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Putenunterkeule Eine Putenunterkeule kann man auch im Sous-Vide zubereiten. In einem anderen Rezept hatte ich bereits eine Putenoberkeule, bei Niedrigtemperatur im Ofen zubereitet. Das könnte man natürlich auch mit der Putenunterkeule tun. Die Unterkeule kann man aber auch gut im Vakuum-Beutel einschweißen und im Sous-Vide sanft garen. Danach muss sie nur noch kurz gegrillt, oder geflämmt werden. Bei einer Oberkeule wäre das Einschweißen schwieriger, da das Fleisch unförmig ist und ein spitzer Knochen heraussteht. Putenunterkeule im Wasserbad garen Vakuumierte Putenunterkeule Die Keule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend vakuumieren und einschweißen. Jetzt den Vakuum-Beutel ins Wasserbad des auf 72ºC aufgeheizten Sous-Vide-Garers geben. Putenunterkeule im backofen niedrigtemperatur 1. Bei meinem ersten Versuch hatte ich 80ºC eingestellt, da wurde das Fleisch aber etwas trocken. Da meine Putenkeule recht groß war, habe ich sie 4 Stunden darin sanft gegart. Normalerweise sollten auch 3 Stunden reichen. Das Geniale an dieser Garmethode war, dass für die 4 Stunden, inklusive aufheizen des Wassers, nur 0, 17 kWh Strom verbraucht wurden.
Alternativ könnte man das Fleisch auch in der Pfanne braten. Das ist aber schwierig, da die Haut nicht an allen Stellen in der Pfanne aufliegt. Eine weitere Methode, wäre die Keule mit Hilfe eines * Flambierbrenner zu rösten. P. S. Beim zweiten Versuch mit 72ºC, war dann das Fleisch auch butterzart. Garzeit: 3 bis 4 Stunden bei 72ºC
normal 3, 57/5 (5) Putenkeulen glutenfrei, eifrei, milchfrei 30 Min. simpel 3, 4/5 (3) 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Gebratene Putenunterkeulen mit Gemüse und Kartoffeln leicht asiatisch 30 Min. normal 3/5 (1) Putenkeule mit Sweet Chili Sauce 10 Min. simpel 3/5 (1) Putenunterkeulen à la Gudrun im Schnellkochtopf 10 Min. normal 3/5 (2) Puteneintopf winterlich Landfrauenrezept 30 Min. 30 Putenunterkeule Rezepte - kochbar.de. simpel 2, 5/5 (2) Würzfleisch aus Putenunterschenkel 30 Min. normal (0) Putenfrikassee 20 Min. simpel (0) Putengyros 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Puten(unter)keulen mit grünen Oliven und frischem Fenchel für Leute, die kein Schwein essen und Lamm oder Schaf nicht mögen 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Geflügel orientalisch für Pute, Hähnchen etc. 15 Min. normal (0) Raffinierte Putenkeulen auf Sauerkraut im Römertopf zubereitet Marinierte Putenunterkeulen Putenunterkeulen mit Maronen ( Esskastanien) 25 Min. normal 4, 46/5 (72) Putenkeule 30 Min.
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