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Zubereitet habe ich dieses Qualitätsprodukt im Dutch Oven. So macht das Kochen richtig Spaß und ich erhalte wunderbare Röstaromen und eine tolle Sauce. Aber keine Angst. Das Rezept funktioniert genauso im heimischen Backofen. Als Beilage passen Knödel oder Spätzle, Blaukraut und Rosenkohl. Arbeitsschritte Vorbereitung Nimm das Fleisch 30 Minuten vor Kochbeginn aus dem Kühlschrank und tupfe es ab. Heize den Grill vor. Reibe die Wildschweinkeule innen und außen gründlich mit der Hälfte der oben beschriebenen Menge Tomatenmark ein. Wasche das Wurzelgemüse, putze die Pilze. Schneide die Pilze in Viertel und das Wurzelgemüse sowie die Zwiebeln in grobe Stücke. Die Pilze brauchst du erst später. Erhitze in einem großen Bräter das Öl. Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven [Sponsored Post] - bigBBQ. Bereite ggf. die Spätzle nach meiner Anleitung für Käsespätzle zu. Anbraten, Karamellisieren und Ablöschen Gib das Wildschweinfleisch in den erhitzten Dutch Oven und brate es im Öl scharf von allen Seiten an. Nimm das Fleisch zur Seite und brate nun das Wurzelgemüse bräunlich an.
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Dabei sollte die Wildschweinkeule regelmäßig gewendet werden. Sobald die Zwiebeln glasig geworden sind, mit dem Rotwein und dem Wildfond ablöschen und anschießend die geachtelten Tomaten hinzufügen. Nun wird die Keule von oben großzügig mit dem Honig eingepinselt und fortan nicht mehr gewendet. Unter dem Dutch Oven werden nun 5 Briketts und auf dem Deckel ca. 13 – 15 Briketts gelegt. Wildschwein im dutch oven menu. Der Dutch Oven Deckel sollte nach ca. 15 Minuten noch einmal angehoben werden, um zu kontrollieren, ob der Sut schön vor sich hin köchelt, danach für weitere 105 Minuten geschlossen halten. Gute Briketts (ich benutze ausschließlich Greek Fire) halten die kompletten 2 Stunden Garzeit und mehr aus. Übrigens – "Rama Braten wie die Profis Öl Mix" gibt es in 2 verschiedenen Sorten: "Original" und "Olive". Nachdem die Zeit abgelaufen ist, erwartet uns eine saftige und delikate Wildschweinkeule. Das warm zu haltende Fleisch ist so zart und saftig, dass sich aus der Keule spielend einfach der Knochen herausdrehen lässt.
Zum Anrühren der Sauce mit dem Stabmixer das Schmorgemüse, den Bratensaft und die Preiselbeeren pürieren, mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Wildschweinkeule passen hervorragend Rotkohl und Klöße. Zur eigentlichen Speise muss ich bestimmt nicht viel sagen. Falls sich für euch jemals die Möglichkeit ergibt eine Wildschweinkeule zu bekommen, zögert nicht lange und greift sofort zu. Das Gericht schmeckt einfach grandios! Des Weiteren muss ich wirklich zugeben, dass mich der Öl Mix von Rama unwahrscheinlich positiv überrascht hat. Durch die oben erwähnten Vorteile ist es für mich das geeignetste Öl zur Verwendung in einem Dutch Oven. Kein spritzen, eine gold-braune Kruste wie beim Braten mit Butter und kein Anhaften. – Perfekt! 7 Antworten Hallo, Ich dein Rezept ein bißchen abgewandelt. Sehr lecker!!! Können wir nur weiterempfehlen. Hi Marlena! Wildschwein im dutch oven pizza. Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback! Danke für das Rezept "rein zufällig" … Naja. RAMA werde ich mal weglassen.
Zwischenschritt BASILIKUMÖL Einen schönen farblichen und geschmacklichen Akzent setzt Basilikumöl. Mixe dazu die Blätter eines Bundes Basilikum mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe sehr fein. Das Öl kannst du später Löffelweise auf die angerichteten Teller geben. Abschmecken und Anrichten Nach nun insgesamt 2 bis 2, 5 Stunden schmoren sollte die Wildschweinkeule fantastisch vorbereitet sein. Rühre noch etwas Crème fraîche unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ob du das Gemüse aus der Sauce siebst oder nicht bleibt dir überlassen. Gerade die geschmorten Zwiebeln schmecken fantastisch. Löse das Fleisch aus und schneide es in feine Scheiben. Richte das Fleisch mit Spätzle, Blaukraut, Rosenkohl, einer Scheibe Orange und Preiselbeeren an. Streu gehackte Petersilie dazu und mische aufgeschäumte Sahne unter die Sauce. Garnieren kannst du noch mit gehackten Walnüssen und dem Basilikumöl. Serviere dazu am Besten den Rotwein, den du auch zum Kochen verwendet hast. Guten Appetit!