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Vielleicht ist ihm dabei auch schon eine neue Vision gekommen. Einen Foodtruck fände er jedenfalls "megaspannend". Das Finale von "Deutschlands bester Bäcker" lief am 27. November im ZDF
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Denn Qualität ist das einzige Kriterium für den Bäckermeister und gelernten Konditor, das zählt. Viel Zeit für das Brot Für absolute Qualität stehen seine Produkte. Deutschlands bester becker buch youtube. Im kleinen, aber feinen Stammhaus in einer Seitenstraße von Edingen-Neckarhausen, das sich seit 100 Jahren in Familienbesitz befindet, bietet der 54-Jährige rund 40 außergewöhnliche Brotsorten an: Sepia-Baguette mit Cranberry, Fougasse Riviera, Chia Power Bread oder das Traditionsbrot "Schwarzwälder". Peter Kapps persönliche Favoriten sind die Terra Madre-Brote ohne Hefe, mit einer sehr alten Sauerteigmutter aus Italien und das Mehl aus dem Piemont wird noch auf Stein gemahlen. "Dieses Brot unterscheidet sich im Geschmack sehr von den deutschen Broten: Es ist markant sauer mit einer Note von Apfel und einer reschen Kruste", begeistert er sich. Im Jahr 2000 begann Peter Kapp für seinen Betrieb die Sinnfrage zu stellen. Es war die Zeit, in der Bäckereien immer größer wurden, sich der Trend zu Tiefkühlbackwaren abzeichnete und die Preise in den Keller rutschten.
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