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Hallo ich bin mir nicht ganz sicher aber gibt es da nicht ein Organ auf das man beim Aal ausnehmen aufpassen muss? und wenn man es ausversehen kaputtschneidet wird der Fisch ungenießbar? so in etwa ist es bei mir von der Prüfung hängengeblieben... oder war das nicht der Aal kann mich jemand aufklären Das was du meinst ist die Galle, welche mit eklig bitterem Gallensaft gefüllt ist. Aal filetieren | Simfisch.de – Angeln und Outdoor!. Diese Galle sitzt im Kehlbereich, nahe des Herzens, ist allerdings relativ zäh. Es ist ein kleiner leicht gelb-grünlich schimmernder "Beutel" in der Größe einer Erbse bis Haselnussgröße, je nach Fischart und Fischgröße. Sollte die Galle beim Ausnehmen verletzt werden und der Gallensaft läuft aus, muss dieser umgehend uner viel fließendem Wasser abgewaschen werden, da sonst der Geschmack des Fleisches sehr stark leidet. Jeder Fisch verfügt übrigens über eine nur der Aal #13 mehr gibt es nicht dazu zu sagen.......... #14 Hallo zusammen. Es kann sein, dass meine Methode auf Kritik stößt, aber ich hau dem Aal immer kurz eine rüber und stech dann mit einem Filetiermesser von oben einmal durch den ein paar Sekunden macht dann nicht mal mehr die kleinste Bewegung.
Und denk daran--Aalblut ist giftig! Nicht in offene Wunden oder auf Schleimhäute (z. ) gelangen lassen. Mit Petri Heil Flunder #5 Sorry Flunder, und wo liegen die Eingeweide, oder wird das Tier von vorn bis hinten aufgeschlitzt. Gruß Huatsepp #6 sepp, du schlitzt ihn vom Afterloch, vielleicht etwas dahinter, bis oben hin siehst du die dann der ganzen Sache darfst du nicht zimperlich sein. #7 Danke Flunder, dann wrd ich das Masser mal wetzen! Gruß Huatsepp #8 Hallo "Seppl", gerade bei Aal ganz wichtig, ruhig noch 2-3 cm vom Waidloch in Richtung Schwanzende schneiden. Da befindet sich noch eine Drüse, die muss mit raus!! Aal Ausnehmen. Gruß Reinhold #9 nee du kannst auch den aal töten indem du hinterm weitloch so ein paar zentiemeter danach auf dem rücken eine drau gibst dann ist er still nämlich dort fließen die nerven zusammen dann brauchst du dir kein aal töter kaufen #10 Hallo ich bin mir nicht ganz sicher aber gibt es da nicht ein Organ auf das man beim Aal ausnehmen aufpassen muss? und wenn man es ausversehen kaputtschneidet wird der Fisch ungenießbar?
Immerhin mußte der Fang 30 Leute satt machen Wenn ich die Preise heute sehe, haben wir auf unseren Jugendfahrten sehr luxeriös gegessen! Fische waren auch noch reichlich im Wasser! Ach ja, die Haut hat keiner gegessen! LG, Willy Mitglied seit 24. 04. Muss man grünen Aal vor dem braten häuten ? | Fisch & Meeresfrüchte Forum | Chefkoch.de. 2006 13 Beiträge (ø0/Tag) Also ich weiß nich - auch ich habe in meiner Jugend viel grünen Aal gegessen - aber der Feudel blieb dabei immer im Eimer Willy, ich hab ja keine Ahnung, was für komische Mutanten bei Euch rumschwammen - ein Küchentuch tut\'s auch. Ob ein grüner Aal abgezogen wird, oder auch nicht, darüber streiten sich sogar die Hamburger. Ich habe bereits beide Varianten gegessen - und nix war trocken. Einfach nur Salz und evtl. etwas Pfeffer - und hinein in die Pfanne! Wenn man Gäste hat, ist es hübscher, die Aale tatsächlich vorher auszuziehen und viellicht sogar zu entgräten - wobei meiner Meinung nach dann wirklich die Gefahr besteht, dass der schöne Fisch trocken wird. LG, Alex Moin moin Alex, der Feudel lag im Boot, und ein frisch gefangener Aal wehrt sich natürlich.
#1 Hallo bin auf der Weser auf Aal. Habe mir nun einen Aaltöter geholt. Wenn ich den hinterm Kopf ansetz und dann durch-schlag tut er erst leblos. Sobald ich das Messer im Waidloch ansetz und aufschneide wird er quick-lebndig und dreht sich und, und, und. Als wenn der nicht betäubt ist. Was mache ich falsch. Gebt bitte mal Tipps. MfG Patrik #2 Also das sind die Nerven also wenn du ihn wirklich sauber gestochen hast und er beim Ausnehmen zappelt sind das nur die Nerven!! Einfach aufhängen und ausbluten lassen irgendwann zuckt er dann nicht mehr! Aal ausnehmen und entschleimen tv. #3 Moiners also ich mache es so das ich den Kollegen erst mal in den Eimer damit er sich erst mal enspannt. Dann hole ich ihn raus und lege ihn auf den Rücken und dann sagt er keinen mucks mehr kein spruch. Und dann stech ich ihn ab und ruhe im schiff Zu deinem Aaltöter ich selber halte von den dinger gar nix sorry.. Gruß und Petri Heil.. #4 Aber wie krall schon sagt das mit den Nerven ist wohl wahr und dem schließe ich mich auch an #5 Bitte das is ein persönliches Forum du kannst mich ruhig mit dem Vornamen anreden!!
Ich würde ihn probieren wollen, hätte aber meine Skrupel, mehr als bei Aal. Aal immer in der Haut? Beim Räuchern, Grillen oder Braten, auch beim Grün kochen oder als Aspik!!! Warum? Das Fett im Aal ist schmackhaft und sehr bekömmlich und hält das Fleisch saftig, besonders beim Grillen, Braten oder Räuchern. Aal ausnehmen und entschleimen von. Außerdem haben die Haut Liebhaber speziell beim Grillen und Braten was zu knabbern. Beim Kochen oder in Aspik wird die Haut butterweich und trägt maßgeblich zum Geschmack bei. Also immer dran lassen. Es sei denn, ihr bereitet den Aal asiatisch zu. Zitieren & Antworten