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Das bulgarische Wort banitsa leitet sich vom Altbulgarischen ab und bedeutet: «Sich hinlegen». Dieser Aufforderung kommen wir natürlich nicht nach, da wir äusserst gespannt sind auf die Weine, welche uns vorgestellt werden sollen. Die degustierten Weine kann man der unten angeführten Liste entnehmen, ich möchte lediglich von einigem besonders Erwähnenswertem berichten. 2019 AXL - Rose Valley Misket von Chateau Copsa: Gemacht aus roter Misket-Sorte (Muskat-Rebe), eine weisse Traube mit rosa Haut. Dieser Wein wird bereits seit vier Generationen von der Familie Minkovi hergestellt. Dazwischen wird ein leckeres Vesperplättchen gereicht. Bulgarische weine schweiz. 2019 Nikolaevo - Gewürztraminer Orangewein von Rossidi Winery: Dies ist meiner Meinung nach die Überraschung des Abends: Dieser Orange Wein von Gewürztraminer ist Weisswein, der wie Rotwein hergestellt wird, d. h. die Traubenhäute werden während der alkoholischen Gärung im Saft belassen, was eben einen orangefarbenen Wein ergibt. Die Verwunderung aber ist diese: Jede Flasche dieses Weines kommt anders daher – von trüb bis klar.
Die thrakische Tiefebene im Süden Bulgariens ist eine der nachweislich ältesten Weinbauregionen Europas. Der Wein, der dort einst kultiviert wurde, war im der Antike hochgeschätzt. Auch heute noch herrschen ideale Bedingungen zur Erzeugung grosser Gewächse. Das haben auch der Investor Karl Hauptmann und der deutschstämmige Bordelaiser Winzer und Eigentümer mehrerer renommierter Weingüter in Bordeaux, Stephan Graf von Neipperg, erkannt. Bulgarien - Winzer. Nach langwierigen Recherchen gründeten sie im Jahr 2000 die «Bessa Valley Winery», eine nach Bordelaiser Vorbild errichtete Kellerei. Die beiden Pioniere erwarben von über 1000 Besitzern rund 300 Hektar Land, wovon sie fast die Hälfte mit französischen Rotweinsorten bestockten. Im Vordergrund stand von Anfang an nicht der Erfolg, sondern die Qualiät der Weine, die mit grösstem Respekt vor der Natur und Kultur gekeltert werden. Dennoch liess er nicht lange auf sich warten: Heute werden 80% der Weine weltweit exportiert.
Jeder dieser Weine hat eine Geschichte – spannend für Gastronomen. Ich bereise mein Heimatland in den Ferien und besuche «meine» zehn Winzer regelmässig. «Meine Weine überraschen sogar Bulgaren. » Wie sieht Ihre Zusammenarbeit mit Gastronomen aus? Ich präsentiere Gastronomen meine Weine gerne vor Ort und mache Vorschläge für Wine and Dines. Bulgarische weine schweiz.ch. Das habe ich im Restaurant Die Waid und im «Bebek» in Zürich getan. In der Zürcher Bar am Wasser kreierten wir mit dem Himbeerwein einen Cocktail. Ich schlage Gastronomen vor, beim Wechsel der Speisekarte die Weinkarte anzupassen. Zudem haben wir die Möglichkeit, die Etiketten mit dem Namen der Hotels und Restaurants zu kennzeichnen. Warum nicht Gäste mit einer persönlich angeschriebenen Etikette überraschen? (Interview Sarah Sidler) Zur Person Rumyana Genova wurde 1982 in Yambol, Bulgarien, geboren und hat an der Technischen Uni in Sofia studiert. 2009 zog sie mit ihrer Familie in die Schweiz. Derzeit absolviert die gelernte Telekom-Ingenieurin an der Académie du Vin in Zürich den Kurs WSET 3.