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Das «Baukösten-Verzeichnis» im Stadtarchiv Schaffhausen gibt Auskunft über die einzelnen Etappen und ausführenden Handwerker. Es stammt aus der Feder von Johann Ludwig Peyer, der 1777, also dem Jahr des Grundstückzukaufs, als Mitglied der Gesellschaft zun Kaufleuten zum Rüden wechselte und von den Rüdenzünftern sogleich einstimmig zu ihrem Zunftmeister gewählt wurde! Bis zur endgültigen Bauabrechnung im Jahr 1801 gewährte Peyer der Zunft einen zinslosen Baukredit von fast 8'000 Gulden. Insgesamt verschlang der Bau 33'634 Gulden und führte zur Veräusserung des gesamten Zunftsilbers. Darüber hinaus mussten Ratsstellen seit 1786 mit hohen Geldbeträgen an den Zunftsäckel abgegolten werden (Zunftmeister 400 Gulden, Vogtrichter 200 Gulden, Ratsherr 120 Gulden, Urteilsprecher 66 Gulden). Hotel Zunfthaus Rüden, Schaffhausen. Der erste Bott im neuen Zunfthaus fand an Lichtmess (2. Februar) 1783 statt. Nach dem Ende des Ancien Régimes und damit der Zunftverfassung in Schaffhausen stellte sich die Frage nach der Daseinsberechtigung der Gesellschaften und Zünfte und damit auch der nun kaum mehr für Versammlungen genutzten Häuser, deren Unterhalt bestritten werden musste.
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Die ZFV-Unternehmungen sind ein traditionsreiches Unternehmen im Gastronomiebe-reich, das 1894 in Zürich gegründet wurde, heute jedoch auch in Bern und Basel tätig ist. Neben eigenen Hotels und Restaurants verfügen die ZFV-Unternehmungen mit dem Betrieb von Personalrestaurants sowie Universitäts- und Schulmensen auch über ein starkes Bein in der Gemeinschaftsgastronomie. Insgesamt führen sie mehr als 70 Betriebe und beschäftigen über 800 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die sich auf 560 Vollzeitstellen verteilen. Kauf des Hotels Zunfthaus zum Rüden in Schaffhausen - Felix Aries - Architekt. Letztes Jahr betrugen der Gesamtumsatz 83, 5 und der Cash flow 9, 7 Millionen Franken. Per Mitte 2002 verzeichnen die ZFV-Unternehmungen eine Umsatzsteigerung von 12, 2% gegenüber dem Vorjahr. Sie blicken der zweiten Jahreshälfte mit Zuversicht entgegen. Quelle: ZFV-Unternehmungen, 20. August 2002