Erbsensuppe geben und mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Avocado und blanchierte Erbsen über die Suppe streuen und mit Minzblättern garnieren. Gnocchi-Pfanne mit Gemüse und Parmesan 04. 03. 22 - Jochen Winter Auf der Suche nach einer Abwechslung zu Gerichten mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln? Dann ist diese Gnocchi-Pfanne genau das richtige Rezept. Es... Avocado Brot mit Topping 14. 22 - Jochen Winter Dieses Rezept besser gesagt Anleitung selbst für Anfänger geeignet. Rezept Erbsensuppe mit Avocado und Minze | Marquardt Küchen. Alles, was Sie dafür benötigen eine reife Avocado, ein... Pasta mit pikanten Meatballs 13. 10. 21 - Jochen Winter Das Pasta-Rezept Hackbällchen Hit auf dem Esstisch, denn alle lieben Pasta! Wer kennt sie nicht?
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